妇炎洁图片:各种细菌性食物中毒的特点

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2019/11/21 00:50:38

1、沙门菌属食物中毒 临床较多见。潜伏期一般为4-24h。起病急骤,有畏寒、高热(可达39℃以上),伴有呕吐、腹痛、腹泻、水样便(有恶臭,亦可带有少量脓血)。

2、嗜盐杆菌食物中毒 多因进食被污染的腌渍食物所致,潜伏期一般为9-20h。有严重的上腹部绞痛(阵发性腹部绞痛)和腹泻,多为水样便(典型者为洗肉水样)。以后转为脓血样便。症状很像急性细菌痢疾,但没有“里急后重”的表现,病程一般为3~4天。

3、葡萄球菌食物中毒 是因葡萄球菌的肠毒素所引起,潜伏期短,一般为2-5h。呕吐特别严重,呕吐物可含胆汁、血液及粘液,体温大多正常或微有升高。一般病例1-2天内症状消失,迅速恢复。

4、肉毒杆菌食物中毒 此菌存在于土壤、淤泥、尘土和动物粪便中。它在无氧环境中可产生外毒素,称为肉毒毒素。当人们摄入了含一定量肉毒毒素的食物时,就会发生肉毒中毒。被污染的食物主要为火腿腊肠、罐头或瓶装食品,这些食物在贮藏过程中,易产生肉毒毒素,在食用前末彻底加热则易引起中毒。肉毒毒素是一种毒性强烈的神经,它侵入人体血液循环后,主要作用于神经末梢,阻碍乙酰胆碱的释放,导致肌肉麻痹。临床上,早期出现疲倦乏力、头痛、头晕等症状,随后有视力模糊眼睑下垂声音嘶哑吞咽困难及颈部酸痛等;严重者出现呼吸困难胸部有压迫感,最后可因呼吸衰竭而死亡。肉毒中毒的死亡率较高,一般为20%一40%。(是因进食含有肉毒杆菌外毒素的罐头食物所致,潜伏期多在12-36h.临床表现以中枢神经系症状为主,如眼肌和咽肌的瘫痪及言语、呼吸困难等。)

5、变形杆菌食物中毒 此菌属革兰染色阴性杆菌,有鞭毛,运动活泼,广泛分布于泥土、水和腐败的有机物中。食物在烹制过程中,由于生、熟末严格分开;或者操作人员的手不卫生而污染了熟食品。食用了含大量变形杆菌的熟食品,如熟肉类、熟内脏、凉拌菜等均可引起中毒。临床上潜伏期短。患者有恶心、呕吐、先腹痛后腹泻、全身肌肉酸痛等。可引起过敏反应,患者皮肤潮红,呈酒醉样,有荨麻疹、头痛等。这类患者大多由莫根变形杆菌引起,其潜伏期较短(30-120min)。抗过敏治疗有效。

6、大肠杆菌(包括副大肠杆菌)食物中毒由致病性大肠杆菌引起,其中以O26、O55、O111、O128为多见,副大肠杆菌引起者较少。5-7月间发病较多。婴幼儿尤多见。大便呈水样或粘液便,有恶臭。重症者可有高热、电解质平衡失调。