亚洲欧洲动漫在线视频:一棵开花的茭白

快乐的日子总是过得飞快。
转眼间，国庆节过去了，中秋节过去了。
明天，又要上班了。
接连过了两个喜庆的节日，天天在家乡的田野山间奔跑，总得给我们带点特殊的图片吧。
嗯，记着呢。

本想给大家带一组晚稻丰收的图片。
金秋十月，正是晚稻收割的季节。
节前有过认真计划：长假回家，去看丰收的稻谷，去看希望的田野。
没想到，一场突如其来的暴雨，引发特大洪涝灾害。
稻田受淹，稻谷受损，稻农伤心！
对于这场洪涝灾害，温岭朋友更是倍感痛恨！
洪灾来得太突然，在人们香甜的睡梦中悄悄降临。
9月29日晚上，全市普降特大暴雨，平均降雨量332毫米。
洪涝成灾，50年一遇！
受灾范围波及16个镇（街道），受灾人口23万。
洪水淹了城市，淹了乡村；淹了农田，淹了鱼塘；淹了学校，淹了企业，直接经济损失2.4亿。
若不是考虑到祖国60周年大庆和中秋佳节，早就上传抗洪救灾随笔了。
现在要是再传洪灾毁损图片，深怕影响大家的愉快心情。
这样的图片，不看也罢。
那给我们带什么来了？
你们看，带来这个！
这是什么呀，就一束刚刚抽穗的野草？
是野草，但不是一般的野草。

青青的草茎，弯弯的花序，看上去这么眼熟。
眼熟吗？猜猜看，是什么？
是抽穗的芦苇吗？
不是。
是野生的燕麦吗？
不是。
是扬花的稻穗吗？
不是。
那又是什么呢？
告诉你们吧，是一棵开花的茭白！
一棵开花的茭白？茭白会开花吗？
会啊。正常发育的茭白，不仅能够开花，还能够结实。
茭白，古时称菰，籽实似稻米，称菰米。
菰米？想起来了，古书上看到过，好像是可以吃的。
没错，菰米可以食用。我国古代，将它列入“六谷”。
菰，古字为“苽”，音同姑，形声字，从艸瓜声。
“苽”字的本义，有两层意思：
一是指蔬菜类的苽瓜，就是我们今天所说的茭白。
茭白，根交结，茎嫩白，因而得名。
又因为形似瓜，也称苽瓜（菰瓜）、茭瓜。
我国古代早就发现茭白嫩茎可以当蔬菜食用。
据成书于秦汉间的《尔雅》记载：“蘧蔬似土菌，生菰草中。今江东啖之甜滑。”

蘧，古代音义同“蕖”，即芙蕖，荷花是也。
古人赞荷花，性本高洁，出污泥而不染。
茭白生水中，茭白白而嫩，也有荷花的高洁品性，故名蘧蔬。
土菌，即是蘑菇等菌类植物。生土中，故名。
茭白是菰草受菰黑粉菌浸染生成的，跟菌类植物的形成是同一个原理，所以，说它似土菌。
古代人的地理观念，以东为左；以西为右。
故江东，又称江左。
长江在安徽境内，向东北方向斜流。
因而，多以此段江流确定东西（左右）。
古代文献中的江东（江左），有广义、狭义之分。
狭义的江东（江左），指江苏省南京一带。
广义的江东（江左），指安徽省芜湖以下的长江下游南岸地区，即今苏南、浙江北部及皖南部分地区。
此处的江东，应该是广义的江东。
这则史料表明，2000年前，广大的江东地区，随处可见野生茭白，人们已经懂得以茭白为蔬菜。
而且特意说明，茭白的口感是甜嫩的，润滑的。
我们的祖先真是伟大，两千年前，就知道茭白是怎么形成的，还知道那是可以食用的。
实在了不起！
宋朝苏颂等人编撰的《本草图经》，关于茭白的记载就更详细了。
《本草图经》菰根条云：

菰根，旧不载所出州土，今江湖陂泽中皆有之，即江南人呼为茭草者。
生水中，叶如蒲、苇辈，刈以秣马，甚肥。
春亦生笋，甜美堪啖，即菰菜也，又谓之茭白。
……
据说，这是茭白之名，首次出现在我国文献典籍中。
李时珍《本草纲目》，也有茭白作为蔬菜的记载：
菰本作苽，茭草也。
其中生菌如瓜形，可食，故谓之苽。
意思是说，菰，原本写作苽，是一种茭草。
在古代，茭草特指干储的牧草。
如果不生成瓜形的茭白，菰就是一般的牧草。
但李时珍指出，有一些菰草会生菌（受真菌浸染），会生成瓜形的茭白。
瓜形的茭白可以食用，称之为苽。
这便是古人对蔬菜类茭白的认知。
二是指粮食类的苽米，就是后来的“菰米”，也有称之为“茭白子”的。
苽米，可以蒸饭，可以煮粥。
可以单独食用，也可以与稻米、粟米等掺和食用。
苽米，是古代先民的主要粮食作物之一。
我国古代称稻、黍、稷、梁、麦为“五谷”；加上苽，则称“六谷”。
《周礼·天官·膳夫》云：“凡王之馈，食用六谷。”
馈，进献，进食于王。
进献给周王的六谷中有苽米（菰米），可见苽米（菰米）在我国古代，是备受珍视的粮食作物。

另据《周礼·内则》记载：“蜗醢而苽食雉羹。”
蜗醢wō hǎi，用蚌蛤类的肉做成的酱。
雉羹，用雉鸡加工的肉汤。
苽食，即菰米饭。
可见，周朝已经以菰米为粮食。
现代研究表明，苽米（菰米）的营养价值很高，其蛋白质量高达15%以上，而稻米的蛋白质只有8%。
苽米（菰米）还可入药，解烦热，清肠胃。
不仅中国古代食用苽米（菰米），北美洲的印第安人也知道食用苽米（菰米）。
游修龄先生《野菰的误称与雕胡的失落》一文中有记述。
在北美洲，加拿大和美国的大湖边缘浅水沼泽里，生长着大面积的野生菰属植物--水生菰。
水生菰，学名：Zizania aquatica。
株高2--3米，花序散穗状，籽实瘦长，果皮黑色，淀粉白色。
秋天，菰米成熟时，当地印第安人划着独木舟去采集。
菰米成熟期不一致，一旦成熟，又容易脱落。
这是水生菰生存、遗传所需的自然习性，于水生菰本身是极其有利的。
却给采集者带来诸多不便。
好在印第安人熟悉并尊重水生菰的这些习性，通常分两至三次进行采集。
采集菰米的任务，通常由妇女来完成。
她们驾着独木舟，驶进长满菰草的湖泊、沼泽，看见成熟的菰穗，就轻轻摇落下来。

采集回来的菰米，经脱粒、播扬、晾晒后储存。
这就是印第安人的粮食。
手中有粮，心里不慌。
菰米可以随食随取，印第安人的生活就过得平静而祥和。
不过，与我国古代先民的食用方法不同，印第安人习惯炒食菰米。
17世纪，一位欧洲神父深入美洲太湖区传教，看见印第安人不稼不穑，却能从湖泊、沼泽中收获大量菰米，觉得很神奇，就把它记录下来。
前不久，看过一部名叫《家园》的影片，是朋友从网上传过来的，高清版本，画面极其美丽。
这是法国著名摄影师、生态学家、环境保护者扬恩·亚瑟导演的大型纪录片。
这部纪录片历时18个月，穿越54个国家，共有120个拍摄点，可谓精心制作。
其主题是呼吁我们保护地球，珍爱家园。
这一主题，与《展望21世纪——汤因比与池田大作对话录》倡导的“地球是我们人类借以存在的宇宙中的绿洲。我们无论如何应该要拯救这唯一宝贵的地球免于毁灭”的理念，有异曲同工之妙。
看这样的纪录片，你会觉得家园非常美丽，又会感到地球不再完美。
我接连看了三遍，可以用两个字来形容我的感受：震撼！
其中有一个场景，让我联想起美洲太湖区印第安人的生活。
那就是生活在沼泽区域土著人劳动、生活的场景。
他们还用古老而又传统的劳动方式，采集、加工谷物。
贴几张《家园》纪录片的截屏吧。
你们看，晒谷场上，到处是刚刚采集回来的谷物和正在加工谷物的各式农具。
这场景，似曾相识，又有些陌生，感觉非常遥远。
他们正在加工的是什么谷物？
是古老而神奇的菰米么？
点击放大图片，画面中心依稀可见菰茎、菰叶。

但是，左侧那一堆已经净化的谷物，又是金灿灿的，不像是菰米。
带壳的菰米据说是黑褐色的。
李时珍《本草纲目》介绍菰米时，曾引用杜甫《秋兴八首》之七诗句“波漂菰米沉云黑”，说明菰米是黑实的。
杜甫全诗是：
昆明池水汉时功，
武帝旌旗在眼中。
织女机丝虚夜月，
石鲸鳞甲动秋风。
波漂菰米沉云黑，
露冷莲房坠粉红。
关塞极天惟鸟道，
江湖满地一渔翁。
这是一首咏古的感怀诗。
借汉武帝的未竟大业，比喻唐朝的日渐衰败。
昆明池，位于古长安，是汉武帝开凿的，用来训练水军。
当年一定非常热闹。
现在，却是一片荒凉，一派寂寞。
昆明池畔有织女塑像，诗人便借题发挥。
勤劳的织女，夜夜月下穿梭，却织不出一匹布帛。
这是暗喻伟大理想的落空。
落空的，不光是诗人的伟大理想，更是唐朝的伟大理想。
昆明湖中还有石雕的鲸鱼，诗人也借以讽喻唐朝正面临内乱和外患。
鲸鱼时时在水中掀动鳞甲，一刻也不安宁。
诗人预感到了秋风秋雨中的家国动荡。

时在深秋，昆明池畔的菰米成熟了，昆明池中的莲子成熟了。
却不见有人来采集，任其飘散，零落。
“波漂菰米沉云黑”句的意思是，无人采集的菰米烂在水中，像黑云一样，或随波漂流，或沉入池底。
红莲也一样，在秋风秋雨中纷纷坠落。
这样的景象，让诗人感到伤心绝望。
最后的“关塞极天”、“江湖满地”，更是险象环生。
欲挽狂澜而无能！
因此，诗人深深喟叹：只能做个浪迹江湖的老渔翁了。
成熟的菰米，应该是黑云一般的颜色。
那么，是我们常见的稻谷么？
好像也不是。
那些剑形的茎叶告诉我们，那不是我们常见的稻谷。
或许是麦子，是青稞。
总之，是加工谷物的劳动场景。
人们用木棒敲打，使之脱粒。
然后，用筛子、笸箩去除杂质。
再将净化的谷物，收集在一起，晾晒后收藏。
阳光很灿烂，气氛很欢快，画面很美丽。
然而，仔细看一看，这种劳动还是很艰辛的，一定付出不少汗水。
男女老少齐动手，够忙碌的。
有几位妇女还在哺乳期，背在背上和绑在腰际的婴儿，啼哭着想母亲给他们喂奶呢，够辛苦的。
其实，任何收获，任何成果，都需要付出艰辛和汗水的。

