苹果手机扫描功能:蔬菜养生手册 一

蔬菜养生手册
一
莲藕
别名：七孔菜、莲根。
性味：性寒、味甘。
热量：每百克78千卡。
营养成分：淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C、过氨化物酶等。
盛产期：6月至9月份。
盛产地：多产于河泽、湖泊地带，以江南为多。
功效：常吃藕可治妇女月经不调（提前或量多等），对口鼻常出血者有收敛止血的功效；藕汁有明显的止渴、止血和醒酒的作用。
选购：购买藕时注意有无伤痕，应挑选色白、鲜嫩、无斑点的粗壮部分。
清洗：食用时去掉两头藕节，刮掉粗皮，仔细用清水清洗表面和里面，以免泥沙进入孔里。
烹调：可凉拌、炒菜、作粥、作汤、榨汁、制作藕粉和风味小吃等。
保存：保留两头藕节，洗净沥干水，用保鲜袋装好，放入冰箱衡温。
禁忌：无特殊禁忌。
大白菜
别名：黄芽白菜、包心白菜。
性味：性微寒、味甘平。
热量：每百克17千卡。
营养成分：蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等。
盛产期：12月至次年5月。
盛产地：河南、河北、山东、辽宁等地。
功效：大白菜具有通利肠胃，清热解毒、止咳化痰、利尿养胃的功效。是营养极为丰富的蔬菜，所含丰富的粗纤维能促进肠壁蠕动，稀释肠道毒素，常食可增强人体抗病能力和降低胆固醇；对伤口难愈，牙齿出血有防治作用。且有降低血压，降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。
选购：挑选包得紧、新鲜、无虫害的大白菜，注意根部刀截部是否腐烂、变色，若变色表明采收时间过长，营养流失严重。
清洗：清洗时应一片一片的用清水清洗，然后再切成段，沥干后食用。
烹调：烹调方式多样，可煮、可炒、可作火锅佐菜或做泡菜等。
保存：用保鲜袋或纸包好，放入冰箱衡温，一般保存时间为3~5天。
禁忌：肺寒咳嗽者不宜食用；腐烂的白菜不能食用，因为腐烂的白菜在细菌的作用下，菜中的硝酸盐可转变为有毒的亚硝酸盐，食用后可造成头疼恶心甚至死亡。
荸荠
别名：马蹄、红慈姑、乌芋。
性味：味甘、性寒。
热量：每百克55千卡。
营养成分：蛋白质、钾、钙、磷、铁、维生素B2、C等。
盛产期：11月至次年3月。
盛产地：湖南、湖北、广东、江西、安徽等地。
功效：荸荠有解热止渴、开胃消食、化痰、益气明目等功用，常作清凉生津剂，用于温病口渴、舌赤少津、小儿口疮、咽干喉痛、消化不良、大便燥结、醒酒解毒等。对津液不足效果良好。
选购：挑选形状完整、坚实，表皮无斑痕者，最好外皮还带泥土的。
清洗：先将外表的泥土洗净，并以刀子将凹陷部分切除后，再削皮。
烹调：荸荠可做馅，可炒，可煮，还可生吃。
保存：不洗泥土，不削皮，用保鲜袋装好，直接放入冰箱保鲜，不可冷冻。
禁忌：少儿遗尿及糖尿病患者，不宜食用。
苦瓜
别名：凉瓜、瘌瓜、菩达。
性味：味苦、性寒。
热量：每百克18千卡。
营养成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素C。
盛产期：7月至10月。
盛产地：广东、海南、福建、广西、湖南等地。
功效：苦瓜青则涤热，明目清心，熟则养血滋肝，润脾补肾。苦瓜含有丰富苦瓜甙，现代研究表明苦瓜甙对许多肿瘤有抑制作用，是很好的的抗癌蔬菜。可治热病饮渴，对火气较大、常长青春痘、疹子的人很有帮助。对风火牙痛、阳痿有较好的治疗效果。苦瓜还有降血糖作用。
