偶看新闻南京的基督女主角:“第三营养素”卵磷脂
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 18:51:58
卵磷脂最早于1846年由法国科学家Gobley从蛋黄中提取，被命名为"lecithin"。富含卵磷脂的植物有大豆(1.48%~3.08%), 花生(1.11%), 牛肝(0.85%),小麦(0.61%), 燕麦(0.65%), 鸡蛋(0.39%)等，目前市面的卵磷脂大多是从含量最高的大豆中提取的。
1996年9月在布鲁塞尔召开的第七届卵磷脂国际会议上，医药学家和营养学专家们研讨证实，卵磷脂作为营养品，在增进健康及预防疾病方面所起到的重要的作用。如今，卵磷脂在欧美许多国家被视为“第三营养素”，是一种与蛋白质(蛋白质食品)、维生素(维生素食品)并列的营养补充剂，在美国和日本的健康(健康食品)食品销售额中名列第三，仅次于混合维生素和维生素E。
卵磷脂不是维生素，但含有B族维生素中的胆碱和肌醇；浓缩磷脂不是油类物质，但富含大量不饱和脂肪酸；浓缩磷脂不是矿物质，却含有磷元素和丰富的蛋白质。浓缩磷脂作为一种功能性的健康食品，虽然不是立即见效，但有着全面、长远、稳定的效果，同时又没有药物的副作用。医学研究表明，浓缩磷脂对以下疾病的预防都有非常好的作用：肝脏病、心脏疾病、动脉硬化症（高血压、心肌梗塞、脑溢血）、皮肤病、老年痴呆症、糖尿病、胆结石。
依据WHO（世界卫生组织）和FAO（世界粮农组织）专家委员会的意见，卵磷脂每天摄取量没有特殊限制。但为了维持健康，预防衰老，每天以高浓缩胶囊制剂为标准，摄入1.5～3.0g为宜，病人的食用量还可增加1-3倍。
卵磷脂可以乳化、分解油脂，能将附着在血管壁上的胆固醇和脂肪乳化成微 粒子，使之溶于血液中运回肝脏而被代谢。起到软化血管、改善血清脂质，清除过氧化物的作用，使血液中胆固醇及脂肪含量降低，从而降低血液黏稠度，增进血液循环，减少脂肪在血管内的滞留时间。进而，使营养丰富、含氧充足的血液，畅通无阻地流向大脑、心脏等器官。日本庆应大学医学院食品营养系曾做过临床实验，并得出结论：通过服用卵磷脂，可以有效降低过高的血脂和胆固醇，进而防治冠心病、高血压、心肌梗塞、脑血栓、脑溢血、动脉硬化等疾病。