mdyd413声音怎么解决:美食天下菜谱精选 2011-6-14

【父亲节菜谱】酱焖黄花鱼阅读原文

黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

原料：黄花鱼、葱、姜、蒜、豆瓣酱、白砂糖、醋、美极鲜、面粉。

1. 黄花鱼去鳞洗净。

2. 在鱼身上加葱段，姜片，料酒。

3. 盖上保鲜膜腌制一个小时。

4. 葱切段，姜切片，大蒜用刀拍一下。

5. 在腌好的黄花鱼两面拍上干面粉。

6. 热锅下油，放入黄花鱼煎。

7. 煎至两面金黄。

8. 加入葱姜，蒜，豆瓣酱，酱油，醋，糖，美极鲜，水炒匀，大火烧开。

9. 转小火盖盖焖15分钟出锅即可。

1、贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜； 2、黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

【美味家常菜】农家小炒肉阅读原文

介绍一个湘菜，北京生活台教的，吃不到正宗的，吃个类似的也不错。不过我没买到杭椒，用尖椒替代的，估计和这个有关系，还有青蒜，我拿大葱替代的。下回一定材料全了再做，味道会更好。

原料：里脊肉、五花肉、杭椒、红椒、美人椒、大蒜瓣、香菜、青蒜、生抽、老抽、干豆豉、盐、味精、料酒。

1. 五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下，比较好切。肉要切成片，薄厚均匀。

2. 五花肉要先去皮，再切片。

3. 切好的五花肉和里脊肉。

4. 杭椒对半切，或者斜切。

5. 红椒切小块。

6. 美人椒切小圈。

7. 大蒜切片。

8. 香菜和青蒜切段。

9. 锅中放少许油，烧热后改中火。

10. 把五花肉放进去，煸炒，尽量把五花肉的肥油给煸炒出来。

11. 然后将金黄色的五花肉盛出。

12. 锅中留油，将里脊肉片放进去煸炒变色。

13. 此时，将炒好的五花肉再放入锅里，一起炒。

14. 加入适量的生抽和老抽。

15. 待肉7成熟时，加入大蒜片，杭椒，红椒，美人椒，将火调大。

16. 不断的铲压材料，煸炒出香味儿。

17. 将豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒过头。）然后，加入盐和味精调味，可再加入少许料酒提香。

18. 最后，加入香菜段，翻炒几下，即可出锅。

1.实践出真知啊，这个菜要炒的快一些。 2.肉片不要像我这样切的太太薄了，都成肉干了，哈哈。不过其实我挺喜欢吃这么薄的，就是老公说太碎了。 3.我这次肉切少了，因为冻的太实诚，切不下来，所以要缓一缓再切。 4.青蒜这东西绝对不能少，差什么都别差这个。 5.还有小辣椒，我这次买的美人椒不太辣，在饭店吃的美人椒巨辣，所以一定挑选好食材，才能接近那种“湘”味儿。

【风味小吃】破酥包子阅读原文

破酥包子是昆明的风味小吃，久负盛名。据说这种包子起源于1903年，当年玉溪有个叫赖八的人，在昆明翠湖附近开了间铺面不大的名叫少白楼的包子铺。有一位老者带着小孙子去买包子。这位老者闻着包子很香，就拿了一个给小孙子吃，不料小孙子没有接住，包子掉在地上。包子被摔得粉碎，特别是包子皮更是摔成了七八瓣。小孙子一见包子被摔得粉碎，就大哭起来。这时许多人围过来观看，都很惊奇这包子破酥得这么厉害呀！这时老板赖八走上前来，也觉得惊奇，就又拿了一个包子给了小孩。从此，他就抓住了这个商机，打出招牌专卖“破酥包子”。破酥包子之所以能够破酥，还是有其内在因由的。首先从做包子皮的面粉看，赖八使用的是低筋的精白面粉，经过发酵、兑碱、揉匀、擀成面皮和抹上猪油等工序，形成一个油层。然后再包成结构简单的包子。破酥包子的馅心有咸、甜两种。咸馅的馅心是将上清汤、酱油、味精、胡椒粉、葱姜末和盐，放进锅里炒香，再注入湿淀粉勾芡，最后倒入鲜肉丁、冬菇、冬笋等拌成咸馅。甜馅心是用熟火腿加白糖、蜂蜜、冬菇末等拌成甜馅。这种包子蒸制时很讲究火候，要用旺火猛催，一气呵成。这样蒸出来的包子饱满洁白，收口微开，香气四溢。