选购：挑选色绿、光亮、新鲜、饱满的苦瓜，注意是否有细小的虫眼，是否已老，太老的苦瓜用手捏会发软，反之则很坚硬。
清洗：切开苦瓜，除掉瓜瓤，用清水反复清洗。
烹调：烧、炒、蒸、拌，亦可作配料，工艺菜品辅料。
保存：用保鲜袋装好，放入冰箱衡温，一般不宜超过2~3天。
禁忌：脾胃虚寒或妇女经期腹痛者应尽量少吃或不吃。
绿豆芽
别名：银芽、芽菜。
性味：味甘，性寒。
热量：每百克15千卡。
营养成分：蛋白质，钙、磷、钠、维生素C、E等。
盛产期：四秀皆有。
盛产地：各地均有。
功效：绿豆芽有清暑热、调和五脏、利尿消水肿的功用；且热量低，含有丰富的维生素C，能保护血管，防治心血管疾病；它所含的膳食纤维，对美容瘦身有很好的功用。
选购：以茎部短而肥壮、脆而容易折断、茎部洁白、芽部淡黄色者佳。
清洗：除去绿豆芽的根须后，泡水洗净即可。
烹调：炒食，作汤，佐菜。
保存：绿豆芽是常见蔬菜，一般即买即食，未吃完部分，用保鲜袋装好，放入冰箱衡温，但也不能超过两天。
禁忌：大病初愈，体质虚寒及痛风患者忌食。
小白菜
别名：菘菜，江门白菜。
性味：味甘，性微寒。
热量：每百克12千卡。
营养成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素等。
盛产期：全年均有产，以10月为盛产。
盛产地：全国各地广为栽培。
功效：解热除烦，通利肠胃。对肺热咳嗽、便秘、丹毒有治疗作用，并可起到预防感冒的作用。此外，小白菜还具有帮助消化、健骨美齿的功能，对牙齿和骨骼的发育都有帮助。小白菜所含的吲哚类物质，可以预防乳癌。此外它还具有清热解烦、利尿、解毒等功能，对于体内躁热的情形，有帮助降火的功效。
选购：选购小白菜时宜挑选外表青翠、叶片完整的为佳；叶片萎烂、枯黄则不宜选购。
清洗：先将根部去除后，以清水一片片仔细冲洗即可。
烹调：小白菜不耐久煮，常见烹调方式是快炒、煮汤或配菜。
保存：以报纸包裹好，放在冰箱冷藏约可保存5天左右。
禁忌：脾胃虚弱、拉肚子的人，或女性易痛经者不宜多吃。
茄子
别名：落苏、矮瓜。
性味：味甘、性寒。
热量：每百克17千卡。
营养成分：蛋白质、钙、维生素B1、P等。
盛产期：4月至10月份。
盛产地：湖南、湖北、山东、广东及东北各地均有栽培。
功效：中医认为茄子有清热凉血、利小便、和血止痛的功效。茄子对乳房皲裂、皮肤溃疡有一定的疗效。它所含的维生素B1是营养大脑的物质，有助于大脑和神经系统的功能，对保持良好的记忆减慢脑部疲劳非常有益；所含的维生素P有预防坏血病及促进伤口愈合的功效。常吃茄子，对防治高血压，动脉粥样硬化及脑溢血均有一定的作用。茄泥还是幼儿和肠胃功能弱者的食用佳品。
选购：选购茄子时，应挑选深紫色有光泽、粗细均匀、无斑、无虫眼的新鲜茄子；如颜色不亮，则表明不是新鲜茄子。
清洗：用清水仔细清洗茄子表皮。茄子切开后应泡在适量盐水中可保持茄肉不变色。
烹调：炒、炸、红烧皆宜，还可作酱茄子等。
保存：购买茄子时，应根据食用量，尽量别多买，若未吃完，可用保鲜袋装好，放入冰箱衡温，可保鲜1—2天。
禁忌：肺结核病患者在治疗过程中应忌食茄子；皮肤容易发炎者也应少吃。
莴笋
别名：莴菜、莴苣菜。
性味：味苦，性寒。
热量：每百克9千卡。
营养成分：维生素、钙、磷、铁、膳食纤维。
