偶看新闻宁波装修项目经理招聘:干煎河鲫鱼
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/04 21:47:32
适合干煎的鲫鱼是不太大的，这样肉质外面酥脆里面也容易熟，就很好吃啦~
当然现吃现煎是最美味的，所以一定是饭桌上最后上的一道菜哦~~
不过我选的这条鱼可也不小了，索性划了几刀方便入味和煎炸。
虽说煎炸食品不够健康，但是自己家里注意用新鲜的油，不反复使用，而且偶尔为之，满足口福还是很重要的嘛~~
煎鱼不粘锅前面讲过，要么先用老姜擦锅底再倒油要么直接用不粘锅。我还是图省事用不粘锅了。
煎好的鱼皮尾鳍等比较酥，很好吃。
材料
主料：鲫鱼（个头偏小者佳）
调料：老姜、盐、油。
做法20分钟
1、鲫鱼去鳞清理好内脏之后用厨房用纸或干毛巾擦干内外，然后抹上适量的盐，把每一寸肌肤都要抹到哦。然后放通风处晾干，视天气而定，几小时到需要隔夜的长度不等（也是为了让盐味进入鱼肉里）。
2、现煎现吃，热锅中小火温油，下老姜片稍煎香，然后拎着鱼尾顺锅下鱼，因为晾干了的，不必担心会炸锅，不会危险的。
3、第一次一面煎1分钟就翻面，为的是成型，此后每面煎1分半钟翻面，期间需要不时抖动锅底，以免粘锅或局部受热过度。
4、煎的时间视鱼的大小而定，我这条大约半斤多的鱼煎了大约十分钟即可出锅装盘。