德国百世德鱼线:雪菜炒饭——我的最爱
做法:
1、腌好的雪里红泡一会儿,去掉大部分咸味。挤干水分,切碎末。
2、油热后,放入各种颜色的食材,事先都切好的丁,比如绿色的黄瓜、青椒、红色的辣椒、胡萝卜、黄色的彩椒、玉米等等。。。。炒软后,一定不要出水。快火炒干,盛出备用。
3、米饭入油炒香。用小火快炒,这样不会粘锅。米饭炒得粒粒分明最好。
4、将步骤2的食材一并倒入米饭,略微搅拌下,即可出锅。
5、要想做成图片上那样,找来一个小碗,盛上满满的,使劲压,然后倒扣到盘子里即可。加点点缀就行了。
注:1、这个炒饭的秘诀就是不要饭和菜一起炒,这样会串味,还会成浆糊,看起来像猪食。分开炒得炒饭好看味道也好。
2、妙莲介绍的是家常素菜,就是日常我们的一日三餐。如果是来客人或是过节,可以把步骤2的食材统一焯一下,快速焯,这样各种蔬菜的丁会变得很鲜艳和有点软。再炒得话,就很快就好了。这是饭店的做法。但是这么做虽然好看,缺点是营养会损失。尤其是用水焯过的蔬菜,大部分营养都损失了,味道也减半。就是颜色好看。看起来也很清爽。具体怎么做自己选择吧,我只呈现真实的营养给大家。