偶看新闻龙腾世纪3各职业分析:青椒牛柳
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 04:51:39
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- 菜品口味：微辣
- 主要工艺：炒
- 主要食材：牛肉类
- 所需时间：廿分钟
- 制作难度：普通
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食材明细
- 杭椒 50克
- 牛里脊肉 250克
- 洋葱 半个
- 蒜瓣 3个
- 老抽 5克
- 盐 2克
- 糖 5克
- 料酒 15克
- 蚝油 15克
- 胡椒碎 5克
- 香油 少许
- 鸡精 少许
- 鸡蛋清 适量
杭椒味道微甜清脆，即是美味佳肴的好作料又是一种温中散寒，可用于食欲不症的食疗佳品。
杭椒牛柳成菜鲜香香辣，杭椒爽脆，牛肉滑嫩，非常的开胃。
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准备好所有的食材。 - 2
牛肉切条，加入料酒，糖，老抽，淀粉，蛋清抓拌均匀腌制10分钟。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
然后再加少许香油把牛肉在抓拌一下。
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洋葱切丝，杭椒切段，蒜切片。 - 5
炒锅到油烧热倒入牛肉翻炒变色盛出。 - 6
再加少许油爆香蒜片葱花。
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倒入洋葱和杭椒翻炒出香。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
加入生抽。 - 9
再加入蚝油，糖，料酒继续翻炒。
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倒入炒过的牛肉翻炒均匀。 - 11
加入现磨的黑胡椒碎翻炒，淋入香油。 - 12
最后勾薄芡翻炒均匀关火。 @美食天下 MeiShiChina.Com
小贴士
牛肉腌拌十分钟后，再加少许香油抓拌均匀，这样可使炒好的牛肉更嫩滑。
一定要加现磨的黑胡椒碎，成菜口感才香。可提前磨好节省时间。