看到我老家的这位阿公了么，他都76岁了，还要天天起早摸黑，种玉米，种番薯，割稻麦，割茭白。
一旁的大姐告诉我，阿公这一辈子，干了两辈子的活。
阿公笑笑纠正说，不能那样说，我就干了应有的一份活。
“人活着，不干活还行吗？”
交谈中我发现，阿公还是早年的黄岩农校毕业生，曾经是国家公职人员，还在温岭水利局干过两年。
1962年，国家遭遇三年困难时期，阿公响应党的号召，打起背包，回到老家。
从此，他的革命工作就是种稻种麦。
阿公说，我这也是对国家的支持和贡献。
谁说不是呢？
乐观的阿公，祝愿你的每一滴汗水下土，都能收获成功和喜悦。
长期的农业劳动，还是十分辛苦的。
对此，当过三年“知青”的我，是深有体会的。
不过，在外人看来，这是很优雅、很轻松的生活场景，用中国古代文人的话说，这就是理想的世外桃源。
难怪当年那位欧洲神父，见了美洲印第安人的生活要欣羡、好奇了。
神父写了文章，向人们介绍一个被遗忘的世外桃源。
神父不知道水生菰为何物，看看它的花序和籽实都像稻谷，就称之为野生稻。
又因为水生菰有几分像燕麦，后来的翻译者又称之为水燕麦。
久而久之，人们只记得野生稻和水燕麦了，却把正宗的水生菰给忘记了。

中国野生菰的命运也大体相同。
中国野生菰，多称茭白笋，学名：Zizania latiflia。
其生长习性、植物形态以及食用功能，与北美洲水生菰极其相似，也生长在湖泊边缘的浅水沼泽里，也能开花结实，菰米也可食用。
在古代，从长江上游的四川，到中游的洞庭湖、鄱阳湖及下游的太湖流域，都分布着大量的野生菰。
也是巧了，美洲的太湖边多野生菰，中国的太湖边也多野生菰。
太湖边的湖州，在2500年前的春秋时期，还因此被称为菰城。
湖州就在我们浙江，如果不是写这个随笔，我并不知道那里曾经是野生菰的故乡。
现在去湖州，还能看到成片生长的野生菰么？
还能吃到甜滑的菰米饭么？
没有了。
美洲的水生菰失落了，中国的野生菰也失落了。
我知道，这是人类社会的进步，是人类文明的进步。
但还是会怀念曾经养育我们祖先的野生菰。
……
如果说美洲水生菰的失落，是因为那位欧洲神父错写了植物名称。
那么，中国野生菰的失落，追究起来可就复杂多了。
先是“苽”的古字，渐渐被“菰”字所替代。
列入“六谷”的苽米，就成了菰米。
再后来，菰米又被称作雕胡。
再后来呢？
再后来，雕胡也不为人知了。

为什么又称菰米为雕胡呢？
有两种说法：
一说由“雕苽（雕菰）”演变而来。
雕，本义指一种猛禽，叫鹫；后来泛指杂食的水鸟。
杂食的水鸟，能食水草，也喜食苽米（菰米）。
苽米（菰米）就成了雕苽（雕菰）。
在古代，苽、菰同音同义，可以互用；这两个字又与胡同音，也可以互用。
雕苽（雕菰）就成了雕胡。
《管子·地员》云：“五殖之状，甚泽以疏，离坼以臞，其种雁膳，黑实。”
特定的土质条件，适宜种植特定的作物。
对此，古代先民早有认识。
《管子·地员》把“九州之土”分为“九十物”。
物，犹言种类。
就是说，九州之土可分为九十类。
九十类土壤，按肥力、土质和生产能力，分为上、中、下三等。
上等土壤，按次序是粟土、沃土、位土，蘟（音yin)土、壤土、浮土六种。
每一种又分赤、青、白、黑、黄五类，共三十类土。
每一种上等土有两类适宜植物，共十二种植物。
同样，中、下等也各分三十类土、十二种植物。
合计九十类土、三十种植物。
最好的土壤是粟土、沃土和位土，称为“三土”。
五殖，是比较差的土壤。
殖，同埴，黏土。

五殖，指湿时黏结成粗块，干时龟裂而坚硬的下等黏土。
离坼lí chè，谓土地因缺乏水分而龟裂。
臞qú，本义少肉、消瘦，这里指土地贫瘠。
这句话的大意是说，五殖之土，易板结，易干裂，又特别贫瘠，只能种植雁膳。
雁膳的籽实是黑色的。
雁膳，即菰米。
秋天，菰米成熟，北雁南飞。
它们要在长江流域的湖泊沼泽越冬。
菰米，正好成了南雁的膳食，故称雁膳。
雁膳的别名，很好地佐证了由雕苽（雕菰）到雕胡的演变过程。很有道理。
另外，李时珍认为，“雕胡”是“凋苽”的讹称。
据《本草纲目·谷部》“菰米”条记载：“其米须霜雕时采之，故谓之凋苽。或讹为雕胡。”
李时珍的说法也有道理呀。
你看，眼下都到寒露节气了，晚稻早已黄熟，这棵长在稻田边的菰草（茭白），则刚刚抽穗扬花。
等它成熟，长成菰米，不就是霜雕的深秋了？
称之为凋苽（凋菰），还真是十分贴切呢。
当然了，像美洲的水生菰一样，中国野生菰的籽实，成熟期也是不一致的。
早熟的菰米，盛夏季节就可以收获了。
如果是按菰米成熟的季节来命名，夏季成熟的菰米，那该叫什么呢？
叫夏苽（夏菰）么？
不管雕胡的别名如何演变而来，唐宋诗文中“菰米”多称“雕胡”，则是不争的事实。

李白《宿五松山下荀媪家》诗曰：
我宿五松下，
寂寥无所欢。
田家秋作苦，
邻女夜舂寒。
跪进雕胡饭，
月光明素盘。
令人惭漂母，
三谢不能餐。
这首诗记叙诗人秋夜寄宿五松山（五松山，在今安徽铜陵县南）下，幸遇一位荀姓老妈妈，热情款待诗人——“跪进雕胡饭”，那是取长跪的姿势进献雕胡饭，是表示对尊贵客人的敬重。
面对热情好客的荀妈妈，面对香甜细软的雕胡饭，诗人深表感激。
当然，诗人也一定很想好好享用荀妈妈精心准备、虔诚跪敬的雕胡饭。
但与此同时，诗人联想到了“田家秋作苦”，联想到了“邻女夜舂寒”，不由心生悲悯，泪流满面。
因而，“三谢不能餐”。
这充分体现了李白关怀民间疾苦、同情贫苦百姓的朴素感情。
诗中的雕胡饭，即是菰米饭。
又，杜甫《江阁卧病走笔》诗云：
客子庖厨薄，
江楼枕席清。
衰年病只瘦，
长夏想为情。
滑忆雕胡饭，
香闻锦带羹。
溜匙兼暖腹，
谁欲致杯罂。

诗圣杜甫晚年两度驻足长沙。
初来长沙时，诗人寄居舟中，留下多首舟中送友人的诗作。
后来，杜甫移居湘江边租佃的楼房。
楼房很简陋，诗人却自称“江阁”。
这时的诗人生活艰难，年迈体弱，处境十分狼狈。
细读《江阁》诗，可以体会到江阁的简陋和诗人的潦倒。
庖厨薄，枕席清，又兼衰老多病，连想吃一口润滑的雕胡饭，想喝一口清香的锦带羹（一说是锦带嫩叶做的汤，一说即是莼菜羹）也是万不可能。可谓字字辛酸！
杜甫江阁今犹在，登斯楼者怕是很难体会当年杜甫对雕胡饭、锦带羹的思念之情了。
也很难想像雕胡饭、锦带羹到底是什么滋味。
锦带树、锦带花仍然常见，锦带羹或许还可以炮制，雕胡饭则绝对是巧妇难为无米之炊了。
到哪里去找菰米呢？
我倒是有过一个奢望，希望这棵开花的茭白，不要被人拔除，能够在我下次回家时，收获一些成熟的菰米。
如果真能收获成熟的菰米，我会尝试煮出一碗香甜的雕胡饭，跪进朋友们一起品尝。
但我知道，这多半是不现实的。
首先，农田的主人极有可能在收割稻谷时，把这棵开花的茭白，当作普通的野草，随意拔除或割掉了。
其次，蝗虫、蚱蜢会偷吃菰穗的花粉，会吮吸菰叶的汁液，这对野生菰的正常发育。将构成极大的危害。
十有八九，等不到自然成熟，就枯黄、衰败了。
哪里还有菰米等我去收获呵！
……

野菰米营养丰富，雕胡饭香软可口，为什么没有得到普及推广呢？
主要原因恐怕是菰米的成熟不一致和籽实易脱落了。
成熟不一致，管理不方便；籽实易脱落，收获不方便。
因此，就很难像稻麦一样，得到普及推广。
原因之二，稻麦等粮食作物，品种日益丰富，产量日渐提高，品质不断改善，菰米就被淘汰了。
原因之三则是蔬菜型茭白的兴起。
前面说过，早在秦汉时期，古代先民就已经知道食用蔬菜型的茭白。
只是，野生茭白数量极其有限，采收也极其不便。
于是，人们就像种植水稻一样，大面积栽培茭白。
这是一大创举，十分了不起！
世界上一致公认，我国最早掌握人工栽培茭白技术。
因为人工大面积种植，茭白就成了常见蔬菜。
又因为嫩白肥美，口味上乘，被列入“江南三大名菜”——莼菜、鲈鱼、茭白。
宋代诗人许景迂《咏茭》詩云：
翠叶森森剑有棱，
柔条松润比轻冰。
江湖若借秋风便，
好与莼鲈伴季鹰。
季鹰，指西晋著名的文学家张季鹰，本名张翰，吴江（今属江苏省）人。
据《晋书·张翰传》和《世说新语》记载，张翰为人纵任不拘，留下许多佳话。
“莼鲈之思”典故，就源自张翰的故乡之思。

张翰在洛阳为官，秋风起，思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，便对左右人曰：“人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵！”
遂命驾归故里。
后人因以“莼鲈之思”，比喻怀念故乡的心情。
江苏吴江也因此又称鲈乡。
诗人许景迂欲效仿“莼鲈之思”的张季鹰，秋风起而归故里，尽情享受家乡的茭白、莼菜与鲈鱼。
为了享受家乡的茭白，连官也不要当了。
想见茭白的独特风味是多么诱人！
茭白不仅风味极美，营养价值也很高。
茭白含有人体所需的多种营养成分，如蛋白质、脂肪、多种维生素、微量胡萝卜素和矿物质等。
鲜嫩的茭白，其有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，容易为人体所吸收，具有健壮机体的作用。
中医认为，茭白甘甜，微温，利尿止渴，清热通便，醒酒解毒，还能补虚健体，消除烦恼。
也有资料说，茭白成熟后，内部的黑粉真菌会形成粉状黑色的冬孢子，可以用来画眉和染发。
研究美发美容的朋友注意了，这可是全天然的绿色环保产品呵，值得推广。
茭白茎叶又是优良的牛羊饲料，既可作为青饲料，也可以作为干牧草。
茭农们往往在秋季收割茭白茎叶，一方面为了给牛羊储藏干牧草，另一方面也是为了给越冬的茭白根茎提供充足的阳光。
我看到的就是一片已经割去茎叶的茭白，因此，画面有点凌乱。
茭白，真是好处多多。
……

说了那么多，不知道是否讲清楚了。
还是摘录几段菰属植物的资料吧。
这些资料主要来自《浙江植物志》和《本草纲目》。
我觉得这些资料的描述比较完整，比较准确。
说两个小细节，请朋友们注意：
细节之一，有些资料称，茭白开花极艳丽，雌雄同株，上部紫色，下部白色……
错了！
这是把野菰花当茭白花了。
野菰是列当科的；茭白是禾本科的。
野菰没有绿叶，不能进行光合作用，多寄生在甘蔗、五节芒、茅等禾本科植物的根部，或许也会寄生在茭白的根部。
野菰花很美丽，花萼肉质，呈佛焰苞状；花冠成管状，微微低垂；花色粉白、淡紫，花姿轻盈优雅。
美丽的野菰，多像身穿淡紫色裙裾的花季少女，羞羞答答地低首顾盼。
是在等待梦中的白马王子吧。
野菰，又常常成片生长，一齐开花，很像一群郊游的青春美少女，让人眼睛一亮！

