偶看新闻女生喜欢塞着跳蛋逛街:【厨房日记】终极辣味-水煮肉片
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 09:12:11
【厨房日记】终极辣味-水煮肉片
水煮肉片一直是川菜的经典，今天做了一个超级辣的水煮肉片，味道VERY GOOD，是我自己认为到目前为止做得最好吃的一次，鼓掌
食材：莴笋尖4个，绿豆芽一小袋，里脊肉200g，干辣椒（朝天椒），干花椒，冰糖少许，辣椒面，香料，蒜，生姜，豆瓣，还有等等常用的调味料啦~
①这是焯熟的莴笋尖和绿豆芽，焯的时候滴几滴食用油，防止莴笋变色
②，里脊肉切片，用盐，酱油，食用油，鸡精，淀粉码好，用保鲜盒密封好放冰箱半小时，入味（我是买的整块的里脊回家自己切的，菜市场也有直接卖肉片的，不过太薄了，做水煮肉片肉太薄就没有质感了，我是这么认为的）
来个全景~ 
③，锅里放油，花椒粒和辣椒，姜片，还有香料和冰糖，炒香下两勺豆瓣酱，然后加水煮开，放一点盐，然后就可以放肉片了，用筷子拨散就OK了 ↓这张图是我刚炒好的汤底，红亮吧~
④煮好的肉片倒在焯好的菜上，放鸡精，蒜蓉和辣椒面
⑤再烧点油，~呲啦~淋在上面，香味四溢啊~嘿嘿 