偶看新闻春雨护肤品价格:肉骨茶不热，海南鸡饭香；咖喱鸡不行，油松饼好吃
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 00:56:08
肉骨茶不热，海南鸡饭香；咖喱鸡不行，油松饼好吃
评论：
点击率：2011-05-20 11:14:39
打印本文章
电邮给朋友字体:小中大分享:吃马来西亚食物，沙嗲、喇沙、肉骨茶和海南鸡饭是首选。
前两者是传统的马来西亚食品，后两者则掺有华人食品特色，尤以肉骨茶为最。肉骨茶以一些中药材（川芎、雷子、当归）和食料（八角、茴香、桂香、丁香），加上蒜头及肥厚肉排熬制，味浓色厚，营养丰富，甚得当地华人欢迎。
肉骨茶与华人渊源甚深。百多年前，许多华人给“卖猪仔”，去了南洋做苦工。这些华人不能适应当地酷热天气，又要应付庞大的体力消耗，便想起以中药材炖猪肉的乡间进补方式。
当地缺乏中药材，而华人又加入不同偏方，便成了肉骨茶的由来。华人中又以来自福建人最多，他们把药汤说成是茶，于是肉骨熬成的汤便叫做茶了。
肉骨茶里的猪肉可吃，汤可解渴，成佐饭最佳菜色，故成最受欢迎的马来食品。
米芝莲推介的莎巴餐厅，肉骨茶保持那股南洋风味，弥补味道偏甜，肉排不够滑的不足。
吃肉骨茶时，汤要滚烫，才可把肉骨茶中的中药浓味逼出来；又要有油条同吃，把油条蘸汤后吃更佳。
可惜，此份肉骨茶汤不够热，油条又摆放过久，变成鸡肋。
肉骨茶，有形而失其神，令人失望。
海南鸡饭乃白切鸡配鸡油香饭和鸡内脏清汤。海南鸡饭，顾名思义，源于海南岛，鸡乃当地驰名的文昌鸡。
海南鸡饭，白切鸡配鸡油香饭和鸡内脏清汤，再加上三款酱料，才算正宗。
海南鸡饭的精髓不在鸡肉而在饭香。先在锅上炒一下刚洗净之米粒，取其米香，亦令米身干爽，才浸以鸡油并同煮成饭。饭成后油香四溢，令人垂涎三尺。
海南鸡饭的精髓，不在鸡肉而在饭香。
至于鸡身则先在花椒、八角、姜汁和食盐腌制，再放入水滚上汤中，待水再滚时熄火上姜，把鸡浸熟，上汤冷却后把鸡取出冲以凉水，此时肉质嫩滑清香，而鸡皮和鸡肉之间又有一层丰厚透明的胶质。
吃时还要蘸上姜茸，黑酱油和辣椒酱，才叫做完美。
莎巴的海南鸡饭不俗，只是鸡汤不热。
鸡汤上桌时己不热。
咖喱之于马来食品，一如麻辣之于四川食品般。不过，这道咖喱鸡淡而无味，虽有浓烈咖喱清香，却掩不去鸡的雪味，幸好点了油松饼，松化香口，单吃也值回票价，令之前大打折扣的感觉，挽回了不少分数。
咖喱鸡，雪气太重，证明解冻时间不足。
其实要松饼做得好吃不难，多一点油，搓粉，抛转，转一下，饼变圆变大，粉底却变得愈薄愈松。烤煎后要趁热吃，那股香酥松麻之感才会在口中感受到。莎巴的油松饼应是全港独有，十分好吃。
油松饼确是实至名归，只吃这饼，也是值得。
莎巴的食品颇为参差，要碰运气。话说回来，肉骨茶此食品曾惹起一段外交小风波，马来西亚曾宣布把肉骨茶申请专利时，新加坡则说肉骨茶乃新加坡发明，引起马来西亚华人不满。
莎巴马来西亚餐厅
地址︰湾仔谢斐道98-102号
电话︰21436626
乘地铁于湾仔地铁站C出口沿骆克道西行至卢押道转右，走至谢斐道即见，约5分钟。