脚气脱皮是不是快好了:【图】笋控红烧肉
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/21 17:56:06
笋控红烧肉
五花肉适量 笋干适量
莴笋干适量
食盐适量 姜1块 蒜4瓣 老抽适量 大葱适量 红尖椒适量 白糖2勺
笋控红烧肉的做法
准备:
——笋根部会硬一些,可以切细点,这样容易熟
——生姜皮、小葱的根须,洋葱皮这些边角余料可以去腥,给肉类焯水时可以用
——莴笋很易熟,不要太早下锅,另外莴笋嫩嫩的才好吃,太熟烂了就没有那种本身的甜味了
1、煸炒五花肉时,要用小火,将五花肉中的油逼一些出来。如果买到的肉肥的多,逼出的油很多的话,可以盛一部分出来,留着炒青菜用。要注意观察肉表面的颜色,肉不可煸炒得过干,那就成猪油渣了。
2、如果不好掌握炒糖色的火候,冰糖或白糖可以稍后放,在肉煸炒得差不多的时候再下糖,炒两三分钟就可以关火,可以利用余温。或者也可以不用炒出糖色,有时候我也偷懒,冰糖丢进去随便炒两下就加水炖了,最后出来的效果也不差。
3、加水时,一定要用开水,这样炖煮出来的肉才会有弹牙的Q感。这一步的开水也可换成啤酒、绍兴老酒、高汤等,根据各人喜好调整哈。
4、炖肉加点干山楂或者啤酒,能使肉易熟易烂,家里有的话可以放一点。