偶看新闻保时捷卡宴和迈凯:麻辣葱油蛏子--一种味道很特别的海鲜凉拌菜
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/05 16:08:02
现在吃海鲜对我们这样远离海边的城市已不是什么难事了，每到春秋海鲜正当季的时候，海鲜市场里就会有各种各样的小海鲜，除了清蒸水煮这两种吃本味的做法，还可以试试那些复合味的做法，在海鲜本来的鲜味上又有了多层次的变化~~~
在 酱炒花蚬子 和 蛤蜊蒸蛋羹 中我介绍了两种小海鲜的很有滋味的吃法，麻辣葱油蛏子的做法也是一种独特的小海鲜的吃法，葱香浓郁，回味中带着麻辣鲜咸香，可以提前做出来使其更入味，是一道宴客时也能让人难忘的很特别的凉拌菜~~~吃完蛏子后，盘里剩下的汁千万不要倒掉，拌面条非常好吃~~~
主料：蛏子600克
配料：葱丝30克 香菜少许 黄瓜100克
海鲜汁：煮蛏子的汤50克 味极鲜10克（调味） 老抽少许（调色）胡椒粉少许 香油一点点
麻辣葱油：葱段20克 麻椒10克（多放点好吃）干红辣椒适量（我只放了几个，喜欢吃辣的可以多放点）
做法：1.将买回来的蛏子放在清水里养一天，水里放一点盐能让蛏子的泥沙吐得干净一些
