美国双子塔的高度:自制韩式辣白菜
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/09 06:17:50
准备材料:
大白菜1颗(2公斤左右)
(我用的是王守义辣椒粉,我另外加了一盒在超市买的韩式辣酱,梨子家里刚好没有,就放了两个苹果,虾酱没有就没放,韭菜、西芹也没放,鱼露我忘记 做法: (一)腌制白菜 拍照了)(家庭制作不是太多的情况下,可以把白菜每片都撕开更好腌制。白菜不能光撒盐腌,要泡在盐水里,这样才能腌匀。水也不需要太多,因为一腌白菜会出水,这样上面压上重物,腌制几小时后就能没在水里了。这一过程大约用盐150g左右,具体也要根据放的水量的多少。腌制几个小时等盐全部化开后可以尝一下,水觉得比平时口味咸一些即可。) (二)准备腌料 (三)抹匀发酵 这个分量调好的一大碗腌料,腌了一棵大白菜后剩余了一点,不要丢掉,加入切丁的黄瓜和白萝卜,根据口味加入适量盐,腌1个小时就可以直接吃了,味道非常爽脆。或者用豆腐五花肉炖个锅,也是很棒的。 最后再说说装泡菜的器皿: 小媚猪用的是乐扣乐扣保鲜盒,她也说泡菜的味道很大,基本上装过泡菜就再做不了其它了,所以我不建议用塑料密封盒,我用的是家里以前买的成套碗碟里有一个大的汤盆,是陶瓷的,平时用它也不是很多,刚好这次用它放泡菜,很不错,正好放得下一棵辣白菜。如果没有现成的瓷盆,也可以用玻璃罐,反正最好不用塑料的,还是陶瓷或玻璃的最好,用过后刷洗干净还可以再装别的,不怕串味儿。