偶看新闻赤裸特工未删凯馨海遥:提神醒脑又解馋 酸菜白肉炖粉条的6个制作要点
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 18:00:19
提神醒脑又解馋 酸菜白肉炖粉条的6个制作要点
酸菜白肉炖粉条这道菜，好像是专属于东北人冬天最温暖的回忆。
事实证明，这三伏天，做上一锅酸菜白肉炖粉条，配上自己喜欢的蘸料，绝对是激发食欲的开胃菜，吃起来是提神醒脑又解馋，真叫一个过瘾啊。
以前我们家不从吃酸菜，倒是常看到其他的博友做的以酸菜为主料的美食，可无论他们怎么形容好吃、诱惑、难忘的程度，我从来不曾心动，这种感觉从图片里真是体验不到的，因为这菜太没卖相。
大概是前年春节吧，朋友送了一箱某品牌的袋装酸菜，搁置在阳台没人睬。
后来俺娘提醒俺，不能浪费，要想办法吃掉这箱酸菜。
好吧，咱可是个听话的节约的好孩子。马上行动起来，上网查了下，这酸菜白肉炖粉条的普及率很高，也简单。
当时正值春节期间，大鱼大肉吃的也吃腻了，只用家里现成的肉汤啊，骨头汤啊，把酸菜洗洗炒炒炖炖就可以了。第一次吃还不太习惯，吃着吃着慢慢就咂么出味儿来了。
那酸菜嚼起来口感脆脆的，肉片是香而不腻，最开胃爽口的是炖出来的满是肉香的酸菜汤，这会儿念叨起来又忍不住口舌生津了，呵呵。那箱酸菜吃到见底了，竟开始对酸菜有些迷恋了。
最近天热，胃口欠佳。忽一日在超市看见酸菜了，想到久违了的酸菜白肉炖粉条，马上来了食欲。
一同买回了花肉，中午炖了一锅，配上自己喜欢的老干妈辣酱，酸酸的，辣辣的，香香的，不知不觉，两碗米饭落肚。这一个夏天，我的胃口还没这么好过呢。你要不要试一试？（文后附酸菜白肉炖粉条的6个制作小窍门，很实用哦！）
原料：酸菜、花肉、粉条、葱姜、小辣椒、八角
做法：
1、花肉洗净，添加葱姜、八角和料酒，煮开后撇净浮沫；
2、继续大火煮至筷子可以轻松插透，关火，晾凉后切薄片；
3、粉条提前用温水泡软；
4、酸菜洗净，切丝，攥干水分备用；
5、起油锅，爆香葱姜；
6、下入酸菜丝大火爆炒至水分干，出香味；
7、下入粉条和肉片，把煮肉的水拣去调料，倒入锅内；
8、炖至至粉条和肉片软烂，添加盐胡椒粉和味精调味，撒上红椒圈，滴几滴香油；
9、出锅后可蘸调味料或辣油同食。
6个制作小窍门：
1、白肉切薄片，不要热切，凉透后再切，最好放入冰箱冷藏一段时间更容易切薄；
2、酸菜菜帮部位要尽可能片薄切细（我的刀工差，请忽略）；
3、酸菜清洗之后要把水攥干后下锅；
4、酸菜丝下锅后要经过充分爆炒，酸菜味儿才会浓郁；
5、要用煮肉的原汤炖，味道才纯正；
6、只用盐、胡椒粉和味精调味，才会凸显菜的原汁原味。
