偶看新闻潘长江的孩子:酱烧茄子
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 07:34:36
酱烧茄子
主料：茄子适量、五花肉适量、青椒适量
调料：
葱适量、蒜适量、甜面酱适量、白砂糖适量、老抽适量、盐适量、植物油适量、料酒适量
做法
1、茄子辣椒洗净，五花肉洗净切成薄片。茄子辣椒切成块备用。
2、锅内放油，(多放些)烧至8分热，放入茄子煎至两面金黄后取出沥油备用。葱和蒜切好备用。
3、另起锅，放少量油，烧至6分热，放入一匙面酱，炒香放入葱蒜炒香。
4、放入五花肉，翻炒。至变色，放入煎好的茄子。再加入适量料酒和老抽及白砂糖继续翻炒，大约5分钟。
5、看茄子炒软后，放入青椒。加盐。炒至辣椒变熟即可。
【tips】
1、炒面酱的时候，油温不要太高，放入面酱后要不停翻炒，以防面酱炒糊。
2、老抽和盐不要放太多，面酱已经有了咸度。根据个人口味酌情放。
3、辣椒不要放的太早，看茄子软烂后再放即可。
4、蒜可以多放一些。让茄子有蒜香味。