原料：面粉、老面、猪油、碱面、温水、猪五花肉、香菇、鸡肉丁、水发金钩、笋丁50克、精盐、酱油、绍酒、胡椒粉、味精。

1. 猪肉切成米粒状。

2. 金钩、笋、香菇均切成米粒状。

3. 将200克面粉加入加热的猪油150克，拌成油酥面待用。

4. 锅中放油烧至六成热时，再将猪肉投入油锅，炒散。

5. 炒散籽后，再加入笋、香菇粒炒匀，调入酱油、绍酒、精盐短炒后出锅。

6. 勾芡盛出待用。

7. 将面粉800克加入老酵面发酵，用湿布盖好静置待用。

8. 最后加入金钩、胡椒面、味精拌匀成馅待用。

9. 将发酵好的面团加碱揉匀，擀开成面皮，刷上油酥。

10. 卷成长条状。

11. 扯成75克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮。

12. 包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏，入笼用旺火蒸约15分钟即成。

【孕妇饮食】田园时蔬排骨汤阅读原文

昨天坨坨妈说湖北这个怪地方没有春天，一过了冬天立马就是夏天了，可也不完全是，这地方，一出太阳就热，站太阳底下恨不得光着膀子，可一进屋就冷，在家坐着不一会就手脚冰凉。天一热，就想喝水，一冷吧，就想喝汤，可这天气要喝那种大鱼大肉的很油腻的汤又不舒服，所以最适合春天喝的汤，应该是今天坨坨推荐的这款养生靓汤　　田园时蔬排骨汤，里面的几款时蔬都是春季食补很棒的食材，这个汤还是坨坨妈跟一个广东朋友学的，估计这种做法应该属于广式煲汤的一种。有兴趣的朋友不妨回家试试，很甜很清爽的哟！