我没拍过野菰，但在阿明的博客里见过美丽的图片。
眼下正是野菰花开的季节，有兴趣的朋友可以去野外寻觅。
但是，再说一遍：野菰花非茭白花。
为此，我把野生茭白称野生菰，以区别列当科的野菰。
细节之二，有资料称，茭白嫩茎成熟后，会看到黑色的小斑点，那就是茭白的种子，古时称菰米，也称雕胡，可以食用……
又错了！
那是致使菰茎肥嫩，生成茭白的黑粉真菌的越冬孢子，不是茭白的籽实，不是菰米，也不是雕胡。
为此，我想摘录几段描述正确的植物资料。
先介绍菰属植物——摘自《浙江植物志》：
菰属植物，为禾本科多年生水草本。
株高1——2.5米。
常具根茎，叶片长而宽。
花期为夏季和秋季。
圆锥花序大型，雌花为黄绿色，雄花为紫色。
叶脉平行分布。
小穗单性，含1小花。
雌性小穗圆柱形，常生于花序上部与主轴贴生之分枝上；小穗柄较粗壮，顶端呈杯状；小穗轴脱节于小穗柄的顶端。
雄性小穗多少两侧压扁，位于花序下部开展或上升之分枝上；小穗柄较细弱；颖退化殆尽。
外稃厚纸质或在雄小穗中为膜质，具5脉。
雄小穗之外稃先端有长芒；内稃与外稃同质，且为外稃所紧抱，常具3脉。
雄花中有6枚发育雄蕊。
颖果圆柱形。
共3种，2种产于北美洲，1种生在亚洲东部。
我国有1种，原本野生，采集菰米为主，称野生菰；现多人工栽培，食用嫩茎，称茭白笋。

下面介绍我国的茭白笋——摘自《浙江植物志》：
茭白笋，禾本科菰属，多年生宿根水生草本植。
具根茎，须根粗壮。
秆直立，高80——180厘米。
基部节上具不定根。
叶鞘肥厚，长于节间，茎部常具横脉纹。
叶舌膜质，略三角形，长6——15毫米。
叶片扁平，长30——100厘米，宽10——15毫米，上面粗糙，下面光滑。
圆锥花序长30——60厘米，分枝多数簇生。
雄性小穗着生在下部的分枝上，常呈紫色，长10——15毫米。
外稃具5脉，先端渐尖或具短芒；内稃具3脉。
雄蕊6枚，花药长5——9毫米。
雌性小穗着生在上部的分枝上，长15——25毫米。
外稃具5条粗糙的脉，芒长15——30毫米；内稃具3脉。
颖果圆柱形，长约10毫米。
花果期秋季。
分布我国南北各地。
常栽培于湖沼、水田和水塘。
菰秆的基部为真菌（菰黒粉菌）寄生后，会刺激薄壁组织的生长，使之肥嫩而膨大，称茭白。

再看看李时珍《本草纲目》如何介绍野生菰的。
因为野生菰能生成粮食类的菰米，李时珍把它归入《谷部》；又因为野生菰能生成蔬菜类的菰瓜（即茭白），李时珍又在《菜部》作补充。
这种严谨的科学精神，很值得我们学习。
这里摘录《本草纲目·谷部》第二十三卷谷之二“菰米”一节。
网上有可以在线查阅《本草纲目》，但发现有许多错漏。特别是一些古体字、繁体字，或是空缺，或是代以白字。
我这是从温岭图书馆收藏的《本草纲目》（校点本）抄录的。
释名：茭米（《文选》）、雕蓬（《尔雅》）、雕苽（《说文》，《唐韵》作凋胡）、雕胡。
时珍曰∶菰本作苽，茭草也。
其中生菌如瓜形，可食，故谓之苽。
其米须霜凋时采之，故谓之凋苽。或讹为雕胡。
枚乘《七发》谓之安胡。
《尔雅》∶啮，雕蓬；荐，黍蓬——这句话的意思是，蓬草（菰草）有两种，结实可食用的称雕蓬；不能结实只级编蒿荐的称黍蓬。
孙炎注云∶雕蓬即茭米。
古人以为五饭（犹言“五谷”）之一者。
郑樵《通志》云∶雕蓬即米茭，可作饭食，故谓之啮（啮niè，本义用嘴咬，此处指可食用的菰米）。
其黍蓬即茭之不结实者，惟堪作荐（荐，老家人称蒿苫，也写作蒿荐，稻草、菰草等编织的床垫），故谓之荐。
杨慎《卮言》云∶蓬有水、陆二种，雕蓬乃水蓬，雕苽是也。黍蓬乃旱蓬，青科是也。

青科结实如黍，羌人（指我国古代西部少数民族，主要居住在四川境内）食之，今松州（唐置松州，今之四川松潘）有焉。
珍（李时珍）按：郑、杨二说不同（郑樵说黍蓬不结实，只配编蒿荐；杨慎说黍蓬结实如黍米，两种说法不一样），然皆有理，盖蓬类非一种故也。
集解：
弘景（即陶弘景，五代时后梁大医学家）曰∶菰米一名雕胡，可作饼食。
《藏器》曰∶雕胡是菰蒋草米，古人所贵。故《内则》云∶鱼宜苽。皆水物也。
曹子建《七启》云∶芳菰精稗。谓二草之实，可以为饭也。
颂曰∶菰生水中，叶如蒲苇。
其苗有茎梗者，谓之菰蒋草。
至秋结实，乃雕胡米也。
古人以为美馔。
今饥岁，人犹采以当粮。
葛洪《西京杂记》云∶汉太液池边，皆是雕胡、紫箨（紫箨zǐ tuò ，本义紫色的笋壳，此处指初生的芦苇，可当蔬菜食用）、绿节、蒲丛之类。
盖菰之有米者，长安人谓之雕胡；菰之有首者（菰首，即指茭白，本作“菰手”，言白嫩的茭白如婴儿之手臂），谓之绿节；葭芦之未解叶者，谓之紫箨也。
宗奭（即蔻宗奭shì ，宋代著名医药学家，著有《本草衍义》）曰∶菰蒋，花如苇。

结青子，细若青麻黄，长几寸。
野人收之，合粟为粥食之，甚济饥也。
时珍曰∶雕胡九月抽茎，开花如苇苕（苕，指苇花）。
结实长寸许，霜后采之，大如茅针，皮黑褐色。
其米甚白而滑腻，作饭香脆。
杜甫诗“波漂菰米沉云黑”者，即此。
《周礼》供御乃六谷、九谷之数，《管子书》谓之雁膳，故收米入此。
其茭笋、菰根，别见草部。
气味：甘，冷，无毒。
主治：止渴（藏器），解烦热，调肠胃（时珍）。
……
《本草纲目·草部》卷十九“菰”条载：
菰，又名茭草、蒋草。
菰笋，一名茭笋、茭白、菰菜、蘧蔬。
菰根，气味甘，大寒，无毒。
……
最后，教大家几句与茭白有关的天台话。
老家人称茭白为茭笋，读若高笋。
但是，在一些方言中，还可以推测，古时也称笋瓜。
夸称某家女孩面皮白嫩，就说笋瓜嫩，笋瓜白，笋瓜亮！
夸称某家男孩高大英俊，就说后生笋瓜样！
笋瓜，应该是茭白的又一个别名，而且比茭笋的称谓更为古老。
笋瓜，犹如菰瓜、茭瓜，但更形象。
茭白，素以嫩白著称，形状也的确似笋如瓜。

笋瓜，笋瓜，嘿，我喜欢这称呼。
茭白的根，古时称茭葑。
《晋书·毛璩传》云：“四面湖泽，皆是菰葑。”
菰葑，即指菰根（茭白根）。
茭白根系非常发达，野生菰生长的浅水区，或是栽培茭白的沼泽地，总是布满菰根。
菰根腐烂成泥土，灌水种植稻子是极理想的。
这样的稻田，还有一个特殊的名字，叫葑田。
葑田土质细腻柔韧，且肥力充足，适合水稻生长。
细腻柔韧的葑田土，还有一个特殊的用处。
古人用它来制作小炭炉。
因为是葑田泥制作的小炭炉，耐烧烤，不开裂，深受人们喜爱，就给它取了一个特别的名字，叫葑炉。
在古代，葑炉跟人们的生活联系非常紧密，尤其是单身生活的老人和游子，一日三餐得用葑炉做饭、炖粥。
寒冷的冬日，葑炉还可以代替取暖的火炉。
因此，人们对葑炉的感情就格外深厚。
文人墨客，常常画葑炉，写葑炉。

唐宋诗词中也少不了葑炉的身影。
宋陆游《晨起》诗云：
晓枕初兴白发翁，
弊裘百衲葑炉红。
独居漫受书狐媚，
滞思难矜笔阵雄。
旧学虫鱼笺尔雅，
晚知稼穑讲豳风。
一身自喜无余事，
且度残年风雪中。
这首诗的意境，与杜甫《江阁》诗有些类似。
此时的陆游，也是贫病交加，也是风烛残年。
比杜甫略好的是，陆游还有葑炉可取暖，可做饭，还能知足常乐，或者说是安贫乐道--一身自喜无余事，且度残年风雪中。
葑炉虽小，作用可不小。
葑炉还是冶炼的小高炉。
早年，永康小铜匠，挑着葑炉走村穿巷，声声高喊“打铜锣补镬呵！”
人们就会拿出需要修补的铜罐、铁镬，请小铜匠修补。
也有请小铜匠新加工酒壶、蜡台和锡箔器皿的。
那样的场景，孩子们是很喜欢看西洋镜的。
看小铜匠在谁家天井放下挑担。
看小铜匠如何生起小葑炉。
看小铜匠如何架起小坩埚--用耐火的黏土制作的小型熔化罐。
看小铜匠如何打铜锣如何补镬。
看不尽的西洋镜，看不厌的小葑炉。

葑炉，现在的孩子怕是不知道了。
别说孩子们，就是跟我同辈的朋友们，也是印象糊模了。
我问过好几位朋友，还记得葑炉么？
他们都说听过葑炉的名字，也知道那是泥做的小炭炉，但搞不清楚这两个字怎么写，是什么意思。
当我们告诉它们是葑泥做的葑炉时，朋友们都感到很惊讶。
“原来是葑炉啊！我还以为是风炉呢。”
葑炉，我是很熟悉的。
小时候住乡间时，常见外婆在一只小葑炉上架个小铜罐，用炭火炖稀饭，称铜罐粥。
铜罐粥特别香软，容易消化，多是给老人、小孩准备的。
外婆的铜罐粥，就是我们兄妹和外婆享用的。
我就记住了外婆家的小葑炉。
另外，我还记得父亲的小葑炉。
父亲读中学时，要走几十里路去玉湖街，只能住校，自带葑炉，自己烧饭。
那小葑炉，现在还在——母亲珍藏着。
圆圆的小葑炉，炉口比碗口大不了多少，上面就能架一只煮得两碗粥的小铜罐。
葑炉是烧木炭的。
生炉火时，要鼓着腮帮吹风，或是用篾编的葑炉扇扇风。

葑炉扇是五边形的，两头窄，中间大，沿口平直，手柄细长，有点像大海中的鲎鱼——更准确的说，有点像绢质或是纸质的带棱角的鲎壳扇。
这样的葑炉扇，扇风点火是最好的。
我常想，“煽风点火”就是这样来的吧，本义并不是煽动别人闹事呵。
用葑炉扇扇风点火，要持续扇几十下，还要求扇得快。
这样容易生风，并会伴以“叽呱叽呱”的响声。
老家人就用以比喻某人说话又快又响。
“你这讲话呀，‘叽呱叽呱’的，葑炉扇样，听起来好吃力！就不能讲慢点、讲轻点么？”
那被训诫的人，或许会放慢节奏，放低声音。
但也有知错不改的。
山里人，说话就是大嗓门，高频率。
因为，常常需要隔山喊话呀。

