来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 10:50:22
似冰非冰，似粉非粉---【红糖桂花冰粉】
分类：慕斯、甜品 
在四川，冰粉是一种美味廉价的消暑大众小吃。去年俺去重庆耍，不管是在街头吃完麻辣小面，还是在好吃街吃完酸辣粉俺都会买上两碗红糖冰粉，一骨碌的倒进嘴里，一碗不够爽，一定要两碗，一块五一碗，俺还是消费得起的。
现如今，科技发达了，有冰粉粉了，不管你在哪里都能吃到滑溜溜的冰粉了，而且做什么口味的都可以自己做主，放入橙汁就是橙子味的，放入葡萄就是葡萄味道的。不过我还是最喜欢传统吃法，用红糖水淋在上面吃。
俺做了几次冰粉才知道原来这个东西这么的暴利呀，五十克的冰粉粉卖三块钱可以做十六、七斤的冰粉出来。除了浇汁用的红糖，几乎没啥成本了。要不是现在城管看得严，我真有心推个小车，沿街叫卖“冰粉，冰粉”去了。
关于冰粉的起源在民间还有一个美丽的传说：明末清初的武阳西北部（今彭山县保胜镇），有一女子上山采梨，不小心将梨树上一株青藤(冰粉树)上的果实无意中抖落于香包中。回家后，她清洗香包时香包有透明果浆溢出，遂觉惊奇，便将果浆盛于碗中，过一会儿果浆便凝结了。她一看亮晶晶的，似冰非冰，似粉非粉，忍不住尝了口，冰冰凉凉，爽滑无比，妙透肺腑！于是她又找来了红糖兑成红糖水到入其中，再尝，凉幽幽，甜咪咪，连称：“冰粉！冰粉！”。家人回来一尝，果然妙不可言，并鼓励她上街摆摊卖冰粉，她一想有道理，这样让大家都可以来品尝这一美食。第二天她一上街做好冰粉立刻引来许多人的围观，品尝者络绎不绝！时间一久人们都知道武阳（今彭山）街头有一位冰粉姑娘，并嬉称：味缘冰粉！冰粉味缘！从此冰粉在彭山流行开来，并逐渐传入周边市县，渐渐的传遍整个四川。(这个传说摘自百度）
冰粉起源于明末清初的四川彭州，是用一种叫冰粉籽东西制作而成的，冰粉籽是一种叫假酸浆的种子，比芝麻略小，黑色，做冰粉的时候用纱布将冰粉籽包起来放入干净的水中搓揉，将其汁液搓到水中，因为假酸浆是酸性的，所以会放一些石灰或者牙膏在里面，等其凝固就好了。吃的时候盛一些冰粉在碗里，浇上红糖水，晶莹剔透的冰粉吃起来象果冻一般爽滑香甜。
传统的冰粉制作方法比较麻烦，加入的石灰、牙膏等也不健康，所以曾经的冰粉是孩子们渴望却不大容易吃到的美食。
现在在超市中可以买到“冰粉粉”的袋装食品，将冰粉粉用沸水调开以后冷却以后就是冰粉了，十分方便，也健康卫生，推荐给大家，在夏季制作一大碗，冰镇以后加入一些红糖水就是美味清凉的夏季美食了。
【红糖桂花冰粉】
原料：冰粉粉3克、清水500克
调料：红糖、桂花糖适量
做法：
1.将水做开后倒入大碗中。
2.放入冰粉粉，搅拌均匀。 
3.水晾凉后，水也就凝固了。 
4.在透明的冻冻上用刀切成方块。 
5.把冰粉块盛入碗中。
6.开始熬红糖水，水开后放入红糖用勺子一边搅一边熬。 
7.放入适量的桂花糖。 
8.将桂花红糖水煮出大泡，熬制粘即可关火，稍微晾凉后淋在冰粉上就可以享用了。
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