菜系： 其他
难度： 容易
煮法： 炸
口味： 香脆
时间： 15分钟以下
主材： 蔬菜
菜根是日常生活中的一种常见“废物”，许多人都将其扔掉，其实饮食中很多被丢弃的的东西也是宝，俗话说：“布衣暖，菜根香”，菜根也有较高的食疗和外敷药用价值，千万不要浪费啦。
今天跟大家介绍的菜是“椒盐菜根”，小时候奶奶经常做给我们吃（只是没有椒盐），这样油炸的菜根非常香，因为量少，经常是还没上桌就没有啦。不过随着健康生活知识的普及，才知道它们是个“宝“，合理的利用它们，就能达到营养保健、防病祛病的作用。
我上网查了下，大致知道几种菜根的好处有：葱根-防感冒；韭菜根-散瘀消肿、止痛止血；芹菜根-预防动脉硬化；菠菜根-治疗糖尿病；茄根-久痢不止；空心菜根-龋齿牙痛。供大家学习吧。
而且医学研究发现，冬天多食蔬菜的根和皮可使人身体强壮，从而增强身体的抗寒能力。蔬菜的根和皮富含各种矿物质和营养素，而人体吸收矿物质的多少与其健康和御寒能力密切相关，因此冬天食用菜根正当时。
【椒盐菜根】
原料：芹菜根 大蒜根 鸡蛋 面粉 泡打粉盐 胡椒 五香粉 油等调料适量
制作：1. 用牙刷将芹菜根刷干净，并用水冲一下； 2. 同样的方法处理大蒜根； 3. 将洗净的菜的菜根切下来， 再放入适量面粉清洗一下； 4. 经过这样处理的菜根就非常干净了；
5. 在碗中放入适量面粉， 加入一个鸡蛋， 并加入适量盐， 胡椒， 五香粉， 泡打粉等调料； 6. 加入少量的水搅拌均匀；7. 将洗净的菜根放入搅拌好的鸡蛋液中； 8. 将锅烧热， 倒入适量的油；
9. 将每根菜根均匀的裹上鸡蛋混合液； 10. 放入烧至五， 六成热的油中炸； 11. 初步炸好后将菜根捞起； 12. 再将油继续加热， 放入菜根复炸， 炸到金黄色后捞出放在厨房纸巾上吸油；
13. 摆入盘中， 再将一小碟中层入椒盐， 放在盘中。
小贴士： 1. 菜根的泥土很多， 因此清洗要注意， 我有两个法宝， 一是牙刷先刷， 再用水冲洗； 二是用面粉泡一下， 再清洗；
2. 用鸡蛋混合液时， 先加入盐， 胡椒， 五香粉等调味， 加入少量泡打粉；
3. 油炸食品， 一般是先五， 六成热油将食物小火炸，捞出；再继续将油加热到七成热，将食物复炸，这样可以将先前炸进去的油炸出来；炸好后放在厨房纸巾上再吸下油；
3. 吃时蘸点花椒盐， 这样菜根味道更丰富。
偶看新闻