上海女生:韭菜鸡蛋素馅饺子的做法(韭菜鸡蛋饺子馅
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/27 17:34:42
韭菜鸡蛋素馅饺子的做法(韭菜鸡蛋饺子馅)
收藏到:
发布日期:2009-06-11
查看次数:73475
主料:面粉、韭菜、黑木耳、豆腐皮、鸡蛋
配料:盐、味精、姜末、香油
做法:
1、面粉内加清水和成软硬适中的面团,盖湿布醒15分钟,再次揉搓均匀。
2、韭菜洗净沥干切碎,鸡蛋炒熟、豆腐皮切碎,黑木耳提前水发切碎,将所有的原料混合,再放入香油拌匀,最后再加盐、鸡精、姜末调匀成馅。
3、其一小块面团搓成长条,分割成剂子,擀成饺子皮,再用饺子皮包馅成饺子状,摆放在帘子上。
4、大锅内加水煮开,下入饺子煮至饺子都飘起来,用漏勺捞出一个,用手轻按饺子皮,能立即弹起来即熟,就可以捞出来吃了。
调韭菜馅少出水窍门:韭菜切好以后先用油拌一下,油份可以先锁住韭菜的切面,再加盐就会少出水了。如果馅内水多,可以把馅先拨在四周,在中间倒扣一个小碗,使馅浮出水面,包饺子不易破。
煮饺子不破的窍门:
1、锅内水要宽,一次加足量。
2、水开后再下饺子,用漏勺将饺子逐一推下锅中。
3、刚下入的饺子过半分钟再搅,饺子皮凝固以后就不会破了。
4、下入锅内的饺子用漏勺沿锅边推搅,不能乱搅。
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主料:面粉、韭菜、黑木耳、豆腐皮、鸡蛋
配料:盐、味精、姜末、香油
做法:
1、面粉内加清水和成软硬适中的面团,盖湿布醒15分钟,再次揉搓均匀。
2、韭菜洗净沥干切碎,鸡蛋炒熟、豆腐皮切碎,黑木耳提前水发切碎,将所有的原料混合,再放入香油拌匀,最后再加盐、鸡精、姜末调匀成馅。
3、其一小块面团搓成长条,分割成剂子,擀成饺子皮,再用饺子皮包馅成饺子状,摆放在帘子上。
4、大锅内加水煮开,下入饺子煮至饺子都飘起来,用漏勺捞出一个,用手轻按饺子皮,能立即弹起来即熟,就可以捞出来吃了。
调韭菜馅少出水窍门:韭菜切好以后先用油拌一下,油份可以先锁住韭菜的切面,再加盐就会少出水了。如果馅内水多,可以把馅先拨在四周,在中间倒扣一个小碗,使馅浮出水面,包饺子不易破。
煮饺子不破的窍门:
1、锅内水要宽,一次加足量。
2、水开后再下饺子,用漏勺将饺子逐一推下锅中。
3、刚下入的饺子过半分钟再搅,饺子皮凝固以后就不会破了。
4、下入锅内的饺子用漏勺沿锅边推搅,不能乱搅。
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