盛产期：10月至次年4月。
盛产地：山东、河北、湖南、广东等地。
功效：莴笋气味苦冷，有利五脏、通经脉、坚筋骨、白牙齿、明耳目、利小便的功效；对儿童长牙换牙和骨骼发育均有促进作用，它的嫩茎中的白色汁液有催眠作用，且有通乳的作用。
选购：挑选叶绿、根茎粗壮、无腐烂痕疤的新鲜莴笋；根部发黄或发红的，则表明时间过长，不宜选购。
清洗：莴笋先除叶，削皮，用清水反复清洗。
烹调：可炒、可凉拌、可煮。
保存：一般即买即食，若须保存，不能除皮除叶，用保鲜袋包好放入冰箱，存放时间不能超过1个星期。
禁忌：经常发生眼病者忌食。
黄豆芽
别名：豆芽菜。
性味：味甘，性寒。
热量：每百克33千卡。
营养成分：蛋白质、维生素C、脂肪、磷、钠、铁、铜、锌等。
盛产期：全年皆有。
盛产地：全国各地均有栽培。
功效：黄豆芽含有硝基磷酸酶，可减少癫痫病的发作次数，减轻发作程度；具有利尿清湿、降脂去瘀、除烦清热等功能；此外还具有滋补、润燥消水、活血解毒、利尿祛风、健脾补肾等功效。孕妇要是有血压升高的情形，也可用黄豆芽煮水温服，胃炽热的症状也可利用黄豆芽煮汤食用调理。此外，由于其维生素C含量丰富，可加强体力、预防皮肤粗糙、黑斑。
选购：黄豆芽宜挑选新鲜、茎粗、鲜脆的上品，过长或是过软、根部变黑或变黄的都不宜选购。
清洗：黄豆芽的清洗很容易，只要将豆芽放到有孔洞的洗菜蓝中，仔细用清水清洗两遍即可。
烹调：黄豆芽可炒吃，烧汤或火锅佐菜均可。
保存：黄豆芽一般即买即食，或用保鲜袋装好放入冰箱，但时间不宜过长。
禁忌：脾胃虚弱或痛风患者应尽量少吃。
空心菜
别名：无心菜、蕹菜。
性味：性寒，味甘。
热量：每百克21千卡。
营养成分：蛋白质、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等。
盛产期：4月至10月份。
盛产地：长江流域及广东等地。
功效：空心菜具有治便秘、淋浊、便血、痔疮、痈肿、蜇伤、蛇虫咬伤的功效。对黄藤、砒霜、野菌中毒以及神昏狂乱者疗效较好。此外，其中含的维生素A可抑制致癌物的活性，无机盐可使体内血液呈现健康的碱性，膳食纤维可以促进肠壁蠕动、降低胆固醇、预防血管硬化。据现代药理研究表明，空心菜中含胰岛素样成分，可治疗糖尿病。
选购：以整株完整、茎叶嫩、青翠、硬挺为佳，若有枯黄、软烂、长出根芽等情形者，则不宜选购。
清洗：空心菜容易因为失去水分而变软，因此在食用前半小时，要浸泡在水中，等到恢复清脆感后，再仔细的清洗。
烹调：可清炒，煮汤。
保存：空心菜不宜存放太久，最好即买即食，若置于冰箱最多存放2—3天。
禁忌：肠胃虚寒、腹泻者及体虚的产妇忌食。
竹笋
别名：笋子、绿竹笋。
性味：味甘，性寒。
热量：每百克19千卡。
营养成分：蛋白质、脂肪、维生素C、B1、钙、磷、铁、多种氨基酸。
盛产期：冬、春两季。
盛产地：长江流域及华南各地。
功效：消炎，透毒，解醒，发豆疹，利九窍，通血脉，化痰诞，消食胀。所含粗纤维对肠胃有促进蠕动的功用，对治疗便秘有一定的效用。
选购：选购时以长成弯曲牛角造型、色泽鲜明、笋壳光滑、笋尖金黄、笋头切口处毛细孔细密不粗糙者为佳。
清洗：煮食前先用清水仔细洗净，带壳下锅煮，熟后再捞起去壳即可。
烹调：可烧、炒、煮、炖、炸；可荤可素，故有“荤素百搭”的美誉。
保存：竹笋品质受温度影响大，在低温下保鲜比较好。
