绳子应该怎样系兔子:过年必做菜之酥汁排骨

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/10 08:01:48
过年必做菜之酥汁排骨  这道菜是过年老家宴客必做菜，每次过年都要提前炸些食物备着，可以节约时间，等到家里来客人的时候就可以简单蒸下就是一道非常美味的大菜。呵呵

工具/原料

  • 　排骨500克、鸡蛋一个、淀粉50克、生抽20ml+20ml、料酒5ml、盐少许、老抽5ml、花椒粉适量、十三香或五香粉适量、葱20克、生姜3片

步骤/方法

  1. 将排骨泡一会然后用温水洗干净，控去多余的水分;
  2. 放入干淀粉用手抓匀，太干的话，往上面淋少许水，让淀粉糊浓一些;


  3. 锅里油烧热，用筷子试一下插入油中筷子周围有密集的小泡泡，然后将裹上淀粉糊的排骨一块块放入油中，中火将排骨炸制金黄捞出控油;
  4. 将葱切段和生姜片一起放到排骨上;


  5. 放入蒸锅中大火开锅后，改中小火蒸1小时左右，知道排骨酥烂，可以用筷子扎一下，很轻松的就扎进去就好了;
  1. 将生抽20ml、料酒、盐、花椒粉、鸡蛋都放入排骨中拌匀腌5分钟;


  2. 让每块排骨都沾上一层淀粉糊就可以了；
  3. 取一个大碗将炸好的排骨放入;


  4. 将剩下的20克生抽、老抽、少许盐、十三香和半碗高汤拌匀倒入排骨碗中，喜欢吃辣的可以再放上几个小辣椒或者辣椒酱，豆豉酱;
  5. 蒸好后取出来，倒扣到盘子里就可以了，如果倒扣做不好，会将汤汁洒掉，可以先将盘子扣在碗上，将碗里的汤汁滗出去，再将排骨倒扣到盘子里，然后将滗出来的汤汁倒回排骨盘中即可
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