养蜂合作社起名:兒童養生藥膳------循環系統

兒童養生藥膳------循環系統

循環系統
清蒸石斑
材料
1.西洋參1錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參1錢。
2.石斑魚1尾（約1斤左右）、蔥、薑少許。
3.油2大匙、米酒1小匙、醬油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、太白粉少許。
作法
1.將藥材1置鍋內，加水1杯，水燒開後以小火熬約15分後，剩1/2杯過濾取湯汁備用。
2.魚去鰓及內臟洗淨，置盤上放入生薑片數片，蒸鍋大火燒開水，放入石斑魚，大火蒸約15分鐘，魚熟倒去油水和薑片，上面灑上一些蔥絲和薑絲。
3.熱鍋入油2大匙，蔥爆香，放入藥汁、米酒、醬油、白胡椒粉，燒開後勾芡淋在魚上即可。
功效
能養心益氣，生津止渴，有消除疲勞，振奮精神，寧心安神，增強記憶的功效。

這一道藥膳是由中醫方劑生脈飲加減而來，生脈飲有益氣生津，斂陰止汗的功效，所以能使氣復津生，汗止陰存，脈得氣充，則可復生，故名生脈，它可以改善身體的血液循環，運用在一些血壓低，讀書容易疲倦的學童，能獲得很好的改善。

金針雞湯
材料
1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞3錢。
2. 土雞一隻約3斤左右、乾金針11/2兩、生薑3片、鹽2小匙。
作法
1.將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
2.雞去內臟洗淨切塊川燙，金針用水泡軟後打結，一起入瓦鍋，倒入上述藥汁，再加生薑、鹽和適量水以淹雞塊為度。
3.瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟即可（外鍋約11/2杯水）。
功效
補血健身，適合各種貧血症的兒童，以及貧血所引起的身體虛弱，頭暈，心悸，習慣性便秘等病症。

當歸和黃耆合用，古人叫它做窮人的人參，因為它有人參的功效，但價格卻很便宜人人吃得起，當歸和黃耆是很好的補血藥物，枸杞除了能保護眼睛外，它也有補血的功效，味道甜甜的很好吃，功效又很多，所以藥膳中常會用到，金針是我國的母親花，近來台東種植很多，所以市面上常常能看到生品，金針含有豐富的鐵質，是很好的補血食物，女孩總是容易貧血，很適合多攝取。

虱目魚湯
材料
1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞2錢、紅棗5粒。
2.虱目魚1尾（約1斤）、老薑1大塊（約2兩）。
3.鹽1小匙、米酒1小匙。
作法
1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。
2.虱目魚去鰓及內臟洗淨切數段，老薑用刀背拍粗碎
3.上述藥汁再加1杯水燒開，放入魚、薑、枸杞、紅棗，大火煮約10分鐘，魚熟去泡沫加鹽、米酒即成。
功效
能養血益氣，補虛保健，適合血虛，身體虛弱，頭暈目眩，手腳冰冷，氣虛乏力等病症的小孩食用。

虱目魚加上當歸味道特別的好，而且能使湯頭變得沒有魚腥味，薑可以多加一點，除了去魚腥味外，它還有溫通血脈的功效，所以這一道藥膳，很適合貧血且手腳容易冰冷的小朋友。

紅糟海鰻
材料
1.人參鬚3錢、當歸1錢、丹參1錢、木香1錢。
2.海鰻10兩。
3.紅糟3大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、蔥、薑少許。
4. 太白粉4大匙、蕃薯粉4大匙。
作法
1.將藥材1用1杯水以小火煮約20分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。
2.海鰻洗淨，去鰭和大刺，切成約3公分長之小塊，用3料拌醃1小時。
3.將4料調和，放入海鰻拌勻。
4.熱油鍋，待油熱放入海鰻，炸熟撈起濾乾油即可。
功效
養心益氣，活血通絡，適合心力不足，虛羸少氣，倦怠乏力，行走易喘，胸口悶痛等病症的小孩食用。
（這一些症狀常見於先天心臟瓣膜不良或風濕性心臟病等孩童的身上）
人參鬚、當歸、丹參、木香除了有補血的功效外，它還有活血的作用，就是能夠增加心肌的供血量，以增強心肌的力量，紅糟海鰻是一道有名的福州料理，味道好大人小孩都愛吃，紅糟是紅麴發酵而成的，有其特殊的香味，近來國外流行一種健康食品，用紅麴提煉的，標榜可以清除血脂肪，其實中國藥物書早有記載，紅麴色赤入營而破血，能活血和血，有通血路的功效，所以用紅糟海鰻來做這一道藥膳，希望對一些心臟功能不良的小朋友能有所幫助。

