偶看新闻金泰山白酒价格:【图】平底锅芡实面饼
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/01 17:09:17
平底锅芡实面饼
星级：5分评分：0分点击星星给菜谱评分吧！- 做法：煎
- 口味：甜味
- 难度：初中水平
- 人数：5人份
- 准备时间：60分钟
- 烹饪时间：<30分钟
芡实米适量 
小麦面粉适量
白芝麻适量 
发酵粉1勺
水适量 
白糖1勺 
蜂蜜4勺
平底锅芡实面饼的做法
准备好50克左右的芡实
用水清洗干净
加水没过芡实
放入蒸锅大火蒸25分钟
放入搅拌机，加入一点水
把芡实搅拌成泥状
在搅拌好的芡实泥中加入面粉
加入一勺发酵粉
加入四勺蜂蜜
一勺白糖
揉成面团
让面团发酵到两倍大
把面团分成一个个小剂子搓圆后放入铺满芝麻的容器里滚上芝麻
用手把面团摁扁
放入平底锅小火两面各煎15分钟（如果面饼做的薄，可以缩短时间）
做芡实面饼的几个细节：
1、可以事先把芡实浸泡一下，那样可以缩短蒸的时间。
2、芡实和面粉的比例是1：5。
3、如果你做的芡实泥太稀了，要记住，先放面粉，然后慢慢放入芡实泥和面；但是如果你想吃到更多的芡实，即使面团揉的稀了也没有关系，为了让面团有筋度，可以采用每20分钟折叠面团的办法让其产生筋度，所谓折叠法，就是用叠被子的方法折叠面团。
4、面团整形分成小剂子要把小剂子搓圆的时候如果面团太粘，记得手上涂一些食用油就可以让操作变得非常容易的。
5、白芝麻最好用6成熟的，煎好后芝麻刚好，没有生味，也不会焦。
6、用平底锅煎面饼记得一定要用最小的火，这样时间虽然长点，但煎出来的面饼颜色会非常好，如果象我今天做的比较厚实，那么至少两面要各煎15分钟，如果你做的比较薄，那么可以缩短时间，总之，用平底锅做面饼，一定要有耐心，勿不可心急开大火把面饼煎糊了。
香软可口的养生面饼！我这次做了18个，所以把吃不完的放入冷冻室，早上只要拿出几个放入微波炉转1分钟就可以了。养生的饼要多吃几天啊！
芡实是睡莲科一年生水生草本植物芡的种仁，因其茎上花似鸡冠，苞形类鸡，故有“鸡头”之称。芡实味甘、涩、性温，具有滋养强壮、补中益气、开胃止渴等作用。
神农本草经》列为上品，“主（治）湿痹腰脊痛，补中，除暴痰，益精气，强志，令耳目聪明”；《本草择要纲目》说：“糯米合芡实作粥食，益精强志，聪耳明目，通五脏，好颜色”；李时珍在《本草纲目》中记载：“泽农广收芡子，以备歉荒，芡能济歉，故名芡实。”现代药理分析，芡实含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、核黄素、抗坏血酸等成份。
历代医家及养生学家都很重视芡实的延年益寿之功。宋代大文豪苏东坡到老年仍身健体壮、面色红润、思维敏捷，他对养生很有研究，着有《东坡养生篇》等书。他的养生之道中有一条就是吃芡实，吃法颇为奇异：时不时取刚煮熟的芡实1粒，放入口中，缓缓含嚼，直至津液满口，再鼓漱几遍，徐徐咽下。他每天用此法吃芡实10-30粒，日复一日，年复一年，坚持不懈。据说苏东坡还极喜爱吃用芡实煮成的“鸡头米粥”，并称之“粥即快养，粥后一觉，妙不可言”。