禁忌：严重肾炎、尿道结石、胃痛出血、慢性肠炎、久泻滑脱者慎食。
芹菜
别名：野芹、药芹。
性味：甘苦，微寒。
热量：每百克12千卡。
营养成分：钙、磷、胡萝卜素、维生素C 。
盛产期：10月至次年5月。
盛产地：山东、湖南、湖北、广东等地。
功效：芹菜有清热利水、降血压、祛血脂、净血、镇静、镇痉、调经、健胃的功效，对高血压、动脉硬化、肺结核矽肺病有防治和治疗作用。芹菜的钙、磷含量较高，有镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼预防小儿软骨病，对妇女月经不调，肝炎尿道感染等疾病有很好的治疗作用。还是健脑益智的理想蔬菜。
选购：芹菜品种繁多，有水芹、旱芹、西芹。选购时，注意芹菜的鲜、嫩程度，以农家刚上市、茎杆粗壮、色亮、无黄萎叶片者为佳。
清洗：芹菜清洗前一般切断，根部要认真清洗，以免泥沙和污染物残存在根茎的缝隙中。
烹调：烧、炒、凉拌、做馅，主料、配料均可。
保存：芹菜保存时应用保鲜袋装好，不要除掉叶片，放入衡温。
禁忌：胃寒者忌食。
生菜
别名：莴菜，千金菜。
性味：味苦，性微寒。
热量：每百克16千卡。
营养成分：钙、磷、钠、钾、维生素E、抗坏血酸等。
盛产期：四季均有，以4至10月为盛。
盛产地：广东、广西、河北、山东等地。
功效：生菜有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、白牙齿、明耳目、通乳汁、利小便的功效。生菜嫩茎中的白色汁液有催眠的作用。妇女产后缺乳或乳汁不通也可多吃生菜，因生菜有通乳、下乳的功效。小便不畅或尿中带血，可将新鲜生菜叶捣成泥状后，敷于肚脐上，消治疗效果非常明显。
选购：选购时应挑选色绿、棵大、茎短的鲜嫩生菜。
清洗：清洗生菜要一片片正反两面用清水反复冲洗。
烹调：可炒，可煮，也可生吃。
保存：生菜不可久放，否则营养会随水分自动流失。未吃完部分，用保鲜袋包好放入冰箱，也应在1~2天内吃完。
禁忌：常吃生菜易引起眼睛疾病，不宜经常食用。
蒜
别名：胡蒜、独头蒜、独蒜。
性味：味辛，性温。
热量：每百克24千卡。
营养成分：蛋白质、大蒜甙、钙、磷、铁、核黄素、抗坏血酸等。
盛产期：2月至6月。
盛产地：全国各地均有栽培。
功效：功能解滞气、暖脾胃，有抗菌消炎的作用。常用于治疗水肿、胀满、急慢性肾炎水肿、肝硬化腹水等症。且抗癌本领非凡，是消化道癌的克星。
选购：大蒜的品种很多，选购时尽量购买独头的紫色大蒜为佳。新鲜、叶绿，茎略带紫红色，无萎黄叶者最好。
清洗：清洗时除掉蒜头上的薄皮，用清水反复清洗叶片夹缝。
烹调：可炒可烫，多作佐菜之用。
保存：放在冰箱衡温或室内阴凉湿润处。保质期在2~3天。
禁忌：在肝、胃、膀胱等疾病治疗期间忌食。
南瓜
别名：番瓜、麦瓜、番南瓜。
性味：味甘，性温。
热量：每百克37千卡。
营养成分：多种氨基酸、胡萝卜素、糖类、南瓜子碱等。
盛产期：8月至11月。
盛产地：四川、湖南、湖北、广东等地。
功效：南瓜有补中益气、化痰排脓、驱蛔虫的功效，对治疗久咳不愈、哮喘、浮肿、腹水、脱肠、肠寄生虫等疾病有很好的辅助作用。南瓜可以有效的防止糖尿病、高血压，以及肝脏和肾脏的一些变病；它还能消除致癌物质、亚硝胺的突变作用，能帮助肝、肾功能减弱的患者，增强肝、肾细胞的再生能力，对肝炎、肝硬化、高血压、糖尿病有满意的辅助治疗效果。
