从常州高铁站到恐龙园:夏吃三片姜,胜过人参汤

夏吃三片姜,胜过人参汤  

  转自《优家画报》

 姜辛辣却不腻重,可以却邪气除痛感,姜又十分"和气",与各种食材或调料皆可连成一气,而且烹饪的方法也多种多样.夏日的早晨,在吹了一夜空调后,我喜欢沿用妈妈的保养方式,将生姜切碎与红糖\红枣\鸡蛋煮成姜茶一饮而下,一则预防感冒,二来驱寒散气,一整天精神奕奕.需提醒的是,切勿馋嘴颠倒了时间,谨记食用生姜的保健口诀:"早上吃姜,胜过吃参汤,晚上吃姜,等于吃砒霜"

古人的抗衰老秘方:

早在春秋末期,先师孔子就已认识到食用生姜对于健康的重要性.他常说"每食必姜","不撒姜食,不多食".意指一年四季食不离姜,但每次不宜多吃.在饱尝战祸,颠沛流离,人平均寿命很低的时代,孔子能活到73岁,与重视食用生姜不无关系.宋代诗人苏轼在<东坡杂记>中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚,面色童相,"自言服作弄姜40年,故不老云".传说白娘子盗仙草救许仙,此仙草就是生姜芽.生姜还有个别名叫"还魂草",而姜汤也叫"还魂汤",可见姜不只是日常生活中的调味品,更是具有抗衰老功能的一种食材."一斤生姜半斤枣,二两白盐三两草,丁香沉香各半两,四两茄香一外捣.煎也好,煮也好,修合此药胜如宝.每日清晨饮一杯,一世容颜长不老."这是古医书<奇效良方>中的"容颜不老方"的歌诀.现代生姜的气味成份被称为"最强的辛辣抗酸化剂",具有抗酸化的作用.也就是说,能够击退体内的活性酸素,预防老化.除了抗老化,听说生姜还能美容,生姜的成份中含有一种叫姜辣素的物质,该物质对于人体的心血管系统有一定的刺激作用,它可以扩张血管,令心跳和血液循环加速,让血液充份到达肌肤,从而使人容光焕发

姜是百搭食材

姜是辟腥的恩物,凡是有点异味的食材碰到了姜,都能化解.市场上可供食用的姜有仔姜,生姜和老姜3种类型;姜的嫩芽,还没成熟就挖出为的,叫仔姜,它的水分比生姜要多,姜汁浓,纤维少,可以直接吃,用来炒菜无论口感或是味道都非常好.原则上要加点糖,才能平衡仔姜的微辣口感.蔡澜在"蔡澜食典"里有注:用溏渍后切成片,配溏心皮蛋吃,天下美味.日本料理里搭配刺身和寿司的,就是仔姜片.有些人拿来送酒,其实它的作用是清除异味,每吃一道新的鱼生前先吃一片清洗一下味蕾,不会混淆了口感.生姜为姜的新鲜根茎,性味辛,微温,具有发汗解表,温中止呕,温肺止咳的功效,被 中医誉为"呕家圣药".如用生姜,红糖熬制的姜汤可以活血驱寒,就是防治感冒的一剂良药.此外,生姜还能解半夏,南星,鱼蟹之毒,常见的是切丝调味去腥,也有如海南鸡饭搭配新鲜的姜蓉食用,最为正宗.而老姜,也就是姜的干燥根茎,一般只在药店有卖.老姜比生姜更为辛热,能散气动血,但不能常用,一般都是入药用的.阴虚内热,血热妄行者忌用.需提醒大家的是,姜素有"留姜皮则凉,去姜皮则热"之说.如果有人表现为便秘,口臭,口腔溃疡等体内有"热"的症状时,最好只吃生姜皮,而不用生姜肉,这样既可充分发挥姜皮的利水功效,又可避免热性的生姜"火上浇油".

夏食生姜的好处多

1:区寒解表

到了夏季,人们经常处在空调环境中,由于室内室外温差太大,进出空调房间很容易外感风寒.如果能及时吃上几片生姜或者喝上一碗红糖姜汤,将有助于驱寒解表,或者用姜汤(加点盐,醋)泡足亦可收到很好的疗效.针对空调病的副产品-----肩周炎,亦或烧制一些热姜汤,先在热姜汤里加少许盐和醋,然后用毛巾浸水拧干,敷于患处,反复数次,此法能使肌肉由张变弛,舒筋活血,可大大缓解疼痛

2:杀菌消炎

夏季是细菌滋生最为活跃的季了,一不小心就很容易引起肠炎或胃炎,适当喝一杯姜汤,或用生姜泡茶就能起到预防细菌侵害的作用.研究表明,生姜具有抑制病菌侵害的作用,可以消灭口腔细菌和肠道细菌,经常用姜水漱口还可以消除口腔异味及治疗牙周炎

3:舒缓情绪

生姜在中医说法上有通气的作用,即能够使体内的气顺畅流动.古时候治疗抑郁的中医方法就是以生姜为主通过中药的调理,达到让人放松神经,舒缓情绪的功效.心情能够平静下来,注意力也会有所提高,在情绪低落或者难以专心工作的时候,稍微吃一点含有生姜的食物就会恢复精神,提神醒脑

正确食姜指南

姜的食用方法有很多,可以做成姜汤水,也可以做成姜粥,但是由于生姜具有药理作用,所以在食用生姜的方法上还是有几点需要注意的

1:连皮吃

姜可以研磨,剁碎,挤成姜汁,用来提鲜去腥,但是有些人吃姜喜去皮,其实这种吃法并不好,不能将生姜的功效充分发挥出来.通常将生姜清洗干净后就可以直接切成丝或片

2:患肺炎的人不能吃姜

生姜不是人人都能吃的,身体属阴虚火旺,目赤内热的人不可以吃姜,另外患有肺炎,肺结核,肺脓肿,胆襄炎,肾盂肾炎,痈肿疮疖,胃溃疡,糖尿病以及痔疾病的人不可长期吃姜

3:巧用姜糖水

生姜糖水只适于在风寒感冒或淋雨后,并伴有发热或胃寒的人食用,并不可以用于风热感冒和暑热感冒,也不能治疗中暑.另外生姜可以治疗由受寒导致的呕吐.

4:生姜并不是多多益善

夏季炎热,人们常会感到口干,咽痛,汗多,烦渴,但是生姜属于热性食物,所以不适宜多吃,只能在做菜或汤时放几片生姜片.

5:夜食姜胜砒霜

姜是宣发阳气的,夜晚人体应该养阴,收敛阳气,吃姜是适得其反,违背天时.此时吃姜,郁积内火,耗肺阴,伤肾水