超级解谗的酥皮蜂蜜香辣肘子
(2009-04-30 04:50:54) 标签： 美食
分类： 妖在厨房--拿手美食 
五一假期快乐!
今天我忽然发现我的点击率已经到了1997521,自己都把自己惊讶了一下,已经快200万了,感觉很惊喜.谢谢你们我亲爱的朋友,那些数字代表了你们对我的关心和支持!
今天我的点击率应该会达到200万,谁会是我的第200万的点击者呢? 我很好奇!
所以,如果你是那个人告诉我好吗?而且我也希望那些一直看我的BLOG,却没有留下脚印的朋友,今天露个面怎么样,告诉我你也在关心我!
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酥皮蜂蜜香辣肘子
今天做了酥皮蜂蜜香辣肘,做完后拍照时,忽然有种黔驴计穷的感觉,没有灵感了,于是乎跟俺一摄友朋友联系!
我:"给提供点灵感呗.肘子咋拍啊?"
摄友:“肘子啊?那你拍摄的风格就要突出一个俗字.”
我：“为啥要俗啊？”
摄友：“你说要是吃肘子是不是都到那种农家院，埋了吧汰（东北方言，意思是脏）的那种地方做出来的才好吃。你见过哪个大饭店在菜谱上给你整个肘子上去，显得饭店都不够档次了，是吧？所以你的照片要拍得俗，这样才能让大家有食欲，肘子这东西拍得太精致就不觉得好吃了。”
我：“那咋能把照片拍得俗气呢？”
摄友：“你家有没有那种用了好多年，熏得确黑的那种砂锅，就把肘子往里一放，就在你家那没有收拾的灶台上取景,绝对够味,够俗,拍去吧.”
我:“啊？这样拍？哥们，我才反应过来，你这不是毁我呢吗？这照片放网上大家还不把我封杀了。”
摄友：“呀，被看穿了，这就是我的目的，你说我一食不裹腹的单身汉，天天看你那新浪的BLOG就很受刺激了，你现在竟然还让我给你出主意，你还让不让我们这些社会底层人士活了，所以把你封杀了，我日子就好过了。”
我：“·#￥#%……”
这拍张照片咋还激起民愤了？？
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酥皮蜂蜜香辣肘
材料：肘子，蜂蜜，姜，干辣椒，花椒，八角，糖，酱油，料酒，鸡精，盐，陈醋
先上张图来说说在美国的好处，看见这肉上的价格了没，这么大一肘子才3块多，便宜吧，我发现在美国是穷人吃肉，富人吃草，哈哈，因为这边蔬菜比肉贵。所以我们是穷人，天天吃肉！
制作方法：
1，把猪肘子上切上几刀，这样做比较入味，这肘子是买回来就切好的，所以这点我比较省事。把处理好的猪肘子均匀的抹上料酒和酱油，10分钟后再抹上一层蜂蜜，等这层蜂蜜干了以后再刷上一层，等表皮再干了我们就可以进入下一步了。
2，在锅中倒入油，我们要把肘子的表皮炸一下，这就是让肘子的皮吃到嘴里有种酥软的秘诀。放这张照片的目的是为了提示各位，这个肘子要在凉油的时候下锅，这样的目的是为了防止热油下锅的时候，油嘣得太厉害伤到自己。
3，把肘子的表皮炸到金黄就翻另一面，然后往油炸不到的地方淋些油。
这张照片又泄露了我，看到勺子里那个一个手拿着相机拍照，另一个手拿勺子的人了吗，那就是我，这回你们也看到了要是一个人，一边做饭一边拍步骤图有多麻烦了吧，关键是我的相机还是个大家伙，在光线不太好的情况下，单手拍照还没有拍虚，觉得自己挺成功，给自己鼓鼓掌鼓励鼓励！
4，炸好后捞出。
5，调个红烧汁。另起锅炒个糖色，然后放入姜片和八角花椒，再倒入酱油，然后添水，水开后放入干辣椒，盐和鸡精，还要放点醋，不要放太多，就是调一下味道，而且这样还能让肉更软烂！（鉴于这个步骤没有什么难度，所以就没有拍调汁的步骤图）
把肘子放到高压锅中，然后将刚刚调好的红烧汁倒入，等到高压锅上气后计时，40分钟就做好了，超级好吃！
肘子酱出来可以直接就吃，如果想吃味道更浓郁的，可以把剩下的汁烧浓稠勾个芡然后淋到肘子上，也很好吃！
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