高高的山头，深深的山谷，看一眼面对面，喊一声能听见。
若是想走到一起，并肩而坐，细言细语地闲聊，那可得走上半天。
因此，山里人习惯大声呼唤。
天长日久的，就练就了副大嗓门。
这大约也是外地朋友感觉天台人说话又快又响的原因吧。
又快又响的天台话，铸就了天台人心地坦荡、干事利索的个性。
响就响吧，快就快吧，乡音还是不能忘的，也忘不了！
就是外地朋友，学几句天台话，也不无好处呵。
至少能让你们开朗起来，振奋起来！
至少能让你们永远像大山一样，高昂着头，坚挺着胸！
……
学会这几句天台方言了吗？
阿敏真漂亮，水灵灵的，白嫩嫩的，笋瓜嫩，笋瓜白，笋瓜亮！
阿斌真英俊，后生笋瓜样！
野菊花说话又快又响，“叽呱叽呱”， “叽呱叽呱”， 葑炉扇样。
讲慢点，讲轻点！
哈……
夜深了，不说了。
明天，还要赶早去温岭上班呢。
明天，又是充满活力的一天！
明天，又是充满希望的一天！
祝大家带着我的祝福，踩着金秋的阳光，神采飞扬地走进新的一天！

2009.10.08/22:37:09
摄影：阿明、陈萱
HT: 150%; mso-char-indent-count: 2.0">我接连看了三遍，可以用两个字来形容我的感受：震撼！
其中有一个场景，让我联想起美洲太湖区印第安人的生活。
那就是生活在沼泽区域土著人劳动、生活的场景。
他们还用古老而又传统的劳动方式，采集、加工谷物。
贴几张《家园》纪录片的截屏吧。
你们看，晒谷场上，到处是刚刚采集回来的谷物和正在加工谷物的各式农具。
这场景，似曾相识，又有些陌生，感觉非常遥远。
他们正在加工的是什么谷物？
是古老而神奇的菰米么？
点击放大图片，画面中心依稀可见菰茎、菰叶。

但是，左侧那一堆已经净化的谷物，又是金灿灿的，不像是菰米。
带壳的菰米据说是黑褐色的。
李时珍《本草纲目》介绍菰米时，曾引用杜甫《秋兴八首》之七诗句“波漂菰米沉云黑”，说明菰米是黑实的。
杜甫全诗是：
昆明池水汉时功，
武帝旌旗在眼中。
织女机丝虚夜月，
石鲸鳞甲动秋风。
波漂菰米沉云黑，
露冷莲房坠粉红。
关塞极天惟鸟道，
江湖满地一渔翁。
这是一首咏古的感怀诗。
借汉武帝的未竟大业，比喻唐朝的日渐衰败。
昆明池，位于古长安，是汉武帝开凿的，用来训练水军。
当年一定非常热闹。
现在，却是一片荒凉，一派寂寞。
昆明池畔有织女塑像，诗人便借题发挥。
勤劳的织女，夜夜月下穿梭，却织不出一匹布帛。
这是暗喻伟大理想的落空。
落空的，不光是诗人的伟大理想，更是唐朝的伟大理想。
昆明湖中还有石雕的鲸鱼，诗人也借以讽喻唐朝正面临内乱和外患。
鲸鱼时时在水中掀动鳞甲，一刻也不安宁。
诗人预感到了秋风秋雨中的家国动荡。

时在深秋，昆明池畔的菰米成熟了，昆明池中的莲子成熟了。
却不见有人来采集，任其飘散，零落。
“波漂菰米沉云黑”句的意思是，无人采集的菰米烂在水中，像黑云一样，或随波漂流，或沉入池底。
红莲也一样，在秋风秋雨中纷纷坠落。
这样的景象，让诗人感到伤心绝望。
最后的“关塞极天”、“江湖满地”，更是险象环生。
欲挽狂澜而无能！
因此，诗人深深喟叹：只能做个浪迹江湖的老渔翁了。
成熟的菰米，应该是黑云一般的颜色。
那么，是我们常见的稻谷么？
好像也不是。
那些剑形的茎叶告诉我们，那不是我们常见的稻谷。
或许是麦子，是青稞。
总之，是加工谷物的劳动场景。
人们用木棒敲打，使之脱粒。
然后，用筛子、笸箩去除杂质。
再将净化的谷物，收集在一起，晾晒后收藏。
阳光很灿烂，气氛很欢快，画面很美丽。
然而，仔细看一看，这种劳动还是很艰辛的，一定付出不少汗水。
男女老少齐动手，够忙碌的。
有几位妇女还在哺乳期，背在背上和绑在腰际的婴儿，啼哭着想母亲给他们喂奶呢，够辛苦的。
其实，任何收获，任何成果，都需要付出艰辛和汗水的。

看到我老家的这位阿公了么，他都76岁了，还要天天起早摸黑，种玉米，种番薯，割稻麦，割茭白。
一旁的大姐告诉我，阿公这一辈子，干了两辈子的活。
阿公笑笑纠正说，不能那样说，我就干了应有的一份活。
“人活着，不干活还行吗？”
交谈中我发现，阿公还是早年的黄岩农校毕业生，曾经是国家公职人员，还在温岭水利局干过两年。
1962年，国家遭遇三年困难时期，阿公响应党的号召，打起背包，回到老家。
从此，他的革命工作就是种稻种麦。
阿公说，我这也是对国家的支持和贡献。
谁说不是呢？
乐观的阿公，祝愿你的每一滴汗水下土，都能收获成功和喜悦。
长期的农业劳动，还是十分辛苦的。
对此，当过三年“知青”的我，是深有体会的。
不过，在外人看来，这是很优雅、很轻松的生活场景，用中国古代文人的话说，这就是理想的世外桃源。
难怪当年那位欧洲神父，见了美洲印第安人的生活要欣羡、好奇了。
神父写了文章，向人们介绍一个被遗忘的世外桃源。
神父不知道水生菰为何物，看看它的花序和籽实都像稻谷，就称之为野生稻。
又因为水生菰有几分像燕麦，后来的翻译者又称之为水燕麦。
久而久之，人们只记得野生稻和水燕麦了，却把正宗的水生菰给忘记了。

中国野生菰的命运也大体相同。
中国野生菰，多称茭白笋，学名：Zizania latiflia。
其生长习性、植物形态以及食用功能，与北美洲水生菰极其相似，也生长在湖泊边缘的浅水沼泽里，也能开花结实，菰米也可食用。
在古代，从长江上游的四川，到中游的洞庭湖、鄱阳湖及下游的太湖流域，都分布着大量的野生菰。
也是巧了，美洲的太湖边多野生菰，中国的太湖边也多野生菰。
太湖边的湖州，在2500年前的春秋时期，还因此被称为菰城。
湖州就在我们浙江，如果不是写这个随笔，我并不知道那里曾经是野生菰的故乡。
现在去湖州，还能看到成片生长的野生菰么？
还能吃到甜滑的菰米饭么？
没有了。
美洲的水生菰失落了，中国的野生菰也失落了。
我知道，这是人类社会的进步，是人类文明的进步。
但还是会怀念曾经养育我们祖先的野生菰。
……
如果说美洲水生菰的失落，是因为那位欧洲神父错写了植物名称。
那么，中国野生菰的失落，追究起来可就复杂多了。
先是“苽”的古字，渐渐被“菰”字所替代。
列入“六谷”的苽米，就成了菰米。
再后来，菰米又被称作雕胡。
再后来呢？
再后来，雕胡也不为人知了。

为什么又称菰米为雕胡呢？
有两种说法：
一说由“雕苽（雕菰）”演变而来。
雕，本义指一种猛禽，叫鹫；后来泛指杂食的水鸟。
杂食的水鸟，能食水草，也喜食苽米（菰米）。
苽米（菰米）就成了雕苽（雕菰）。
在古代，苽、菰同音同义，可以互用；这两个字又与胡同音，也可以互用。
雕苽（雕菰）就成了雕胡。
《管子·地员》云：“五殖之状，甚泽以疏，离坼以臞，其种雁膳，黑实。”
特定的土质条件，适宜种植特定的作物。
对此，古代先民早有认识。
《管子·地员》把“九州之土”分为“九十物”。
物，犹言种类。
就是说，九州之土可分为九十类。
九十类土壤，按肥力、土质和生产能力，分为上、中、下三等。
上等土壤，按次序是粟土、沃土、位土，蘟（音yin)土、壤土、浮土六种。
每一种又分赤、青、白、黑、黄五类，共三十类土。
每一种上等土有两类适宜植物，共十二种植物。
同样，中、下等也各分三十类土、十二种植物。
合计九十类土、三十种植物。
最好的土壤是粟土、沃土和位土，称为“三土”。
五殖，是比较差的土壤。
殖，同埴，黏土。

五殖，指湿时黏结成粗块，干时龟裂而坚硬的下等黏土。
离坼lí chè，谓土地因缺乏水分而龟裂。
臞qú，本义少肉、消瘦，这里指土地贫瘠。
这句话的大意是说，五殖之土，易板结，易干裂，又特别贫瘠，只能种植雁膳。
雁膳的籽实是黑色的。
雁膳，即菰米。
秋天，菰米成熟，北雁南飞。
它们要在长江流域的湖泊沼泽越冬。
菰米，正好成了南雁的膳食，故称雁膳。
雁膳的别名，很好地佐证了由雕苽（雕菰）到雕胡的演变过程。很有道理。
另外，李时珍认为，“雕胡”是“凋苽”的讹称。
据《本草纲目·谷部》“菰米”条记载：“其米须霜雕时采之，故谓之凋苽。或讹为雕胡。”
李时珍的说法也有道理呀。
你看，眼下都到寒露节气了，晚稻早已黄熟，这棵长在稻田边的菰草（茭白），则刚刚抽穗扬花。
等它成熟，长成菰米，不就是霜雕的深秋了？
称之为凋苽（凋菰），还真是十分贴切呢。
当然了，像美洲的水生菰一样，中国野生菰的籽实，成熟期也是不一致的。
早熟的菰米，盛夏季节就可以收获了。
如果是按菰米成熟的季节来命名，夏季成熟的菰米，那该叫什么呢？
叫夏苽（夏菰）么？
不管雕胡的别名如何演变而来，唐宋诗文中“菰米”多称“雕胡”，则是不争的事实。

李白《宿五松山下荀媪家》诗曰：
我宿五松下，
寂寥无所欢。
田家秋作苦，
邻女夜舂寒。
跪进雕胡饭，
月光明素盘。
令人惭漂母，
三谢不能餐。
这首诗记叙诗人秋夜寄宿五松山（五松山，在今安徽铜陵县南）下，幸遇一位荀姓老妈妈，热情款待诗人——“跪进雕胡饭”，那是取长跪的姿势进献雕胡饭，是表示对尊贵客人的敬重。
面对热情好客的荀妈妈，面对香甜细软的雕胡饭，诗人深表感激。
当然，诗人也一定很想好好享用荀妈妈精心准备、虔诚跪敬的雕胡饭。
但与此同时，诗人联想到了“田家秋作苦”，联想到了“邻女夜舂寒”，不由心生悲悯，泪流满面。
因而，“三谢不能餐”。
这充分体现了李白关怀民间疾苦、同情贫苦百姓的朴素感情。
诗中的雕胡饭，即是菰米饭。
又，杜甫《江阁卧病走笔》诗云：
客子庖厨薄，
江楼枕席清。
衰年病只瘦，
长夏想为情。
滑忆雕胡饭，
香闻锦带羹。
溜匙兼暖腹，
谁欲致杯罂。

