偶看新闻通用驱动 adb kf:东北糖饼
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 10:40:37
前几天回了一趟东北，自然少不了要去饭店尝尝东北特色菜，因为在父母家里吃的菜都比较家常。
但是现在觉得饭店里的东北菜做得也就那么回事儿了，排骨炖豆角里的排骨太老；雪绵豆沙里的豆沙太甜……可能是因为自己会做东北菜了，所以也不觉得饭店里的东北菜特别好吃了。倒是糖饼做得真好吃！饼皮金黄，又香又软，糖馅里还加了一些白芝麻，香甜之余又多了一点回味，我还真没做过这样的糖饼，虽然以前试做过一次，但是跟饭店里做的糖饼还有距离。
其实第一次觉得这种糖饼好吃还是跟小胖回东北的时候，小胖不喜欢吃宾馆里的早餐，两个人一起去宾馆旁边找了家小店吃。因为我小时候家里基本上一日三餐都是妈妈做的，从来不在外面吃，所以竟然不知道在家乡小城的市中心还有这样的早餐店。馄饨、馅饼、糖饼、拌菜、粥类等一应俱全，饭店里的人天南地北、古今中外闲散的聊着天，显示出了东北人的那种健谈，似乎对国内外的形势都了如指掌的样子。我喜欢这样的气氛，有点象过去国营小店的那种气氛。小店里的人应该没有多少收入，但看上去好象也没有什么生活的压力，虽然是小店，谈话的人却很有城市气度的样子。我知道我生活的这座小城，还有许多方面其实是我所不了解的，我在小城二十年的生活经历中，知道的也只是我生活范围之内的那些人、那些事……
小店里的饭菜做得极简单却美味，尤其是糖饼，我竟然第一次知道原来东北的糖饼这么好吃！小时候在家是不喜欢吃糖饼的，也可能姥姥做的糖饼没这么好吃，也可能就是那时候不喜欢吃。
后来在姥姥家附近的饭店吃饭时又要了糖饼，嫂子问我现在怎么这么喜欢吃面食，许多事情并未想过为什么，但是人家问起，我便随口说，“因为小胖不喜欢吃面食，所以我吃不到。”这当然也是一个原因，但更多的是想吃地道的东北面食吧，也想比较一下每个饭店里做得有什么区别。这家的糖饼做得的确不如在市中心那家饭店和小吃店里的地道，菜做得倒还好，有的菜比那家饭店的还好吃，看来面食真的是需要功夫的！不过也还好，大概是油放得没有那么多，吃起来味道就略逊一些。
心想回来可以一定要再试做一次，要把糖饼做得好吃，无非要把面和得软一些，和面的时候多加一些油，在馅料里放一些芝麻则是点睛之笔，在普通平凡的饼里只是加了一点芝麻，既提味又显出了用心。只是我和面的时候没敢放太多油，自己做才知道，做饼比炒菜放的油还要多，实在不敢再多放了，所以油还是少了些，其他的应该没有什么差别了，面皮很软、馅料香甜。
饼皮用料：
普通面粉300克、热水150克、冷水50克、色拉油15克、盐2克
馅料：
糖适量、面粉为糖量的1/3，芝麻适量
做法：
1、面粉用热水烫一下，加盐，再慢慢加入凉水，和成比较柔软的面团；
2、一边揉面一边加入色拉油，防粘，并使面团更柔软，盖上盖子静置半小时以上；
3、面案涂少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；
4、在面片上涂上色拉油，把面片卷起来，切成小段；
5、把面卷团成圆形压扁；
6、将糖、面粉、白芝麻拌匀成为馅料；
7、将馅料放入面皮中，收口压扁，并擀成圆饼；
8、锅加热后，把饼放入锅中煎至两面金黄即可。
做好东北糖饼的关键：
