偶看新闻蒙古国电影心之怒:秋季养生宜多吃酸—茄汁香芋
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 06:26:51
秋季养生宜多吃酸—茄汁香芋
2011-11-07 10:20:36| 分类： 秋季食疗养生 | 标签：茄汁香芋 香芋做法 秋季食疗养生 |字号大中小 订阅
秋季是重要的养生季节，也是身体储存能量度过寒冬的季节。深秋天气转凉之时，会导致阴津耗损，出现皮肤干燥和体液丢失等症状，并伤及人体肺部，也就是中医所说的“燥邪”。中医认为“肺气太盛可克肝木，故多酸以强肝木”，因此，多摄取酸性食物，可以刺激人体内分泌更多的津液，从而达到减燥润肺的目的。
在平日饮食中，可在饭菜中适当加些酸性的食材，比如醋﹑山楂﹑秋梨膏﹑番茄等都是不错的滋阴润燥的酸性食物。香芋大家都很熟悉，香芋中的粘液质能增强人体免疫机制，有清热镇咳之功效，经常食用有很好的滋补身体的作用。当番茄遇上香芋，会碰撞出怎样的火花呢？
茄汁香芋
原料：香芋300克，番茄2个，盐1勺，白糖2勺
【功效剖析】
香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王；有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。
做法：
1. 香芋洗净，放锅上蒸熟。
2. 趁蒸香芋的时间，处理番茄。番茄用开水烫一下去掉皮，切丁。
3. 香芋蒸的差不多的时候，拿筷子插一下，要是能轻松的穿透，就证明香芋熟了。
4. 蒸熟的香芋，剥去皮，像剥鸡蛋一样轻松。生的时候去皮容易手痒，蒸熟可以避免这个问题。
5. 把剥完的香芋改下刀，切成滚刀块状。
6. 倒入小碗内适量淀粉，拿香芋块在淀粉中滚动，使其均匀的裹上淀粉。
7. 依次把所有的香芋块都裹上淀粉，裹上淀粉的香芋块，更容易粘上炒好的番茄汁。
8. 把切好的番茄丁倒入干净无油的锅内，小火开始翻炒。
9. 把白糖倒进去，加入白糖可以起到提鲜的作用。
10. 加入一勺盐进去。
11. 番茄丁炒至粘稠状时，把裹上淀粉的香芋倒进去。
12. 不停的翻炒，直至番茄汁裹在香芋块上就可以了。
温馨提示：
1. 小香芋吃起来更加的绵软，也可以用大个的香芋做这个菜。
2. 生的香芋去皮，其中的粘液质会让人手痒，可以戴个手套或者把香芋烫一下再去皮都可以免去手痒的困扰。
3. 如果觉得用番茄炒酱麻烦的话，也可以用番茄酱做这个菜的，但要注意用番茄酱要加少许水进去的，否则粘稠的番茄酱容易糊锅的。