诗圣杜甫晚年两度驻足长沙。
初来长沙时，诗人寄居舟中，留下多首舟中送友人的诗作。
后来，杜甫移居湘江边租佃的楼房。
楼房很简陋，诗人却自称“江阁”。
这时的诗人生活艰难，年迈体弱，处境十分狼狈。
细读《江阁》诗，可以体会到江阁的简陋和诗人的潦倒。
庖厨薄，枕席清，又兼衰老多病，连想吃一口润滑的雕胡饭，想喝一口清香的锦带羹（一说是锦带嫩叶做的汤，一说即是莼菜羹）也是万不可能。可谓字字辛酸！
杜甫江阁今犹在，登斯楼者怕是很难体会当年杜甫对雕胡饭、锦带羹的思念之情了。
也很难想像雕胡饭、锦带羹到底是什么滋味。
锦带树、锦带花仍然常见，锦带羹或许还可以炮制，雕胡饭则绝对是巧妇难为无米之炊了。
到哪里去找菰米呢？
我倒是有过一个奢望，希望这棵开花的茭白，不要被人拔除，能够在我下次回家时，收获一些成熟的菰米。
如果真能收获成熟的菰米，我会尝试煮出一碗香甜的雕胡饭，跪进朋友们一起品尝。
但我知道，这多半是不现实的。
首先，农田的主人极有可能在收割稻谷时，把这棵开花的茭白，当作普通的野草，随意拔除或割掉了。
其次，蝗虫、蚱蜢会偷吃菰穗的花粉，会吮吸菰叶的汁液，这对野生菰的正常发育。将构成极大的危害。
十有八九，等不到自然成熟，就枯黄、衰败了。
哪里还有菰米等我去收获呵！
……

野菰米营养丰富，雕胡饭香软可口，为什么没有得到普及推广呢？
主要原因恐怕是菰米的成熟不一致和籽实易脱落了。
成熟不一致，管理不方便；籽实易脱落，收获不方便。
因此，就很难像稻麦一样，得到普及推广。
原因之二，稻麦等粮食作物，品种日益丰富，产量日渐提高，品质不断改善，菰米就被淘汰了。
原因之三则是蔬菜型茭白的兴起。
前面说过，早在秦汉时期，古代先民就已经知道食用蔬菜型的茭白。
只是，野生茭白数量极其有限，采收也极其不便。
于是，人们就像种植水稻一样，大面积栽培茭白。
这是一大创举，十分了不起！
世界上一致公认，我国最早掌握人工栽培茭白技术。
因为人工大面积种植，茭白就成了常见蔬菜。
又因为嫩白肥美，口味上乘，被列入“江南三大名菜”——莼菜、鲈鱼、茭白。
宋代诗人许景迂《咏茭》詩云：
翠叶森森剑有棱，
柔条松润比轻冰。
江湖若借秋风便，
好与莼鲈伴季鹰。
季鹰，指西晋著名的文学家张季鹰，本名张翰，吴江（今属江苏省）人。
据《晋书·张翰传》和《世说新语》记载，张翰为人纵任不拘，留下许多佳话。
“莼鲈之思”典故，就源自张翰的故乡之思。

张翰在洛阳为官，秋风起，思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，便对左右人曰：“人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵！”
遂命驾归故里。
后人因以“莼鲈之思”，比喻怀念故乡的心情。
江苏吴江也因此又称鲈乡。
诗人许景迂欲效仿“莼鲈之思”的张季鹰，秋风起而归故里，尽情享受家乡的茭白、莼菜与鲈鱼。
为了享受家乡的茭白，连官也不要当了。
想见茭白的独特风味是多么诱人！
茭白不仅风味极美，营养价值也很高。
茭白含有人体所需的多种营养成分，如蛋白质、脂肪、多种维生素、微量胡萝卜素和矿物质等。
鲜嫩的茭白，其有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，容易为人体所吸收，具有健壮机体的作用。
中医认为，茭白甘甜，微温，利尿止渴，清热通便，醒酒解毒，还能补虚健体，消除烦恼。
也有资料说，茭白成熟后，内部的黑粉真菌会形成粉状黑色的冬孢子，可以用来画眉和染发。
研究美发美容的朋友注意了，这可是全天然的绿色环保产品呵，值得推广。
茭白茎叶又是优良的牛羊饲料，既可作为青饲料，也可以作为干牧草。
茭农们往往在秋季收割茭白茎叶，一方面为了给牛羊储藏干牧草，另一方面也是为了给越冬的茭白根茎提供充足的阳光。
我看到的就是一片已经割去茎叶的茭白，因此，画面有点凌乱。
茭白，真是好处多多。
……

说了那么多，不知道是否讲清楚了。
还是摘录几段菰属植物的资料吧。
这些资料主要来自《浙江植物志》和《本草纲目》。
我觉得这些资料的描述比较完整，比较准确。
说两个小细节，请朋友们注意：
细节之一，有些资料称，茭白开花极艳丽，雌雄同株，上部紫色，下部白色……
错了！
这是把野菰花当茭白花了。
野菰是列当科的；茭白是禾本科的。
野菰没有绿叶，不能进行光合作用，多寄生在甘蔗、五节芒、茅等禾本科植物的根部，或许也会寄生在茭白的根部。
野菰花很美丽，花萼肉质，呈佛焰苞状；花冠成管状，微微低垂；花色粉白、淡紫，花姿轻盈优雅。
美丽的野菰，多像身穿淡紫色裙裾的花季少女，羞羞答答地低首顾盼。
是在等待梦中的白马王子吧。
野菰，又常常成片生长，一齐开花，很像一群郊游的青春美少女，让人眼睛一亮！

我没拍过野菰，但在阿明的博客里见过美丽的图片。
眼下正是野菰花开的季节，有兴趣的朋友可以去野外寻觅。
但是，再说一遍：野菰花非茭白花。
为此，我把野生茭白称野生菰，以区别列当科的野菰。
细节之二，有资料称，茭白嫩茎成熟后，会看到黑色的小斑点，那就是茭白的种子，古时称菰米，也称雕胡，可以食用……
又错了！
那是致使菰茎肥嫩，生成茭白的黑粉真菌的越冬孢子，不是茭白的籽实，不是菰米，也不是雕胡。
为此，我想摘录几段描述正确的植物资料。
先介绍菰属植物——摘自《浙江植物志》：
菰属植物，为禾本科多年生水草本。
株高1——2.5米。
常具根茎，叶片长而宽。
花期为夏季和秋季。
圆锥花序大型，雌花为黄绿色，雄花为紫色。
叶脉平行分布。
小穗单性，含1小花。
雌性小穗圆柱形，常生于花序上部与主轴贴生之分枝上；小穗柄较粗壮，顶端呈杯状；小穗轴脱节于小穗柄的顶端。
雄性小穗多少两侧压扁，位于花序下部开展或上升之分枝上；小穗柄较细弱；颖退化殆尽。
外稃厚纸质或在雄小穗中为膜质，具5脉。
雄小穗之外稃先端有长芒；内稃与外稃同质，且为外稃所紧抱，常具3脉。
雄花中有6枚发育雄蕊。
颖果圆柱形。
共3种，2种产于北美洲，1种生在亚洲东部。
我国有1种，原本野生，采集菰米为主，称野生菰；现多人工栽培，食用嫩茎，称茭白笋。

下面介绍我国的茭白笋——摘自《浙江植物志》：
茭白笋，禾本科菰属，多年生宿根水生草本植。
具根茎，须根粗壮。
秆直立，高80——180厘米。
基部节上具不定根。
叶鞘肥厚，长于节间，茎部常具横脉纹。
叶舌膜质，略三角形，长6——15毫米。
叶片扁平，长30——100厘米，宽10——15毫米，上面粗糙，下面光滑。
圆锥花序长30——60厘米，分枝多数簇生。
雄性小穗着生在下部的分枝上，常呈紫色，长10——15毫米。
外稃具5脉，先端渐尖或具短芒；内稃具3脉。
雄蕊6枚，花药长5——9毫米。
雌性小穗着生在上部的分枝上，长15——25毫米。
外稃具5条粗糙的脉，芒长15——30毫米；内稃具3脉。
颖果圆柱形，长约10毫米。
花果期秋季。
分布我国南北各地。
常栽培于湖沼、水田和水塘。
菰秆的基部为真菌（菰黒粉菌）寄生后，会刺激薄壁组织的生长，使之肥嫩而膨大，称茭白。

再看看李时珍《本草纲目》如何介绍野生菰的。
因为野生菰能生成粮食类的菰米，李时珍把它归入《谷部》；又因为野生菰能生成蔬菜类的菰瓜（即茭白），李时珍又在《菜部》作补充。
这种严谨的科学精神，很值得我们学习。
这里摘录《本草纲目·谷部》第二十三卷谷之二“菰米”一节。
网上有可以在线查阅《本草纲目》，但发现有许多错漏。特别是一些古体字、繁体字，或是空缺，或是代以白字。
我这是从温岭图书馆收藏的《本草纲目》（校点本）抄录的。
释名：茭米（《文选》）、雕蓬（《尔雅》）、雕苽（《说文》，《唐韵》作凋胡）、雕胡。
时珍曰∶菰本作苽，茭草也。
其中生菌如瓜形，可食，故谓之苽。
其米须霜凋时采之，故谓之凋苽。或讹为雕胡。
枚乘《七发》谓之安胡。
《尔雅》∶啮，雕蓬；荐，黍蓬——这句话的意思是，蓬草（菰草）有两种，结实可食用的称雕蓬；不能结实只级编蒿荐的称黍蓬。
孙炎注云∶雕蓬即茭米。
古人以为五饭（犹言“五谷”）之一者。
郑樵《通志》云∶雕蓬即米茭，可作饭食，故谓之啮（啮niè，本义用嘴咬，此处指可食用的菰米）。
其黍蓬即茭之不结实者，惟堪作荐（荐，老家人称蒿苫，也写作蒿荐，稻草、菰草等编织的床垫），故谓之荐。
杨慎《卮言》云∶蓬有水、陆二种，雕蓬乃水蓬，雕苽是也。黍蓬乃旱蓬，青科是也。

青科结实如黍，羌人（指我国古代西部少数民族，主要居住在四川境内）食之，今松州（唐置松州，今之四川松潘）有焉。
珍（李时珍）按：郑、杨二说不同（郑樵说黍蓬不结实，只配编蒿荐；杨慎说黍蓬结实如黍米，两种说法不一样），然皆有理，盖蓬类非一种故也。
集解：
弘景（即陶弘景，五代时后梁大医学家）曰∶菰米一名雕胡，可作饼食。
《藏器》曰∶雕胡是菰蒋草米，古人所贵。故《内则》云∶鱼宜苽。皆水物也。
曹子建《七启》云∶芳菰精稗。谓二草之实，可以为饭也。
颂曰∶菰生水中，叶如蒲苇。
其苗有茎梗者，谓之菰蒋草。
至秋结实，乃雕胡米也。
古人以为美馔。
今饥岁，人犹采以当粮。
葛洪《西京杂记》云∶汉太液池边，皆是雕胡、紫箨（紫箨zǐ tuò ，本义紫色的笋壳，此处指初生的芦苇，可当蔬菜食用）、绿节、蒲丛之类。
盖菰之有米者，长安人谓之雕胡；菰之有首者（菰首，即指茭白，本作“菰手”，言白嫩的茭白如婴儿之手臂），谓之绿节；葭芦之未解叶者，谓之紫箨也。
宗奭（即蔻宗奭shì ，宋代著名医药学家，著有《本草衍义》）曰∶菰蒋，花如苇。

