偶看新闻高水头电站是什么:太湖白虾
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 14:22:34
太湖白虾、青虾 太湖中有虾八种，即秀丽长辟虾（俗称白虾）、中华小长臂虾、日本沼虾（俗称青虾）、细螯沼虾、粗糙沼虾、细足米虾、锯齿米虾、钩虾，渔业上主要利用白虾和青虾，其中白虾是太湖虾类中的优势种群，产量在一半以上。
白虾通体透明，又称水晶虾，壳薄肉嫩，特别适宜做“醉虾”，上桌仍鲜活蹦跳，鲜嫩异常，为西山特色传统名菜。白虾挤出虾仁，加上精盐、鸡蛋清、干淀粉制成浆汁，待熟猪油锅烧至五成热时，将虾仁溜至呈乳白色，用漏勺沥去油，再以旺火复炒，此时加预先用5克碧螺春茶叶泡出的茶水及味精，不可多炒，仅颠翻数下即出锅装盘，同时以泡过的碧螺春茶叶作围饰边，绿白相映，形美味鲜，成传统名菜“碧螺虾仁”。白虾多于夏季产卵，卵附母虾游泳足上，孵出后即脱离母体，一年可达性成熟，一般长3~5厘米。白虾晒干后去皮，即为名贵的太湖虾米，俗称“湖开”，具托痘疮、下乳汁、壮肠道、托里解毒、强肾补精等功能。白虾生产易受各种自然和人为因素的影响，产量很不稳定，西山尚无人工养殖。
青虾是太湖仅次于白虾的主要虾类品种，产量占虾类总产的30%左右，个体较白虾大，俗称大虾。活时呈青白色，熟后呈鲜红色，夏季适宜做盐水虾，余时则以油爆虾为胜。生命力较强，易备鲜用。凡有水草的水域均有生长，喜栖息在软泥底质、缓水流、多水草的地方。春天水温上升较快，在沿岸浅水中较多，夏天水温较高，就向深水移动，冬季常潜伏水底或水草丛中，这种栖息分布随着季节移动的现象渔民称为“行虾”。繁殖期较长，4~11月都可见到抱卵虾，5~9月为产卵旺季，其中以6月中旬到7月中旬为最盛，此时正值杨梅成熟季节，称为“杨梅虾”；到秋季葡萄成熟时，又出现一个小高峰期，称为“葡萄虾”，这是当年早期孵出的幼虾，到秋季成熟形成的产孵群体。秋天孵出的幼虾，要到来年才成熟。青虾生长速度较快，成熟后一般体长5~7厘米，是大宗太湖水产之一，九十年代起开始有人工养殖。捕虾方法较多，常用的有抄虾浮墩、虾笼、拖网等。