偶看新闻成都婚礼:李淑珍酿干红葡萄酒妙招
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 07:37:40
李淑珍酿干红葡萄酒妙招
(2010-04-07 12:21:00)
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分类： 烹饪小知识李淑珍酿干红葡萄酒妙招：
买葡萄：必须买绿梗的、珠硬的玫瑰香葡萄。软珠或裂口了做酒时容易让酒发生酸败。
洗葡萄：洗葡萄时注意不要把葡萄表面上的一层白膜洗掉了，白膜是一种野生的酵母菌类，是天然的发酵剂。
凉葡萄：把葡萄放到干净的桌上，用电风扇吹干。
无油无水：装葡萄的器皿葡萄的器皿一定是无油无水，否则做出的酒就酸败了。
做葡萄酒：
1.先把手洗干净，然后把葡萄珠一个个从梗上摘下来放到准备好的干净盆中，接着用自己的拳头把葡萄珠挤压碎，这样发酵快，因为是利用葡萄汁泡葡萄皮和籽，它的主要营养是在皮和籽上。
2.把挤碎的葡萄汁和葡萄皮籽放到一个无油无水的器皿里，她用的是塑料油桶。
3.加糖：三斤葡萄加三两白砂糖。
4.把盖拧紧了，如果是做整桶的葡萄酒，上面要留7-8公分的液面空间，如果液面往上升，升的快到瓶口了，就说明产生了二氧化碳气体，这时候要打开盖子放一放气，然后再拧紧盖子。当液面不继续上升了，白砂糖完全溶化了，这就等着发酵了。
在常温下1-2个月就可以了。
把发酵好的葡萄酒液滤到另一个准备好的器皿里，这酒就算成了，而且还是干红的葡萄酒。
李淑珍的葡萄酒还用来泡药呢。李淑珍还给自己泡的药酒起了个好听的名字：灵芝杜仲酒。
灵芝杜仲酒：灵芝50克、生杜仲50克、冰糖375克、大枣36枚、干红葡萄酒5斤。泡一个星期后就可以喝了。李淑珍提醒大家，泡杜仲的时候要把杜仲都掰开，杜仲是一种树的皮，这样里面的成分才容易析出来，灵芝切成条。
如果您嫌麻烦，买现成的干红葡萄就也可以。每天3次，每次40克（毫升），饭后喝。
而喝了二十年的灵芝杜仲酒，李淑珍除了改善自己的手脚发麻，和骨质疏松，在其他方面也有很大的收获，街坊邻居都说，李淑珍年龄长了，可这皱纹可没怎么长。
现在李淑珍的生活一天一顿都离不开酒了，平时做鱼、做虾都放点自己做的白酒，有时候还喝一杯自己做的马奶子白葡萄酒，味道好极了。
央视《中华医药》栏目2009.11