结青子，细若青麻黄，长几寸。
野人收之，合粟为粥食之，甚济饥也。
时珍曰∶雕胡九月抽茎，开花如苇苕（苕，指苇花）。
结实长寸许，霜后采之，大如茅针，皮黑褐色。
其米甚白而滑腻，作饭香脆。
杜甫诗“波漂菰米沉云黑”者，即此。
《周礼》供御乃六谷、九谷之数，《管子书》谓之雁膳，故收米入此。
其茭笋、菰根，别见草部。
气味：甘，冷，无毒。
主治：止渴（藏器），解烦热，调肠胃（时珍）。
……
《本草纲目·草部》卷十九“菰”条载：
菰，又名茭草、蒋草。
菰笋，一名茭笋、茭白、菰菜、蘧蔬。
菰根，气味甘，大寒，无毒。
……
最后，教大家几句与茭白有关的天台话。
老家人称茭白为茭笋，读若高笋。
但是，在一些方言中，还可以推测，古时也称笋瓜。
夸称某家女孩面皮白嫩，就说笋瓜嫩，笋瓜白，笋瓜亮！
夸称某家男孩高大英俊，就说后生笋瓜样！
笋瓜，应该是茭白的又一个别名，而且比茭笋的称谓更为古老。
笋瓜，犹如菰瓜、茭瓜，但更形象。
茭白，素以嫩白著称，形状也的确似笋如瓜。

笋瓜，笋瓜，嘿，我喜欢这称呼。
茭白的根，古时称茭葑。
《晋书·毛璩传》云：“四面湖泽，皆是菰葑。”
菰葑，即指菰根（茭白根）。
茭白根系非常发达，野生菰生长的浅水区，或是栽培茭白的沼泽地，总是布满菰根。
菰根腐烂成泥土，灌水种植稻子是极理想的。
这样的稻田，还有一个特殊的名字，叫葑田。
葑田土质细腻柔韧，且肥力充足，适合水稻生长。
细腻柔韧的葑田土，还有一个特殊的用处。
古人用它来制作小炭炉。
因为是葑田泥制作的小炭炉，耐烧烤，不开裂，深受人们喜爱，就给它取了一个特别的名字，叫葑炉。
在古代，葑炉跟人们的生活联系非常紧密，尤其是单身生活的老人和游子，一日三餐得用葑炉做饭、炖粥。
寒冷的冬日，葑炉还可以代替取暖的火炉。
因此，人们对葑炉的感情就格外深厚。
文人墨客，常常画葑炉，写葑炉。

唐宋诗词中也少不了葑炉的身影。
宋陆游《晨起》诗云：
晓枕初兴白发翁，
弊裘百衲葑炉红。
独居漫受书狐媚，
滞思难矜笔阵雄。
旧学虫鱼笺尔雅，
晚知稼穑讲豳风。
一身自喜无余事，
且度残年风雪中。
这首诗的意境，与杜甫《江阁》诗有些类似。
此时的陆游，也是贫病交加，也是风烛残年。
比杜甫略好的是，陆游还有葑炉可取暖，可做饭，还能知足常乐，或者说是安贫乐道--一身自喜无余事，且度残年风雪中。
葑炉虽小，作用可不小。
葑炉还是冶炼的小高炉。
早年，永康小铜匠，挑着葑炉走村穿巷，声声高喊“打铜锣补镬呵！”
人们就会拿出需要修补的铜罐、铁镬，请小铜匠修补。
也有请小铜匠新加工酒壶、蜡台和锡箔器皿的。
那样的场景，孩子们是很喜欢看西洋镜的。
看小铜匠在谁家天井放下挑担。
看小铜匠如何生起小葑炉。
看小铜匠如何架起小坩埚--用耐火的黏土制作的小型熔化罐。
看小铜匠如何打铜锣如何补镬。
看不尽的西洋镜，看不厌的小葑炉。

葑炉，现在的孩子怕是不知道了。
别说孩子们，就是跟我同辈的朋友们，也是印象糊模了。
我问过好几位朋友，还记得葑炉么？
他们都说听过葑炉的名字，也知道那是泥做的小炭炉，但搞不清楚这两个字怎么写，是什么意思。
当我们告诉它们是葑泥做的葑炉时，朋友们都感到很惊讶。
“原来是葑炉啊！我还以为是风炉呢。”
葑炉，我是很熟悉的。
小时候住乡间时，常见外婆在一只小葑炉上架个小铜罐，用炭火炖稀饭，称铜罐粥。
铜罐粥特别香软，容易消化，多是给老人、小孩准备的。
外婆的铜罐粥，就是我们兄妹和外婆享用的。
我就记住了外婆家的小葑炉。
另外，我还记得父亲的小葑炉。
父亲读中学时，要走几十里路去玉湖街，只能住校，自带葑炉，自己烧饭。
那小葑炉，现在还在——母亲珍藏着。
圆圆的小葑炉，炉口比碗口大不了多少，上面就能架一只煮得两碗粥的小铜罐。
葑炉是烧木炭的。
生炉火时，要鼓着腮帮吹风，或是用篾编的葑炉扇扇风。

葑炉扇是五边形的，两头窄，中间大，沿口平直，手柄细长，有点像大海中的鲎鱼——更准确的说，有点像绢质或是纸质的带棱角的鲎壳扇。
这样的葑炉扇，扇风点火是最好的。
我常想，“煽风点火”就是这样来的吧，本义并不是煽动别人闹事呵。
用葑炉扇扇风点火，要持续扇几十下，还要求扇得快。
这样容易生风，并会伴以“叽呱叽呱”的响声。
老家人就用以比喻某人说话又快又响。
“你这讲话呀，‘叽呱叽呱’的，葑炉扇样，听起来好吃力！就不能讲慢点、讲轻点么？”
那被训诫的人，或许会放慢节奏，放低声音。
但也有知错不改的。
山里人，说话就是大嗓门，高频率。
因为，常常需要隔山喊话呀。

高高的山头，深深的山谷，看一眼面对面，喊一声能听见。
若是想走到一起，并肩而坐，细言细语地闲聊，那可得走上半天。
因此，山里人习惯大声呼唤。
天长日久的，就练就了副大嗓门。
这大约也是外地朋友感觉天台人说话又快又响的原因吧。
又快又响的天台话，铸就了天台人心地坦荡、干事利索的个性。
响就响吧，快就快吧，乡音还是不能忘的，也忘不了！
就是外地朋友，学几句天台话，也不无好处呵。
至少能让你们开朗起来，振奋起来！
至少能让你们永远像大山一样，高昂着头，坚挺着胸！
……
学会这几句天台方言了吗？
阿敏真漂亮，水灵灵的，白嫩嫩的，笋瓜嫩，笋瓜白，笋瓜亮！
阿斌真英俊，后生笋瓜样！
野菊花说话又快又响，“叽呱叽呱”， “叽呱叽呱”， 葑炉扇样。
讲慢点，讲轻点！
哈……
夜深了，不说了。
明天，还要赶早去温岭上班呢。
明天，又是充满活力的一天！
明天，又是充满希望的一天！
祝大家带着我的祝福，踩着金秋的阳光，神采飞扬地走进新的一天！

2009.10.08/22:37:09
摄影：阿明、陈萱
HT: 150%; mso-char-indent-count: 2.0">我接连看了三遍，可以用两个字来形容我的感受：震撼！其中有一个场景，让我联想起美洲太湖区印第安人的生活。
那就是生活在沼泽区域土著人劳动、生活的场景。
他们还用古老而又传统的劳动方式，采集、加工谷物。
贴几张《家园》纪录片的截屏吧。
你们看，晒谷场上，到处是刚刚采集回来的谷物和正在加工谷物的各式农具。
这场景，似曾相识，又有些陌生，感觉非常遥远。
他们正在加工的是什么谷物？
是古老而神奇的菰米么？
点击放大图片，画面中心依稀可见菰茎、菰叶。

但是，左侧那一堆已经净化的谷物，又是金灿灿的，不像是菰米。
带壳的菰米据说是黑褐色的。
李时珍《本草纲目》介绍菰米时，曾引用杜甫《秋兴八首》之七诗句“波漂菰米沉云黑”，说明菰米是黑实的。
杜甫全诗是：
昆明池水汉时功，
武帝旌旗在眼中。
织女机丝虚夜月，
石鲸鳞甲动秋风。
波漂菰米沉云黑，
露冷莲房坠粉红。
关塞极天惟鸟道，
江湖满地一渔翁。
这是一首咏古的感怀诗。
借汉武帝的未竟大业，比喻唐朝的日渐衰败。
昆明池，位于古长安，是汉武帝开凿的，用来训练水军。
当年一定非常热闹。
现在，却是一片荒凉，一派寂寞。
昆明池畔有织女塑像，诗人便借题发挥。
勤劳的织女，夜夜月下穿梭，却织不出一匹布帛。
这是暗喻伟大理想的落空。
落空的，不光是诗人的伟大理想，更是唐朝的伟大理想。
昆明湖中还有石雕的鲸鱼，诗人也借以讽喻唐朝正面临内乱和外患。
鲸鱼时时在水中掀动鳞甲，一刻也不安宁。
诗人预感到了秋风秋雨中的家国动荡。

时在深秋，昆明池畔的菰米成熟了，昆明池中的莲子成熟了。
却不见有人来采集，任其飘散，零落。
“波漂菰米沉云黑”句的意思是，无人采集的菰米烂在水中，像黑云一样，或随波漂流，或沉入池底。
红莲也一样，在秋风秋雨中纷纷坠落。
这样的景象，让诗人感到伤心绝望。
最后的“关塞极天”、“江湖满地”，更是险象环生。
欲挽狂澜而无能！
因此，诗人深深喟叹：只能做个浪迹江湖的老渔翁了。
成熟的菰米，应该是黑云一般的颜色。
那么，是我们常见的稻谷么？
好像也不是。
那些剑形的茎叶告诉我们，那不是我们常见的稻谷。
或许是麦子，是青稞。
总之，是加工谷物的劳动场景。
人们用木棒敲打，使之脱粒。
然后，用筛子、笸箩去除杂质。
再将净化的谷物，收集在一起，晾晒后收藏。
阳光很灿烂，气氛很欢快，画面很美丽。
然而，仔细看一看，这种劳动还是很艰辛的，一定付出不少汗水。
男女老少齐动手，够忙碌的。
有几位妇女还在哺乳期，背在背上和绑在腰际的婴儿，啼哭着想母亲给他们喂奶呢，够辛苦的。
其实，任何收获，任何成果，都需要付出艰辛和汗水的。

看到我老家的这位阿公了么，他都76岁了，还要天天起早摸黑，种玉米，种番薯，割稻麦，割茭白。
一旁的大姐告诉我，阿公这一辈子，干了两辈子的活。
阿公笑笑纠正说，不能那样说，我就干了应有的一份活。
“人活着，不干活还行吗？”
交谈中我发现，阿公还是早年的黄岩农校毕业生，曾经是国家公职人员，还在温岭水利局干过两年。
1962年，国家遭遇三年困难时期，阿公响应党的号召，打起背包，回到老家。
从此，他的革命工作就是种稻种麦。
阿公说，我这也是对国家的支持和贡献。
谁说不是呢？
乐观的阿公，祝愿你的每一滴汗水下土，都能收获成功和喜悦。
长期的农业劳动，还是十分辛苦的。
对此，当过三年“知青”的我，是深有体会的。
不过，在外人看来，这是很优雅、很轻松的生活场景，用中国古代文人的话说，这就是理想的世外桃源。
难怪当年那位欧洲神父，见了美洲印第安人的生活要欣羡、好奇了。
神父写了文章，向人们介绍一个被遗忘的世外桃源。
神父不知道水生菰为何物，看看它的花序和籽实都像稻谷，就称之为野生稻。
又因为水生菰有几分像燕麦，后来的翻译者又称之为水燕麦。
久而久之，人们只记得野生稻和水燕麦了，却把正宗的水生菰给忘记了。

