翻开历史的长卷:各种酒曲的制作方法。家庭酿酒怎么酿?
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/27 20:01:03
各种酒曲的制作方法酒曲的制作方法 谷物原料酿酒一般可分为两大类: 一类是以谷物发芽的方式,利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转变成酒精; 另一类是用发霉的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。中国的...更多>> 谷物原料酿酒一般可分为两大类: 一类是以谷物发芽的方式,利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转变成酒精; 另一类是用发霉的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的,
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