偶看新闻光荣之路链接:《中华医药》（桂圆汤、栗粉糕、面茶）三探红楼美食 20111228（视频）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/05 19:53:59
桂圆汤：神志恍惚材料：
干桂圆10克，莲子（泡开的）15克 冰糖适量
制作：
放入适量水，全部倒入砂锅，搅拌一下，盖上盖子，用中火煮10分钟，然后，就可以出锅装盆了。
存在焦虑的情况下，用龙眼、效果非常好，据现在研究桂圆中含有丰富的营养物质和微量元素，尤其是钾含量非常高，而钾元素可以让人肌肉和精神放松的物质，那么可以使得精神系统平衡，安神抗焦虑这也恰恰就是针对宝玉这种情况所设计的。
中医认为桂圆味甘、性平，可以养心脾，所以在《名医别录》里，又叫做“益智”意思或就是说可以养心安神，补血健脑，
桂圆不同的搭配有不同的功效
如果是我们用于安神助眠，我们可以把桂圆和枣仁共同煎煮，如果抗癌就加上15克的薏仁煎服预防老看斑，甚至老年皮肤上的赘生物的生成。
10克桂圆+15克枣仁煮汤
功效：安神、助眠
10克桂圆+15克薏苡仁煮汤
功效：抗癌、预防老年斑
小提示：
钾：放松精神和肌肉、安神抗焦虑
桂圆不能服用太多，容易上火，脸上长疙瘩，女性影响到月经。
栗粉糕：补肾、强筋骨
材料：
生板栗400克，糯米粉200克，京糕（山楂糕）、糖桂花适量
制作：
砂锅里加入清水，生栗子的外皮上切十字刀，然后把切好的生栗子放进热水锅里，煮10分钟左右的时间，捞出来，趁热剥去外衣，把剥的栗子用清水，中火煮30分钟，之后捞出栗子，先用刀碾一下，再过细箩，这样做出来的栗粉糕，口感就会非常细腻，栗子粉做好后，再加上糯米粉和糖桂花，倒入适量清水，把它们和匀，接下来，找个大盘子，抹上香油，将和好的原料摆放在盘子里，上锅，用大火蒸30分钟，再把京糕切成小粒，撒在栗粉糕上，这样吃了之后容易消化。
栗子补肾气。
糟鹅掌鸭信（鸭舌）材料：
鹅掌5个、鸭信10个，糟酒500克，葱段适量，姜片适量
制作：
鹅掌先焯一下，再放入鸭信一起焯，倒一点料酒去腥味，煮10分钟捞出，迅速放进凉水里，这样出来的菜口感很脆，把鸭信中间切一刀，去掉舌根，留下舌尖，鹅掌去掉指尖和掌骨，连同切好的鸭信一起放进一个大盆里，再把葱段和姜片都放进去，倒入糟酒，说到这个糟酒您可得注意了，这道菜既然叫糟鹅掌鸭信，可见它的作用非常重要。再用保鲜膜把盆口密封了。腌制12个小时，12小时之后，这道极富特色的糟鹅掌鸭信，就可以取出装盘了。
大家都知道，鹅肉是一个非常滋补的东西，它本身可以健脾、益胃、增力，使得身体更强壮，而鹅掌，它本身既具有鹅肉的滋补功效，同时又有滋养皮肤的功效，因为鹅掌本身富含胶原蛋白，可以增加皮肤弹力，使得皮肤更润泽，而且防止皮肤长皱纹和衰老，鹅肉本身偏热，偏湿，因此鸭信的作用就突出出来，鸭信本身它偏寒凉，它可以健脾、利湿，因此恰恰可以佐治这种副作用，两者相合可以更好地起到美容护肤的作用。
糟酒本身就具有很多丰富的营养物质和微量元素，同时味道鲜美，可以使得比较粗硬，不太可口的鹅掌变得鲜嫩可口，同时它丰富的营养，也使得这道药膳，更有助于发挥保健功效，同时，这道药膳也是一个非常好的延年益寿的药膳，大家知道鹅掌本身营养价值非常丰富，除了富含蛋白质和一些糖，脂肪等物质，而且还含有许多人体必需的氨基酸，像精氨酸等，那营养价值经研究，和熊掌相媲美。同时呢，鸭信本身也含有视黄酮，它一方面具有营养物质，同时也可以防止亚硝酸盐的形成，具有一定的防癌作用。
不过这道糟鹅掌鸭信，在食用的时候，您可要注意一个问题，如果体内有湿，或者是有疔疮等热毒的患者，在服用这道药膳的时候，要特别注意。
小提示：
鹅掌：富含蛋白质、氨基酸。
鸭信：含有视黄酮，具有一定的防癌作用
糯米粉
适合人群：体力较弱、小便较多、爱出汗
小米粉
适合人群：消化功能弱、吸收能力差
面茶
材料：
黄米面200克，芝麻酱适量，芝麻盐适量，
制作：
先在砂锅里倒入适量清水烧开，烧水的同时，把黄米面倒入一个大盆里，用少许的凉水调成面糊，等到面糊调匀后，水也差不多就烧开了，把面糊一点一点倒进锅里，您要注意，倒面糊的时候一定要不停地搅拌，否则就会沾锅了。
无论什么面茶：都需要这样做，在锅里熬10分钟后，就可以盛入小碗了，再在面茶上浇上一层芝麻酱，最后撒上一些芝麻盐，这道面茶就可以食用了。
黄米面，又叫黍子面，是黍米磨成的面，黍米是中国北方特有的一种作物，它比小米略大，却有很强的黏性，因此很多地方常常拿它来做糕，而这个特性也受到了医学专家的推崇。
大家都知道的黄米本身，它具有非常丰富的营养物质，它本身含有丰富的脂肪和蛋白质，尤其它本身中医认为是健脾益气，增气力的，因此就说它可以说很好地满足人的这种早晨或者是上午的体力需求。
在黄米的种植区，流传着这么一句话：说“30里的莜面40里的糕，20里的馒头饿断腰，这句话的意思是什么呢？吃了黄米做的糕，可以走40华里的路，而吃了莜面做的面，可以走30华里，而吃了白面做的馒头，不出20华里就会饿了。这说明两个问题，一个是这个黄米面的确是补气力，能够满足一个人的体力需求，另一方面也说明，正因为黄米能够补气力，耐饿，所以它不好消化。可以换成其它的米类。
比方说糯米、小米或者是粳米，那么糯米本身它也是甘温健脾的，但它有个特点是敛气，可以止泻，止汗和缩尿，因此体力比较弱的，小便比较多、爱出汗的，或者是容易泻肚子的人，用糯米粉代替黄米效果比较好，而小米本身也是甘温的，但是它长于健脾益气，因此消化功能弱，胃肠道吸收能力差的人，食用小米，效果更好一些。而粳米，它本身平的，它是可以健脾补肾强筋骨，因此适合于大多数人，
芝麻酱它本身是一个高钙，高铁、高蛋白的物质，其营养价值远远高于鸡蛋还有牛奶。这几样东西搭配起来以后，恰恰满足了早餐对营养的需求，同时它也是针对脑力和体力的特别巧妙的搭配。
芝麻盐就是把芝麻炒熟了之后，用擀面棍擀碎，再和一点咸盐就可以了。芝麻盐的作用主要是提香增味，如果要是实在没有的话，也没有关系，但是有一点您可要记住了，那就是这个黄米黏性特别大，抗饥饿，所以那些平时消化不太好，或者是年纪大的人一定要慎用了。