中国野生菰的命运也大体相同。
中国野生菰，多称茭白笋，学名：Zizania latiflia。
其生长习性、植物形态以及食用功能，与北美洲水生菰极其相似，也生长在湖泊边缘的浅水沼泽里，也能开花结实，菰米也可食用。
在古代，从长江上游的四川，到中游的洞庭湖、鄱阳湖及下游的太湖流域，都分布着大量的野生菰。
也是巧了，美洲的太湖边多野生菰，中国的太湖边也多野生菰。
太湖边的湖州，在2500年前的春秋时期，还因此被称为菰城。
湖州就在我们浙江，如果不是写这个随笔，我并不知道那里曾经是野生菰的故乡。
现在去湖州，还能看到成片生长的野生菰么？
还能吃到甜滑的菰米饭么？
没有了。
美洲的水生菰失落了，中国的野生菰也失落了。
我知道，这是人类社会的进步，是人类文明的进步。
但还是会怀念曾经养育我们祖先的野生菰。
……
如果说美洲水生菰的失落，是因为那位欧洲神父错写了植物名称。
那么，中国野生菰的失落，追究起来可就复杂多了。
先是“苽”的古字，渐渐被“菰”字所替代。
列入“六谷”的苽米，就成了菰米。
再后来，菰米又被称作雕胡。
再后来呢？
再后来，雕胡也不为人知了。

为什么又称菰米为雕胡呢？
有两种说法：
一说由“雕苽（雕菰）”演变而来。
雕，本义指一种猛禽，叫鹫；后来泛指杂食的水鸟。
杂食的水鸟，能食水草，也喜食苽米（菰米）。
苽米（菰米）就成了雕苽（雕菰）。
在古代，苽、菰同音同义，可以互用；这两个字又与胡同音，也可以互用。
雕苽（雕菰）就成了雕胡。
《管子·地员》云：“五殖之状，甚泽以疏，离坼以臞，其种雁膳，黑实。”
特定的土质条件，适宜种植特定的作物。
对此，古代先民早有认识。
《管子·地员》把“九州之土”分为“九十物”。
物，犹言种类。
就是说，九州之土可分为九十类。
九十类土壤，按肥力、土质和生产能力，分为上、中、下三等。
上等土壤，按次序是粟土、沃土、位土，蘟（音yin)土、壤土、浮土六种。
每一种又分赤、青、白、黑、黄五类，共三十类土。
每一种上等土有两类适宜植物，共十二种植物。
同样，中、下等也各分三十类土、十二种植物。
合计九十类土、三十种植物。
最好的土壤是粟土、沃土和位土，称为“三土”。
五殖，是比较差的土壤。
殖，同埴，黏土。

五殖，指湿时黏结成粗块，干时龟裂而坚硬的下等黏土。
离坼lí chè，谓土地因缺乏水分而龟裂。
臞qú，本义少肉、消瘦，这里指土地贫瘠。
这句话的大意是说，五殖之土，易板结，易干裂，又特别贫瘠，只能种植雁膳。
雁膳的籽实是黑色的。
雁膳，即菰米。
秋天，菰米成熟，北雁南飞。
它们要在长江流域的湖泊沼泽越冬。
菰米，正好成了南雁的膳食，故称雁膳。
雁膳的别名，很好地佐证了由雕苽（雕菰）到雕胡的演变过程。很有道理。
另外，李时珍认为，“雕胡”是“凋苽”的讹称。
据《本草纲目·谷部》“菰米”条记载：“其米须霜雕时采之，故谓之凋苽。或讹为雕胡。”
李时珍的说法也有道理呀。
你看，眼下都到寒露节气了，晚稻早已黄熟，这棵长在稻田边的菰草（茭白），则刚刚抽穗扬花。
等它成熟，长成菰米，不就是霜雕的深秋了？
称之为凋苽（凋菰），还真是十分贴切呢。
当然了，像美洲的水生菰一样，中国野生菰的籽实，成熟期也是不一致的。
早熟的菰米，盛夏季节就可以收获了。
如果是按菰米成熟的季节来命名，夏季成熟的菰米，那该叫什么呢？
叫夏苽（夏菰）么？
不管雕胡的别名如何演变而来，唐宋诗文中“菰米”多称“雕胡”，则是不争的事实。

李白《宿五松山下荀媪家》诗曰：
我宿五松下，
寂寥无所欢。
田家秋作苦，
邻女夜舂寒。
跪进雕胡饭，
月光明素盘。
令人惭漂母，
三谢不能餐。
这首诗记叙诗人秋夜寄宿五松山（五松山，在今安徽铜陵县南）下，幸遇一位荀姓老妈妈，热情款待诗人——“跪进雕胡饭”，那是取长跪的姿势进献雕胡饭，是表示对尊贵客人的敬重。
面对热情好客的荀妈妈，面对香甜细软的雕胡饭，诗人深表感激。
当然，诗人也一定很想好好享用荀妈妈精心准备、虔诚跪敬的雕胡饭。
但与此同时，诗人联想到了“田家秋作苦”，联想到了“邻女夜舂寒”，不由心生悲悯，泪流满面。
因而，“三谢不能餐”。
这充分体现了李白关怀民间疾苦、同情贫苦百姓的朴素感情。
诗中的雕胡饭，即是菰米饭。
又，杜甫《江阁卧病走笔》诗云：
客子庖厨薄，
江楼枕席清。
衰年病只瘦，
长夏想为情。
滑忆雕胡饭，
香闻锦带羹。
溜匙兼暖腹，
谁欲致杯罂。

诗圣杜甫晚年两度驻足长沙。
初来长沙时，诗人寄居舟中，留下多首舟中送友人的诗作。
后来，杜甫移居湘江边租佃的楼房。
楼房很简陋，诗人却自称“江阁”。
这时的诗人生活艰难，年迈体弱，处境十分狼狈。
细读《江阁》诗，可以体会到江阁的简陋和诗人的潦倒。
庖厨薄，枕席清，又兼衰老多病，连想吃一口润滑的雕胡饭，想喝一口清香的锦带羹（一说是锦带嫩叶做的汤，一说即是莼菜羹）也是万不可能。可谓字字辛酸！
杜甫江阁今犹在，登斯楼者怕是很难体会当年杜甫对雕胡饭、锦带羹的思念之情了。
也很难想像雕胡饭、锦带羹到底是什么滋味。
锦带树、锦带花仍然常见，锦带羹或许还可以炮制，雕胡饭则绝对是巧妇难为无米之炊了。
到哪里去找菰米呢？
我倒是有过一个奢望，希望这棵开花的茭白，不要被人拔除，能够在我下次回家时，收获一些成熟的菰米。
如果真能收获成熟的菰米，我会尝试煮出一碗香甜的雕胡饭，跪进朋友们一起品尝。
但我知道，这多半是不现实的。
首先，农田的主人极有可能在收割稻谷时，把这棵开花的茭白，当作普通的野草，随意拔除或割掉了。
其次，蝗虫、蚱蜢会偷吃菰穗的花粉，会吮吸菰叶的汁液，这对野生菰的正常发育。将构成极大的危害。
十有八九，等不到自然成熟，就枯黄、衰败了。
哪里还有菰米等我去收获呵！
……

野菰米营养丰富，雕胡饭香软可口，为什么没有得到普及推广呢？
主要原因恐怕是菰米的成熟不一致和籽实易脱落了。
成熟不一致，管理不方便；籽实易脱落，收获不方便。
因此，就很难像稻麦一样，得到普及推广。
原因之二，稻麦等粮食作物，品种日益丰富，产量日渐提高，品质不断改善，菰米就被淘汰了。
原因之三则是蔬菜型茭白的兴起。
前面说过，早在秦汉时期，古代先民就已经知道食用蔬菜型的茭白。
只是，野生茭白数量极其有限，采收也极其不便。
于是，人们就像种植水稻一样，大面积栽培茭白。
这是一大创举，十分了不起！
世界上一致公认，我国最早掌握人工栽培茭白技术。
因为人工大面积种植，茭白就成了常见蔬菜。
又因为嫩白肥美，口味上乘，被列入“江南三大名菜”——莼菜、鲈鱼、茭白。
宋代诗人许景迂《咏茭》詩云：
翠叶森森剑有棱，
柔条松润比轻冰。
江湖若借秋风便，
好与莼鲈伴季鹰。
季鹰，指西晋著名的文学家张季鹰，本名张翰，吴江（今属江苏省）人。
据《晋书·张翰传》和《世说新语》记载，张翰为人纵任不拘，留下许多佳话。
“莼鲈之思”典故，就源自张翰的故乡之思。

张翰在洛阳为官，秋风起，思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，便对左右人曰：“人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵！”
遂命驾归故里。
后人因以“莼鲈之思”，比喻怀念故乡的心情。
江苏吴江也因此又称鲈乡。
诗人许景迂欲效仿“莼鲈之思”的张季鹰，秋风起而归故里，尽情享受家乡的茭白、莼菜与鲈鱼。
为了享受家乡的茭白，连官也不要当了。
想见茭白的独特风味是多么诱人！
茭白不仅风味极美，营养价值也很高。
茭白含有人体所需的多种营养成分，如蛋白质、脂肪、多种维生素、微量胡萝卜素和矿物质等。
鲜嫩的茭白，其有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，容易为人体所吸收，具有健壮机体的作用。
中医认为，茭白甘甜，微温，利尿止渴，清热通便，醒酒解毒，还能补虚健体，消除烦恼。
也有资料说，茭白成熟后，内部的黑粉真菌会形成粉状黑色的冬孢子，可以用来画眉和染发。
研究美发美容的朋友注意了，这可是全天然的绿色环保产品呵，值得推广。
茭白茎叶又是优良的牛羊饲料，既可作为青饲料，也可以作为干牧草。
茭农们往往在秋季收割茭白茎叶，一方面为了给牛羊储藏干牧草，另一方面也是为了给越冬的茭白根茎提供充足的阳光。
我看到的就是一片已经割去茎叶的茭白，因此，画面有点凌乱。
茭白，真是好处多多。
……

说了那么多，不知道是否讲清楚了。
还是摘录几段菰属植物的资料吧。
这些资料主要来自《浙江植物志》和《本草纲目》。
我觉得这些资料的描述比较完整，比较准确。
说两个小细节，请朋友们注意：
细节之一，有些资料称，茭白开花极艳丽，雌雄同株，上部紫色，下部白色……
错了！
这是把野菰花当茭白花了。
野菰是列当科的；茭白是禾本科的。
野菰没有绿叶，不能进行光合作用，多寄生在甘蔗、五节芒、茅等禾本科植物的根部，或许也会寄生在茭白的根部。
野菰花很美丽，花萼肉质，呈佛焰苞状；花冠成管状，微微低垂；花色粉白、淡紫，花姿轻盈优雅。
美丽的野菰，多像身穿淡紫色裙裾的花季少女，羞羞答答地低首顾盼。
是在等待梦中的白马王子吧。
野菰，又常常成片生长，一齐开花，很像一群郊游的青春美少女，让人眼睛一亮！

我没拍过野菰，但在阿明的博客里见过美丽的图片。
眼下正是野菰花开的季节，有兴趣的朋友可以去野外寻觅。
但是，再说一遍：野菰花非茭白花。
为此，我把野生茭白称野生菰，以区别列当科的野菰。
细节之二，有资料称，茭白嫩茎成熟后，会看到黑色的小斑点，那就是茭白的种子，古时称菰米，也称雕胡，可以食用……
又错了！
那是致使菰茎肥嫩，生成茭白的黑粉真菌的越冬孢子，不是茭白的籽实，不是菰米，也不是雕胡。
为此，我想摘录几段描述正确的植物资料。
先介绍菰属植物——摘自《浙江植物志》：
菰属植物，为禾本科多年生水草本。
株高1——2.5米。
常具根茎，叶片长而宽。
花期为夏季和秋季。
圆锥花序大型，雌花为黄绿色，雄花为紫色。
叶脉平行分布。
小穗单性，含1小花。
雌性小穗圆柱形，常生于花序上部与主轴贴生之分枝上；小穗柄较粗壮，顶端呈杯状；小穗轴脱节于小穗柄的顶端。
雄性小穗多少两侧压扁，位于花序下部开展或上升之分枝上；小穗柄较细弱；颖退化殆尽。
外稃厚纸质或在雄小穗中为膜质，具5脉。
雄小穗之外稃先端有长芒；内稃与外稃同质，且为外稃所紧抱，常具3脉。
雄花中有6枚发育雄蕊。
颖果圆柱形。
共3种，2种产于北美洲，1种生在亚洲东部。
我国有1种，原本野生，采集菰米为主，称野生菰；现多人工栽培，食用嫩茎，称茭白笋。

