杜鹃花几点开花:【豆妮儿私厨】油焖大虾的做法图解

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/28 06:24:44

【豆妮儿私厨】油焖大虾的做法图解

(2012-01-17 16:19:50)

转载▼标签：

豆妮儿私厨

油焖大虾

美食

分类：饕餮

马上就要春节了，虽然现在大家的年夜饭很多都在外边吃了，但春节七天走亲访友，总还是需要做些家常饭菜招待亲友的，所以我想赶着春节之前给不大会做饭或者想不好做什么的朋友介绍一些简单好吃又符合年节喜庆气氛的菜品给大家，希望你们喜欢～！

今日分享的私房菜是：油焖大虾

所用食材：

主料：鲜虾

配料：姜，葱白，老抽，白糖，食盐，淀粉。

步骤详解：

1，鲜虾的选择和处理：做油焖大虾的选材不宜使用个头特别大的虾，一般一斤15～18头的为宜，太大的虾不宜入味，当然也不能太小，没有吃头啦。选择鲜虾而不选冻虾的原因是冻虾的肉会变得很棉，口感不好。虾的处理比较简单，去虾枪虾须和虾脚，保留虾头和凤尾，然后拿针在虾壳第二节的缝隙横着刺入，挑出虾线（就是虾的消化系统）。也有人喜欢拿刀开背取虾线，但我更喜欢拿针处理，保持外形更美观。处理好的虾凉水洗净控干备用。

2，油锅爆香葱段和姜片，油温不宜过高，爆出香味后虾就可以下锅啦。

3，大火翻炒，鲜虾两面都红为止，转中火。用爆炒的方式可以更好的保持鲜虾里面的水分不流失，口感更好。

4，加入老抽，白糖和食盐，继续中火翻炒，均匀上色入味。

5，水淀粉少量，下锅勾芡，这样炒出来的汤汁就包裹在虾上面了。

6.出锅完成啦，乐意摆盘的弄好看点，绝对美味，色香味俱全！

油焖大虾是我家餐桌出现率特别高的一道菜，因为好吃好做，省时省力。传统的油焖大虾还有加蒜炝锅，然后加水炖一下的。但我私以为蒜太抢味，有葱姜已经拿得住虾的腥味了，同时更好的体现虾本身食材的特色，另外爆炒的方式比炖更能保持食材水分不流失，海鲜吃的就是个鲜美。简化了传统做法的繁复之处，这道菜做起来又好吃又有样子又容易做，大家不妨做起来吧：）

油焖大虾的做法？眼保健操的真确做法（图解）图解凉皮做法超级简单的适于春游的便当做法须图解哪里可以看到有图解的教菜做法求大虾炒着吃的做法??多谢!!! 知道冰冻大虾的做法吗？怎样用UG/PostBuilder做法道加工中心的后处理？最好有图解番茄酱大虾做法大虾一般有几种做法？甲鱼、大虾、肉蟹的电烤做法请各位大虾帮帮小M,咖喱的做法酱焖的做法？手臂骨折了应吃些什么?(及做法最好有图解) 国际贸易术语的图解 Gamemaster的使用方法!图解! 金山快译的用法(图解) 印制板的画法，图解骨的结构图解手语的图解手机套的图解大脑的图解??? 猫的遗传图解？？？菠萝油的做法