偶看新闻天津市东丽区大毕庄:营养快餐 科技网
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 19:24:14
两款小麦营养食谱
小麦的食用方法花色繁多，是其他任何粮种所不可比拟的。小麦不管怎么吃，都能给身体补充营养。
甘麦大枣汤养心宁神
用甘草12克，淮小麦18克，去核大枣9枚。小麦洗净，漂去浮末；将甘草、小麦、大枣一起放入锅内加水煮沸之后即可饮用。此方应用的就是小麦可以“养心气”的功效，而甘草可以泻心火，大枣可以补脾益气，三药共同达到养心安神、滋阴养脏的功效。在日常生活中，处于更年期的妇女如出现心不在焉、睡眠不佳、经常失眠、常流泪、易激动、心慌等症状，饮用甘麦大枣汤症状可以立即消除。
需要注意的是：甘麦大枣汤里使用的小麦是淮小麦，而不是浮小麦。那么，怎么区分淮小麦和浮小麦呢？淮小麦指的是江淮地区出产的颗粒饱满的小麦；浮小麦的“浮”，是漂浮、浮起来的意思。很明显的，浮小麦就是干瘪的、放入水里能漂浮起来的麦子。别看同是麦子，两者的药效却大相径庭。淮小麦的作用是养心宁神，浮小麦的作用是敛汗止汗，二者不可混淆。
前面说到在甘麦大枣汤里起主要作用的是小麦，次要作用的是甘草，大枣只是做辅助治疗。那么，甘草除了可以泻心火之外，还有什么作用呢？甘草还可以调和药性，缓解药物的毒性。所以在使用药性比较烈的药时，有些方子会加上甘草。甘麦大枣汤中之所以加入了甘草，除了看重甘草泻心火的作用之外，还在于它能调和药性，让药的治疗作用能够更好的被身体吸收。
炒黄面防治腹泻
取白面500克，将白面炒至焦黄，每日晨起空腹用滚开水调冲30克食用，也可放入适当的盐或糖来调味，可达到止泻固肠的作用。
适用于胃肠不固而引起的腹泻不止。肠胃不固指的是肠胃消化不好，不能将食用的食物完全消化。中医认为肠胃为“水谷之海”，吸收水谷中的营养。当我们的肠胃不能完全消化吸收水谷中的营养甚至出现腹泻的症状时，就需要对我们的肠胃进行调节，这时我们大多使用炒黄面。也就是说当身体出现腹泻症状的时候，吃一点炒黄面给肠胃补充阳气，恢复肠胃的正常功能，促进肠胃更好的消化吸收。
身体里已经有热的人，不能食用炒黄面。身体本身阳气过盛，阴气虚弱的时候，我们还给身体补充阳气，阴气就会更加虚弱，会加重阳盛阴虚的现象，起到相反的作用；另外，胃里有火的人也不能食用炒黄面，否则胃里的火气会更盛，具体的外在表现为不管人们喝了多少水，还是会感觉很渴，严重的还会出现大便干燥，皮肤表面干燥起皮，暂时性便秘。
要长寿每天吃点凉菜
相对于煎炒的蔬菜来说，凉拌菜减少了“烹调”这一工序，很大程度地保存了蔬菜中的营养。蔬菜中含有丰富的维生素，而破坏它的罪魁祸首就是高温。另外，一般凉拌菜很少用油，盐分又容易附在蔬菜表面，少量就足以让人感觉到咸味，减少了心脑血管疾病的隐患。更值得一提的是，少了煎炒炸的蔬菜，从一定程度上也减少了致癌物质的生成。
三类蔬菜最好先焯再拌
十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，焯过后口感更好，所含纤维素也更容易消化。
含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。
马齿苋等野菜，焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。豆角、豇豆不适合凉拌，容易引起食物中毒，即使要凉拌，一定要煮熟。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下。
拌凉菜四件宝：醋、橄榄油、姜和蒜
醋不但能提味，让凉拌菜更爽口，还能降血压。如果用醋拌凉菜，就不要再放味精或鸡精了，否则不利于人体吸收维生素C；放点橄榄油，能够降低胆固醇，改善消化系统功能；蒜和姜能起到杀菌作用。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素还有很强的抗氧化功能，能够延缓衰老。