酥酥酥～乳酪葡萄干杏仁曲奇

材料：

黄油100g,奶油乳酪100g,糖100g,低粉230g,蛋2个，杏仁片和葡萄干根据个人爱好随便放

做法：

1、黄油加糖打发，加入奶油乳酪，用电动打蛋器继续搅打，至材料充分混合；

2、 加入鸡蛋搅打均匀；

3、筛入低粉，用橡皮刮刀切拌均匀（千万别划圈，出了筋饼干就不酥咯）；

4、加入杏仁片和葡萄干，切拌均匀。用勺子摊入烤盘，150度15分钟。

小贴士：

再啰嗦一下，饼干的方子是从GLORIOUS DESSERTS这本书上看来的，原本是软曲奇。大家举手表决的时候都要吃传统的酥曲奇，于是我就多加了些粉。也就是说，如果你要吃软曲奇，相同的配方加200g粉就差不多咯。

我的葡萄干是ＣＯＬＥＳ的混合果干，所以大小不一。要漂亮的话可以加纯葡萄干或者提子。

丹麦曲奇

无盐黄油120克、糖粉40克、细砂糖30克、打散的鸡蛋液35克、牛奶16克、盐1/4小勺、奶粉15克、低粉145克。

做法：

1、将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。

2、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。

3、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。

4、搅拌均匀后，装入挤花带袋，在烘焙布上挤出花型，可以放上杏仁，就成为杏仁曲奇了。

5、烤箱180度预热后，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要10-15分钟。最后几分钟要多看几次，省得糊了。

烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。

巧克力曲奇的做法

很久不做西点了～也很久没吃饼干了～真的是馋坏了。

昨天头疼得很，懒得面对计算机，只是偶尔上来看看圈子的状况、查收投稿的邮件。剩余的时间就泡在厨房做饼干或者翘起脚窝在沙发里看书。

因为家里没可可粉，我选用了高乐高的巧克力饮料来代替。第一盘出炉后，哇呀呀～～那叫一个香。除了甜度大了点，没啥缺点。这还是用替代品做的就这么香了，如果真用可可粉做，那还了得？！我决定，无论如何得去采购一大桶可可粉回来。

这盘曲奇直接端到了桌子上，我边看书边啃，时不时地分给儿子一两块。一会儿大半盘就消灭掉了。儿子跳着脚地、迫不及待地抓挠着我的胳膊，狂想再来一块……再来一块……

好吃吧？！哈哈哈～再做一盘。我想减点甜度，第一盘我就少放了那50g的白糖，这第二盘还得减，减红糖的量。过程中，突然想起我有巧克力酱呀，舀了两大勺进去。这下好了，本来想，我这不是用可可粉做的不好叫巧克力曲奇的，应该叫巧克力味的饼干。现在有了真正的巧克力酱，那就名副其实了。呵呵～

好了，先上小宇的原方子供大家参考哈：

我呢，因地制宜，家里有啥放啥，所以稍加改动了一下：

1、高筋面粉（偶家没低粉也没普通面粉了）60g＋玉米淀粉60g＋盐2.5ml＋泡打粉5ml＋高乐高巧克力饮料粉50ml混合均匀

2、将上面的粉过筛

3、60g黄油室温下软化＋50g红糖打发

4、打入一个鸡蛋拌匀

5、倒入面粉，抓入一把葡萄干（我懒得弄花生了）搅拌成团

6、取小团面糊揉成球状，放在垫了锡纸的烤盘上（面团比较粘手哈～）烤箱预热180度，

烤8分钟就ok了

香酥丹麦曲奇-图解

有朋友来，做点小曲奇饼干做茶点是不错的选择啊！

材料： (约30个的材料)

做法： (烤箱预热180度)

1、将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。分次加入细砂糖、糖粉、盐。

3、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。

牛奶曲奇的做法

材料：

（这些分量可以做长帝烤盘3盘左右）

今天来个组合的步骤图哈～自己胡乱用用魔术手掰的

这个程序真的很容易上手的说～偶这样滴人都能自己摸索出来　呵呵

做法：

1、黄油提前放室温软化，分次加入糖粉用电动打蛋器中速打至松发，颜色变浅

2、加入鸡蛋液，用电动打蛋器搅打均匀

3、低粉，奶粉，泡打粉混合均匀，过筛加入到黄油糊中，用手轻轻抓捏成面团

4、面团装入饼干机，选喜欢的饼干模片图案挤到铺有油纸的烤盘上（或将面糊装入裱花袋，用裱花袋装大菊花嘴挤成形）

5、烤箱预热175度，烤箱上层，15-18分钟左右（在中途应注意观察颜色，根据自己的烤箱调节时间和温度。偶就是在烘烤时感觉温度有点高，将温度调到150度15分钟刚好。）

挤在的烤盘上形状　偶是第一次用饼干机　还不是很熟练捏～

GG中午匆忙地拿了装好饼干的密封盒就走了偶还担心没有冷却好会不会影响口感

谁知道他晚上打电话告诉我饼干就剩４块了　是因为还要留在明天回来的路上吃　不然早就吃光了

他说　晚饭后原本就打算吃一块　谁知道太好吃了　就忍不住吃了好多

我汗-_-!　是真有那么好吃吗？　还是不想辜负我的一番苦心才这么＂配合＂的呀？！

用饼干机做的形状偶比较喜欢挺可爱的说～

让我晕的是　直到烤第二盘才发现　原来火力不对

本应该是上／下火　可我用的上火　是上一次完烤DD后没被我调回来

难怪第一盘烤的颜色不均匀～

偶用饼干机做完后剩余的面团　随便捏了几个形状

不知道捏什么好　就捏了"LOVE"的字母　嘿嘿～

也是剩余的面团捏的造型　是Mickey头　能凑合看出来吗？

被偶在手上＂蹂躏＂了好久　面团的油都溢出来了　难怪烤出来这么多＂皱纹＂呵呵

这个是先撮成小团然后用手指按的　有点像玛格利特小饼　妈妈说像桃酥～

葡萄干曲奇的做法

葡萄干曲奇

材料：

低筋面粉（中筋也行）145克、小苏打1/2小匙、盐1/2小匙、黄油（或者人造黄油）1/2杯（约114克）、红糖1/2杯（约65克）、香草精1/2小匙（没有可以省略）、鸡蛋1个、葡萄干1杯、碎果仁1/2杯（榛子仁、杏仁或者核桃仁都行）

做法：

1、葡萄干用温水泡发后沥干待用，鸡蛋打匀待用

2、将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状

3、分次加入红糖，继续打至糖溶解

4、分次加入蛋液，用电动打蛋器低速搅拌均匀（不要搅拌过分，鸡蛋被过分打发会影响口感）

5、面粉、盐、香草精过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌

6、加入葡萄干和碎果仁拌匀

7、烤盘事先铺上烤盘纸。用勺子舀面糊在烤盘中按成一个圆饼状，圆饼之间留一定间距，此时预热烤箱180度

8、180度，放烤箱上层(或中层)上下火烤至边缘着色即可，大约需要12分钟。

好吃！很好吃！非常好吃！