下面介绍我国的茭白笋——摘自《浙江植物志》：
茭白笋，禾本科菰属，多年生宿根水生草本植。
具根茎，须根粗壮。
秆直立，高80——180厘米。
基部节上具不定根。
叶鞘肥厚，长于节间，茎部常具横脉纹。
叶舌膜质，略三角形，长6——15毫米。
叶片扁平，长30——100厘米，宽10——15毫米，上面粗糙，下面光滑。
圆锥花序长30——60厘米，分枝多数簇生。
雄性小穗着生在下部的分枝上，常呈紫色，长10——15毫米。
外稃具5脉，先端渐尖或具短芒；内稃具3脉。
雄蕊6枚，花药长5——9毫米。
雌性小穗着生在上部的分枝上，长15——25毫米。
外稃具5条粗糙的脉，芒长15——30毫米；内稃具3脉。
颖果圆柱形，长约10毫米。
花果期秋季。
分布我国南北各地。
常栽培于湖沼、水田和水塘。
菰秆的基部为真菌（菰黒粉菌）寄生后，会刺激薄壁组织的生长，使之肥嫩而膨大，称茭白。

再看看李时珍《本草纲目》如何介绍野生菰的。
因为野生菰能生成粮食类的菰米，李时珍把它归入《谷部》；又因为野生菰能生成蔬菜类的菰瓜（即茭白），李时珍又在《菜部》作补充。
这种严谨的科学精神，很值得我们学习。
这里摘录《本草纲目·谷部》第二十三卷谷之二“菰米”一节。
网上有可以在线查阅《本草纲目》，但发现有许多错漏。特别是一些古体字、繁体字，或是空缺，或是代以白字。
我这是从温岭图书馆收藏的《本草纲目》（校点本）抄录的。
释名：茭米（《文选》）、雕蓬（《尔雅》）、雕苽（《说文》，《唐韵》作凋胡）、雕胡。
时珍曰∶菰本作苽，茭草也。
其中生菌如瓜形，可食，故谓之苽。
其米须霜凋时采之，故谓之凋苽。或讹为雕胡。
枚乘《七发》谓之安胡。
《尔雅》∶啮，雕蓬；荐，黍蓬——这句话的意思是，蓬草（菰草）有两种，结实可食用的称雕蓬；不能结实只级编蒿荐的称黍蓬。
孙炎注云∶雕蓬即茭米。
古人以为五饭（犹言“五谷”）之一者。
郑樵《通志》云∶雕蓬即米茭，可作饭食，故谓之啮（啮niè，本义用嘴咬，此处指可食用的菰米）。
其黍蓬即茭之不结实者，惟堪作荐（荐，老家人称蒿苫，也写作蒿荐，稻草、菰草等编织的床垫），故谓之荐。
杨慎《卮言》云∶蓬有水、陆二种，雕蓬乃水蓬，雕苽是也。黍蓬乃旱蓬，青科是也。

青科结实如黍，羌人（指我国古代西部少数民族，主要居住在四川境内）食之，今松州（唐置松州，今之四川松潘）有焉。
珍（李时珍）按：郑、杨二说不同（郑樵说黍蓬不结实，只配编蒿荐；杨慎说黍蓬结实如黍米，两种说法不一样），然皆有理，盖蓬类非一种故也。
集解：
弘景（即陶弘景，五代时后梁大医学家）曰∶菰米一名雕胡，可作饼食。
《藏器》曰∶雕胡是菰蒋草米，古人所贵。故《内则》云∶鱼宜苽。皆水物也。
曹子建《七启》云∶芳菰精稗。谓二草之实，可以为饭也。
颂曰∶菰生水中，叶如蒲苇。
其苗有茎梗者，谓之菰蒋草。
至秋结实，乃雕胡米也。
古人以为美馔。
今饥岁，人犹采以当粮。
葛洪《西京杂记》云∶汉太液池边，皆是雕胡、紫箨（紫箨zǐ tuò ，本义紫色的笋壳，此处指初生的芦苇，可当蔬菜食用）、绿节、蒲丛之类。
盖菰之有米者，长安人谓之雕胡；菰之有首者（菰首，即指茭白，本作“菰手”，言白嫩的茭白如婴儿之手臂），谓之绿节；葭芦之未解叶者，谓之紫箨也。
宗奭（即蔻宗奭shì ，宋代著名医药学家，著有《本草衍义》）曰∶菰蒋，花如苇。

结青子，细若青麻黄，长几寸。
野人收之，合粟为粥食之，甚济饥也。
时珍曰∶雕胡九月抽茎，开花如苇苕（苕，指苇花）。
结实长寸许，霜后采之，大如茅针，皮黑褐色。
其米甚白而滑腻，作饭香脆。
杜甫诗“波漂菰米沉云黑”者，即此。
《周礼》供御乃六谷、九谷之数，《管子书》谓之雁膳，故收米入此。
其茭笋、菰根，别见草部。
气味：甘，冷，无毒。
主治：止渴（藏器），解烦热，调肠胃（时珍）。
……
《本草纲目·草部》卷十九“菰”条载：
菰，又名茭草、蒋草。
菰笋，一名茭笋、茭白、菰菜、蘧蔬。
菰根，气味甘，大寒，无毒。
……
最后，教大家几句与茭白有关的天台话。
老家人称茭白为茭笋，读若高笋。
但是，在一些方言中，还可以推测，古时也称笋瓜。
夸称某家女孩面皮白嫩，就说笋瓜嫩，笋瓜白，笋瓜亮！
夸称某家男孩高大英俊，就说后生笋瓜样！
笋瓜，应该是茭白的又一个别名，而且比茭笋的称谓更为古老。
笋瓜，犹如菰瓜、茭瓜，但更形象。
茭白，素以嫩白著称，形状也的确似笋如瓜。

笋瓜，笋瓜，嘿，我喜欢这称呼。
茭白的根，古时称茭葑。
《晋书·毛璩传》云：“四面湖泽，皆是菰葑。”
菰葑，即指菰根（茭白根）。
茭白根系非常发达，野生菰生长的浅水区，或是栽培茭白的沼泽地，总是布满菰根。
菰根腐烂成泥土，灌水种植稻子是极理想的。
这样的稻田，还有一个特殊的名字，叫葑田。
葑田土质细腻柔韧，且肥力充足，适合水稻生长。
细腻柔韧的葑田土，还有一个特殊的用处。
古人用它来制作小炭炉。
因为是葑田泥制作的小炭炉，耐烧烤，不开裂，深受人们喜爱，就给它取了一个特别的名字，叫葑炉。
在古代，葑炉跟人们的生活联系非常紧密，尤其是单身生活的老人和游子，一日三餐得用葑炉做饭、炖粥。
寒冷的冬日，葑炉还可以代替取暖的火炉。
因此，人们对葑炉的感情就格外深厚。
文人墨客，常常画葑炉，写葑炉。

唐宋诗词中也少不了葑炉的身影。
宋陆游《晨起》诗云：
晓枕初兴白发翁，
弊裘百衲葑炉红。
独居漫受书狐媚，
滞思难矜笔阵雄。
旧学虫鱼笺尔雅，
晚知稼穑讲豳风。
一身自喜无余事，
且度残年风雪中。
这首诗的意境，与杜甫《江阁》诗有些类似。
此时的陆游，也是贫病交加，也是风烛残年。
比杜甫略好的是，陆游还有葑炉可取暖，可做饭，还能知足常乐，或者说是安贫乐道--一身自喜无余事，且度残年风雪中。
葑炉虽小，作用可不小。
葑炉还是冶炼的小高炉。
早年，永康小铜匠，挑着葑炉走村穿巷，声声高喊“打铜锣补镬呵！”
人们就会拿出需要修补的铜罐、铁镬，请小铜匠修补。
也有请小铜匠新加工酒壶、蜡台和锡箔器皿的。
那样的场景，孩子们是很喜欢看西洋镜的。
看小铜匠在谁家天井放下挑担。
看小铜匠如何生起小葑炉。
看小铜匠如何架起小坩埚--用耐火的黏土制作的小型熔化罐。
看小铜匠如何打铜锣如何补镬。
看不尽的西洋镜，看不厌的小葑炉。

葑炉，现在的孩子怕是不知道了。
别说孩子们，就是跟我同辈的朋友们，也是印象糊模了。
我问过好几位朋友，还记得葑炉么？
他们都说听过葑炉的名字，也知道那是泥做的小炭炉，但搞不清楚这两个字怎么写，是什么意思。
当我们告诉它们是葑泥做的葑炉时，朋友们都感到很惊讶。
“原来是葑炉啊！我还以为是风炉呢。”
葑炉，我是很熟悉的。
小时候住乡间时，常见外婆在一只小葑炉上架个小铜罐，用炭火炖稀饭，称铜罐粥。
铜罐粥特别香软，容易消化，多是给老人、小孩准备的。
外婆的铜罐粥，就是我们兄妹和外婆享用的。
我就记住了外婆家的小葑炉。
另外，我还记得父亲的小葑炉。
父亲读中学时，要走几十里路去玉湖街，只能住校，自带葑炉，自己烧饭。
那小葑炉，现在还在——母亲珍藏着。
圆圆的小葑炉，炉口比碗口大不了多少，上面就能架一只煮得两碗粥的小铜罐。
葑炉是烧木炭的。
生炉火时，要鼓着腮帮吹风，或是用篾编的葑炉扇扇风。

葑炉扇是五边形的，两头窄，中间大，沿口平直，手柄细长，有点像大海中的鲎鱼——更准确的说，有点像绢质或是纸质的带棱角的鲎壳扇。
这样的葑炉扇，扇风点火是最好的。
我常想，“煽风点火”就是这样来的吧，本义并不是煽动别人闹事呵。
用葑炉扇扇风点火，要持续扇几十下，还要求扇得快。
这样容易生风，并会伴以“叽呱叽呱”的响声。
老家人就用以比喻某人说话又快又响。
“你这讲话呀，‘叽呱叽呱’的，葑炉扇样，听起来好吃力！就不能讲慢点、讲轻点么？”
那被训诫的人，或许会放慢节奏，放低声音。
但也有知错不改的。
山里人，说话就是大嗓门，高频率。
因为，常常需要隔山喊话呀。

高高的山头，深深的山谷，看一眼面对面，喊一声能听见。
若是想走到一起，并肩而坐，细言细语地闲聊，那可得走上半天。
因此，山里人习惯大声呼唤。
天长日久的，就练就了副大嗓门。
这大约也是外地朋友感觉天台人说话又快又响的原因吧。
又快又响的天台话，铸就了天台人心地坦荡、干事利索的个性。
响就响吧，快就快吧，乡音还是不能忘的，也忘不了！
就是外地朋友，学几句天台话，也不无好处呵。
至少能让你们开朗起来，振奋起来！
至少能让你们永远像大山一样，高昂着头，坚挺着胸！
……
学会这几句天台方言了吗？
阿敏真漂亮，水灵灵的，白嫩嫩的，笋瓜嫩，笋瓜白，笋瓜亮！
阿斌真英俊，后生笋瓜样！
野菊花说话又快又响，“叽呱叽呱”， “叽呱叽呱”， 葑炉扇样。
讲慢点，讲轻点！
哈……
夜深了，不说了。
明天，还要赶早去温岭上班呢。
明天，又是充满活力的一天！
明天，又是充满希望的一天！
祝大家带着我的祝福，踩着金秋的阳光，神采飞扬地走进新的一天！