选购：挑选外形完整、新鲜坚硬的上品；表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购。最好是瓜梗连着瓜身的。
清洗：先将南瓜表皮洗净，剖开去皮、去籽，再在用清水洗净。
烹调：可炒、煮、蒸，也可和米饭同煮。
保存：将南瓜放入阴凉干燥的地方，可保存1—2个月，若是切开的南瓜，可将籽除掉后，用保鲜袋装好，放入冰箱。
禁忌：脾胃湿热、胸脘胀闷者忌食。
生姜
别名：姜
性味：味辛，性温。
热量：每百克20千卡。
营养成分：维生素B2、铁、钙、磷、钾、多种氨基酸。
盛产期：嫩姜5月至10月，老姜全年皆有。
盛产地：全国大部分地区有产。
功效：发表、散寒、止呕、开痰，对感冒风寒、呕吐、多年咳嗽、风湿痹痛、牙痛及急性细菌性痢疾均有疗效，且姜还是驱风剂的一种，可用于因胀气或其他原因引起的肠绞痛，对阴道滴虫也有杀灭作用。
选购：选购时，嫩姜以色白、肥满、尾稍带红色者佳；老姜则选购肥厚、硬实、不皱皮、不枯萎、无腐烂者。
清洗：用刀子去皮后，再用清水仔细清洗。
烹调：生食，佐茶，佐菜，或加工成风味小吃。
保存：老姜可放在阴凉通风处保存，嫩姜宜用保鲜袋装好放入冰箱。
禁忌：阴虚内热、易流鼻血者忌食。
芥菜
别名：雪里蕻、黄芥、皱叶芥。
性味：味辛，性温。
热量：每百克18千卡。
营养成分：蛋白质、钙、磷、钠、钾、铁、维生素E、A、抗坏血酸等。
盛产期：全年皆有，秋冬为盛。
盛产地：湖南、广东等地。
功效：芥菜可宣肺豁痰、温中利气，有治寒饮内盛、咳嗽、痰滞、胸膈满闷的功效。对伤风感冒引起的不思饮食、淋病、牙龈肿烂、痔疮肿痛等均有治疗功效，所含的维生素A还有防御癌症的作用。芥菜还有发汗的作用，能缓解感冒症状。此外，芥菜籽还可入药，能促进血液循环，缓解腹痛、心痛等症状。
选购：选购时，要注意叶片是否新脆，有没有枯黄的痕迹；另外看芥菜心是否长苔，若长苔的表明已老，不宜选购。
清洗：清洗时要剥下叶片，一片片仔细清洗。
烹调：可炒，可煮，还可腌制。
保存：芥菜很耐放，存放的时间很久，存放时间为10—15天。
禁忌：有痔疮、便血、眼睛发炎、经痛患者不宜多食。
葱
别名：和事草、大葱、四季葱。
性味：味辛、性温。
热量：每百克26千卡。
营养成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素B1、B2、C等。
盛产期：四季均有产，以12月为盛。
盛产地：全国各地出产。
功效：葱一身是药，籽可养目、温肾，治疗阳痿目眩。叶子防止伤风感胃、头痛鼻塞。茎可通阳发汗，解毒消肿。葱有较强的杀菌作用，对呼吸道传染病以及胃肠道传染病有明显的预防作用。且能降低胆固醇，消化凝血块，减少或避免血栓的形成。
选购：选购葱白质嫩，没有腐烂的鲜品。
清洗：先除去根须和枯萎部分，再用清水仔细清洗。
烹调：可炒、可凉拌，多作佐菜之用。
保存：鲜小葱未食完部分用保鲜袋装好，放入冰箱衡温，大葱则宜放在干燥阴凉通风的地方，保存时间可达2—3个月。
禁忌：大葱吃多了，刺激胃肠粘膜，引起不适，特别不宜与蜂蜜一起食用。
韭菜
别名：起阳草、壮阳草。
性味：味甘辛，性温。
热量：每百克22千卡。
营养成分：钙、铁、胡萝卜素、维生素C、B等。
盛产期：全年均有产。
盛产地：全国各地有产。
