偶看新闻倒车影像可以装在哪里:不需要烤的月饼——【椰香冰皮月饼】
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 02:25:31
70克的月饼8个
这个月饼不需要烤，做好之后可以直接吃。配方修改自君之，很好操作，做好的月饼放置1天以后口感依然柔软，推荐！
材料：
饼皮：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麦淀粉)20克、椰子粉15克（只是为了增加风味，没有也没关系）、牛奶185克、糖粉50克、色拉油20ML
馅料：绿豆沙。绿豆沙是我自制的，添加了椰浆，味道很好，关于豆沙的做法请看这里。
做法：
1、将牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均匀。
2、混合糯米粉、粘米粉、澄面、椰子粉，倒入牛奶液中混合均匀。
3、将搅拌好的面糊放置30分钟，然后放入蒸锅中蒸熟，大约15-20分钟。将蒸好的面糊搅拌均匀，放凉。
4、将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用。炒好的糯米粉就是糕粉，在制作月饼时会使用到。
5、在手上和案板上撒适量糕粉，防止沾手，将冷却好的饼皮分成40克左右一份，放入30克左右的豆沙馅。
6、将饼皮用手慢慢往上推，直到完全将豆沙馅包裹起来。
7、将包好馅料的团子放入月饼模具中，压实。
8、轻磕月饼模具的四周，最后扣出月饼即可。
多说两句：
1，月饼模具有传统木质的，也有现代塑料的很多种类，我用的是传统木质的，但是觉得现代塑料的那种按压式的好用，容易脱模，月饼大点小点都没有关系，而且还能换花纹。
2、糯米粉、粘米粉、澄面在超市或者烘焙用品商店能买到，粘米粉的作用是降低糯米的粘性，吃起来会有点Q的口感，澄面使饼皮月饼呈半透明状态。
3、冰皮月饼制做好以后就可以吃，放入冰箱冷藏一晚口感更Q，做好的月饼放置2-3天没有问题，再长怕就不好了。