新鮮鯛魚湯
材料
1. 石柱參3錢、麥冬2錢、五味子1錢、茯苓2錢、紅棗5粒（去子）
2. 冷凍鯛魚片2片、豬大骨半斤
3. 生薑、鹽、蔥花、米酒------少許
作法
1. 將豬大骨洗淨燙過，和藥材1（紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。
2. 鯛魚洗淨後切成小條狀，置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片和紅棗，放瓦斯爐上煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。
功效
能養心血，益心氣，補虛保健，適合心血虛、心力不足致虛羸少氣，倦怠乏力，心慌慌的人食用。

這一道藥膳是由中醫方劑生脈飲加茯苓而來，生脈飲有益氣生津，提振精神的功效，茯苓除了能健脾胃外，還有寧心安神的功用，對於唸書總是精神不振，心浮氣躁的小孩是最佳食療。

補血烏雞湯
材料
1.黃耆3錢、黨參3、當歸2錢、熟地3錢、川芎1錢、白芍2錢、紅棗5粒
2.烏骨雞腿2隻
3.生薑、鹽適量
作法
1. 將藥材1.置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。
2. 烏骨雞腿切成塊狀，洗淨川燙後入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑再加適量水以淹雞為度。
3. 瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋水約11/2杯）
功效
能補氣血，增強身體抵抗力等功效，對於體質虛弱、容易疲倦、頭暈目眩，貧血及天冷手腳常冰冷或月經不順的女孩都極合適的藥膳。

中藥有一方劑叫聖愈湯，是由四物湯（當歸、熟地、白芍、川芎）加黃耆、黨參而來，有許多婦人常在月經經淨後，燉煮四物湯來保健強身，它有補血調經的功效，加黃耆和黨參二味補氣藥，中醫講氣能生血，所以能加強補血的效用，且黃耆和黨參味道甘甜，和四物湯一起燉，比較不會有中藥的苦味，對於小女生也比較會接受這一藥膳。

三杯花枝
材料：
1. 當歸1錢、紅花1錢、紅棗5粒
2. 花枝（或透抽）3條（約1斤重）
3. 麻油3大匙、醬油2大匙、米酒1大匙、大蒜10粒、生薑10片、九層塔少許
做法：
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬15分鐘取藥汁2大匙備用。
2. 花枝用水洗淨切成圈狀。
3. 熱鍋入麻油，放入大蒜、生薑片稍爆香後再加入花枝、醬油和藥汁，撈起入瓦鍋，燜煮至花枝熟即可。
功效：
補血通絡，適合貧血，經痛，經閉，月經不順的女孩人食用。

當歸和紅棗都有補血的功效，紅花則有活血通經的作用，中醫師常用來治療經閉腹痛的婦人，過去常有婦人拿來墮胎用，就是取它有很強的活血通經作用，所以一般孕婦是不能服用的，花枝過去就有補血通經的記載，做成這三杯花枝味道好，對於經常月經不順，經來腹部疼痛的女孩是極合適的。

補血當歸鴨
材料
1.當歸5錢、熟地3錢、川芎1錢、白芍2錢、黨參2錢、黃耆2錢、枸杞5錢、桂枝1錢
2.鴨一隻（約3斤）
3.老薑、米酒、鹽各少許
作法
1.將藥材1置鍋內，加水6杯，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取藥汁備用。
2.鴨去內臟洗淨（可整隻或切成塊狀）入瓦鍋，倒入上述藥汁，加入老薑、米酒再加適量水以淹過鴨為宜。
3.瓦鍋加蓋放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸熟後加鹽即可。
功效
能調補氣血，適合貧血病患，面色萎黃，精神不振，冬天手腳容易冰冷者食用，大人小孩皆
適宜。

這一道藥膳是由當歸鴨湯化裁而來，市面上賣的當歸鴨湯空有中藥的香味，是談不上療效的，自己用不但更香濃更好吃，還不會吃到一些化學的調味劑，當然更重要的它還有補氣血的功效，除了適合貧血的病患外，對於發育中的小孩也是很好的藥膳，當歸、川芎和桂枝香味很重，就是它們讓藥膳產生特殊中藥香味的藥材，他們都有溫通血脈的功效，能夠增加血液的循環量，改善手腳冰冷的現象，這一道藥膳當歸和老薑，用量要比平常的藥膳多，如此才會產生出當歸鴨湯特殊的風味。