原料：马蹄、玉米、胡萝卜、排骨、生姜。

1. 马蹄（荸荠）洗净。

2. 玉米切成一寸长的段。

3. 胡萝卜滚刀切长条形的块。

4. 排骨冼净剁成一寸长的段。

5. 生姜切大块拍散。

6. 炒锅倒入适量的油，大火烧至九成热时，下入生姜爆香，然后下入排骨炒至断生。

7. 转入砂锅中，倒入大半锅清水，盖上盖，大火烧开后转小火，炖制2个小时，然后下入玉米和胡萝卜，再炖40分钟，最后加入马蹄和盐，再炖20分钟。

8. 起锅时加入鸡精和胡椒粉调味即可。

【传统小零食】挂霜花生阅读原文

传统的小零食。花生没经过油炸，少掉了很多不必要的热量，裹上糖霜的花生米，脆脆甜甜的口感。

原料：红皮花生、淀粉、清水、白砂糖。

1. 材料备好。

2. 平底锅干炒花生，用小火慢慢炒香，中间不断地颠锅，使其受热均匀。

3. 待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火，盛出一旁备用。

4. 锅里倒入清水和白砂糖，小火加热，并不停地用锅铲搅拌。

5. 白糖和水慢慢融化，继而产生很多泡泡。

6. 用锅铲蘸蘸糖浆，如能拉出丝来，便将炒香的花入倒入，在糖浆中搅拌均匀。

7. 再用筛网筛入淀粉，继续迅速地搅拌。

8. 待花生表面都裹满糖霜，且明显能感觉到变得干脆的时候，即可关火盛出。

【美容养颜】牛奶炖木瓜阅读原文

木瓜可以排毒、润肺润肤；牛奶可以消除疲劳，也具有美容功效。二者搭配，可以加强润肤养颜功效，并可消除疲劳。

原料：木瓜、牛奶、冰糖。

1. 制作的所以材料。

2. 木瓜削去表皮，去掉种子。

3. 把木瓜切成小块备用。

4. 木瓜放到锅里加入适量的清水。

5. 大火烧开，稍微煮一会儿。

6. 把适量的冰糖加入木瓜里。

7. 调到小火煮到冰糖溶化即可。

8. 往锅里倒入适量的牛奶。

9. 把牛奶烧开即可。

【经典川菜】水煮肉阅读原文

看似复杂的菜，其实很简单易做的，对火候、刀工都没有太高的要求，只需要注意几个细节，就能做出让人惊艳的水煮肉片来！

原料：猪瘦肉、奶油生菜、郫县豆瓣酱、辣椒粉、红油、盐 、鸡精、料酒、淀粉、干辣椒、花椒粒、蒜、小葱 。

1. 将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。

2. 干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。

3. 锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。

4. 生菜洗净，用手撕成大片。

5. 锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。

6. 加入清水，烧沸。

7. 将生菜放入锅中烫熟。

8. 捞出放进容器备用。

9. 将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

10. 将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。

11. 将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。

12. 将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。

【夏日凉拌菜】海带拌粉丝阅读原文

爽脆的海带，和细滑可口的粉丝，一起拌特别爽口好吃。咸鲜微辣。加上豆制品和香菜，营养均衡丰富。

原料：海带、粉丝、云丝、香菜、红辣椒、盐、姜汁、蒸鱼豉油、醋、香辣油、鸡精、香油。

1. 海带洗净切长段。

2. 粉丝冷水泡软，一两分钟即可。

3. 云丝泡发，没有可以豆皮切丝代替。

4. 香菜洗净。红辣椒切丝备用。

5. 开水烧开，先下海带煮熟，再放入云丝红辣椒丝煮开。

6. 关火把粉丝放进去烫软即可。捞出过冷水沥干。

7. 放在一个容器内，加入香菜和所有的调料。

8. 提起来摔一下的拌法，拌均匀即可。最后淋点香油提味即可。

香辣油做法链接：http://home.meishichina.com/space-84674-do-blog-id-183550.html

【美味野菜】凉拌蒲公英阅读原文

来至百度的信息：蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

原料：蒲公英叶子、培根、南瓜子、芝麻、柠檬丝、香葱、柠檬汁、菜花油（rapsolja）、盐、黑胡椒、蒲公英花。

1. 蒲公英去梗取叶子

2. 放入加了盐的清水中浸泡10分钟

3. 控干水分，稍微晾干

4. 南瓜子用小火烘焙香

5. 芝麻也炒香

6. 培根小火炸干，用厨房纸吸去油份

7. 取柠檬皮切丝、小香葱切段

8. 除培根和蒲公英花，其它材料一起放入一个大盘中，加入柠檬汁、盐和油拌匀

9. 装盘，先撒上培根，最后撕下蒲公英的花瓣洒在上面即可。

温馨提示：1、蒲公英有苦味，主要在梗，将梗去掉，几乎就没有苦味了。 2、放盐的时候一定要少放，因为培根就很咸了

【夏季养生菜】双耳相会阅读原文

　　好吃又简单的一道开胃凉拌菜，双耳不但营养丰富，还有很高的药用价值，能提高免疫力，抗癌，又可抗衰老、美容、减肥。有兴趣的朋友不妨试试。 【双耳的功效】　　银耳既是名贵的滋补佳品，也是扶正强壮之药品，被人们誉为“菌中明珠”，历代皇家将银耳视为“延年益寿之品”、“长生不老良药”。　　银耳有滋阴润肺、益胃生津、强心补脑的功效。可提高肝脏解毒能力，有保肝作用；提高人体免疫力；促进骨髓造血功能；促进淋巴细胞转化，提高免疫力，抗癌；抗衰老。 　　黑木耳是生长在朽木上的一种质优味美的食用菌和药用菌，因形状似人的耳朵而得名。黑木耳营养丰富，可与动物性食物相媲美，是一道极佳的天然补血蔬菜，含铁量极高，有“素中之荤”、“菌中之花”之称。黑木耳有润肠和洗涤胃肠的功能。　　黑木耳有益气养胃、补血止血、解毒涤肠的功效。抗癌，有免疫特性；减肥美容；抗衰老。

原料：雪耳、黑木耳、红椒、柠檬、香菜、姜、蒜、薄荷、盐、糖、鸡精、生抽、芝麻油、辣椒油、柠檬汁、薄荷液。

1. 主料图。

2. 雪耳、黑木耳泡发半小时后洗净，摘成小朵备用。

3. 姜切粒，蒜剁茸，红椒、柠檬皮刨成丝备用。

4. 调料汁备好，香菜摘下叶子，梗切成碎粒放入调料汁中。

5. 薄荷用温水泡半小时后，取薄荷液备用。

6. 泡发洗净的黑白木耳放入开水里汆烫1分钟左右。

7. 立即捞起过冷河，沥干水份待用。

8. 把姜粒、蒜茸、红椒丝、柠檬丝、香菜叶放入碗中，薄荷液和柠檬汁淋在黑白木耳上，然后把调味汁倒入拌匀即可食用。

1.银耳用硫磺熏过之后，颜色变的雪白，买银耳时选微黄的比较好，是自然色，没被硫磺熏过 2.木耳泡发后要清洗干净去掉耳根，以防带有沙土 3.木耳汆烫时间不宜过长，以免失去爽脆的口感，汆烫后立刻过冷河，口感更好 4.调味汁的口味可以根据个人喜好自由调配 5.可酌情提前拌好，冰箱冷藏一会，味道更佳