功效：韭菜是一种振奋性强壮药。它有健胃、提神、温暖、壮阳的功效，对腰腿痿弱无力、盗汗、阳痿、遗尿、尿频、遗精等虚症有较好的疗效。韭菜的补虚解毒作用明显，对诸癣、妇女赤白带下有较好的疗效。韭菜的根及韭菜的籽皆有壮阳固精、补肝肾、暖腰膝的功效。对反胃、呕吐、消咳、鼻出血、吐血、尿血、遗尿以及创伤淤肿等有良好的缓解作用。
选购：选购韭菜挑选新鲜、叶梢无萎黄、茎部无腐叶的头刀韭菜为佳，色翠绿、油亮者为上品。
清洗：韭菜买回家后要一棵棵认真的清除杂物后用清水反复清洗，以防叶缝残留污染物。
烹调：可炒、可煮、可凉拌，还可佐菜，亦作包点的馅料。
保存：韭菜腐烂得很快，保存时要认真选择新鲜无腐叶的装入保鲜袋。（不能洗后保鲜）放入冰箱衡温，1—2天内吃完。
禁忌：青年男子体壮阳盛者勿食，以免助火燥热；疔疮肿毒者禁食。
香菜
别名：胡荽，芫荽。
性味：味辛，性温。
热量：每百克24千卡。
营养成分：钙、磷、铁、维生素C、胡萝卜素等。
盛产期：1月至4月。
盛产地：全国大部分地区有产，以山东、湖南、湖北、广东为最。
功效：开胃健脾，增食欲，驱风解毒，促进血液循环，发汗透疹，消食下气，对消化不良、流感、乳少缺乳、伤风咳嗽均有疗效，且能治各种蛇毒。
选购：选择叶茎较少、鲜翠、叶片较多、无枯黄萎烂的为佳。
清洗：先除掉根部，再用清水仔细清洗。
烹调：多作佐菜之用，可凉拌，可入火锅。
保存：香菜应即买即食，未吃完部分用保鲜袋装好，放入冰箱衡温，不能冷冻。
禁忌：气虚、麻疹不透、口臭、狐臭、口疮病不宜食用。
洋葱
别名：玉葱、洋葱头。
性味：甘辛、性温。
热量：每百克45千卡。
营养成分：蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、维生素C等。
盛产期：6月至11月份。
盛产地：山东、河南、河北等地。
功效：洋葱可以降血脂，防治动脉硬化；它含有一种叫硒的抗氧化剂，使人体产生大量的谷胱甘肽，使癌症发生率大大下降。药理实验表明，洋葱具有抗糖尿病作用，而洋葱中所含的半胱氨酸，能推迟细胞的衰老，使人延年益寿。另外，实验表明洋葱还有杀菌作用，从其中分离所得的结晶物质，能杀死金黄色葡萄球菌、白喉杆菌等，可用于妇科治疗滴虫性阴道炎。
选购：选择球体完整、没有裂开或损伤、表皮完整光滑、外层保护膜较多、无萌芽、无腐烂者为优。
清洗：用水将洋葱洗净，剥皮切开后即可烹调。
烹调：可凉拌、可炒、亦可煮汤。
保存：将未剥皮的洋葱用网状袋装起，于室内阴凉处存放，约可存放1个月，若是已切开的，则要放入密封袋中保存。
禁忌：肺胃发炎、阴虚目昏者不宜食用。
辣椒
别名：香椒、鸡嘴椒、七姐妹。
性味：味辛，性热。
热量：每百克18千卡。
营养成分：维生素C、柠檬酸、辣椒碱、辣椒红素、龙葵甙等。
盛产期：5月至10月。
盛产地：湖南、广东、广西、海南、河南、山东、四川等地。
功效：辣椒的辣味有健胃作用，少量服用能促进胃液分泌，增进食欲；外用对皮肤有刺激作用，能治风湿、腰肌疼痛或外用于冻疮、关节痛、脱发等。内服用于胃弱消化不良、肠胃充气、胃寒痛等。辣椒所含的辣椒素，可刺激口腔内辛味的感受器，引起血压变化和出汗。
选购：选择色泽新鲜亮丽、不萎烂、硬挺的辣椒。
清洗：仔细地在水龙头下搓洗即可。
烹调：多用于调味，另可炒，可煮，可腌制干品。
保存：存放在阴凉通风处保存，切过的辣椒末则放入保鲜盒中冷藏。
禁忌：胃溃疡、肺结核、食道炎、高血压、牙痛、咳血、咽喉肿痛、青光眼、痔疮等患者，均不宜食用辣椒。