疑日机残骸被发现:红烧羊肉
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/13 00:28:54
红烧羊肉
- 做法:烧
- 口味:家常味
- 难度:初中水平
- 人数:3人份
- 准备时间:30分钟
- 烹饪时间:<2小时
羊排2.5斤
青蒜适量
色拉油少许 食盐适量 冰糖1汤匙 葱2克 姜1块 蒜适量 八角2个 花椒1小把 料酒2汤匙 生抽1汤匙 老抽2汤匙 香叶2片
红烧羊肉的做法
材料集合图:
1、花椒在这里的作用是:可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用担心菜会有浓重的花椒味,事实上,成品压根吃不出花椒味。你可以选择以下材料和羊肉同煮,来去除羊肉中腥膻味:花椒、萝卜、甘蔗、山楂、茶叶等。
2、羊肉焯水的时候,不要加盖子,让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来,如果盖上盖子,羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。味道重的肉类都应该不加盖子焯水。
3、水要一次加足,中途不开盖不加水。
4、挑选羊肉,最好选带皮的山羊肉,膻味较小,湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位,带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉,这样的羊肉比较新鲜。
这个红烧羊肉,是我认为羊肉最经典、在冬季最给力的做法。过程其实也是非常简单,不过因为羊肉是带皮并且切成块的,所以想要羊肉好吃入味,就需要花费稍长的时间了,并且需要用点小法宝,来去除羊肉本身的腥膻味儿。今年冬天,你家吃了几回红烧羊肉?