偶看新闻运动鞋要比皮鞋大一码:河南鲁山一绝：永强烩面
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 12:24:37
“游尧山风光，品永强烩面。”这是最近到河南省平顶山市游玩时，游客传言的最多的一句话。尧山也就是原来的石人山，而永强烩面有何特色？数名好事者专程前去探究。
烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等。在河南最流行最普遍的就是羊肉烩面。
河南省中部一个小县城，一位普普通通的农民王永强先生，白手起家自主创新，颠覆了普通汤烩面的风格，摸索出了具有当地特色的炝锅烩面，也造就了一个烩面的经典。
王永强先生，1965年出生于河南省平顶山市鲁山县，那时候家里兄弟多，有时候连都吃不饱。他自小出去闯荡，给人打过工、做过小生意、开过拖拉机。后因家庭原因接触到了烩面这个饮食行业。当时县城的烩面普遍也是汤烩面，他就在别人饭店里做小工：扫地、端饭、擦桌子、洗碗。慢慢的时间长了对做烩面的程序和配料都有一定的了解。随后就另起炉灶，和妻子白手起家开了一个小规模烩面馆，当时刚开业生意不是很红火，后来才知道人们对吃烩面已经失去了兴趣原因是烩面都是一个味道，没有什么特别。认识到这一点，他毅然决然的把小饭馆关门，开始自己琢磨烩面的配料和汤的创新。功夫不负有心人，1990年小饭馆重新开张，前去吃饭的客人都回味无穷，回头客特别的多。这一干就是20余年，曾经也有人怀疑过说：“你这烩面汤里是不是放有烟壳？”后来这个质疑被事实不攻自破，因为去他家吃饭的顾客很多都知道，他的家人还有亲戚朋友也都去吃饭店里做的烩面。用王永强先生的一句话说：“别人怎么怀疑我不去辩解什么，因为我就是农民家庭出身，不会跟别人争辩什么，我只想说，我儿子就是吃我做的烩面长大的。至于喝的汤跟别人的不一样，那是因为我每天都用新鲜的羊架、羊骨头配合23味作料和12味中草药熬的汤。而且我做的烩面是炝锅的不同于以前面用水煮之后沏上用羊肉煮的汤。至于面，则是每天早上7点钟，用优质精白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好。我的家人和亲戚都会来吃烩面，所以我要为他们的健康负责，同样我用这样的标准为来这里吃饭的顾客负责。”
永强烩面馆营业至今已有21年，在鲁山县已经成为一种特色小吃，不管是来鲁山旅游的游客还是从小在鲁山长大现在在外上学的学生，只要有机会都会来到这个饭馆回味一下特色烩面的味道。
曾经很多人问过王先生：“饭店在鲁山县已经相当有名气了，为什么不考虑一下去平顶山或者郑州这些大的城市去发展呢？”他总是笑呵呵的说：“咱毕竟是农民出身，生意做成这样我就很知足了，再说年龄不饶人，我岁数也不小喽，能天天跟家人在一起快快乐乐的，我就知足了，钱多少算够。家人现在都健健康康和和睦睦我就很满足了也不去想别的了。”