偶看新闻例外科技:在荷兰加工中国腊肉！
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/04 08:42:52
已经移民或经常出国的朋友都知道，各个国家的海关对于旅客携带的物品都有很严格的限制，有很多东西是不能携带的，特别是食品类，限制很多，比如腊肉、香肠等等，被海关抽查到了，轻则没收，如果携带数量太多，还有可能招致罚款。
虽然唐人街的超市里现在都有销售，但一是听了太多这些中国商店在国内采购的传闻，最重要的是，这些在国内腌制食品的质量，呵呵，怎么说呢，广州有朋友告诉老猫说现在有些腊肉打开袋后连苍蝇都不落，实在是有些纠结，那怎么能保证安全又能解决咱中国人的口腹之欲呢？简单，自己加工好了，下面跟着老猫一起动手，用猫妈教的简单方法，在荷兰制作中国腊肉，呵呵。
材料：切成条的五花肉一公斤，盐，白糖，生抽，老抽，白酒，花椒。
1、先给猪肉做按摩，呵呵，用盐均匀洒在猪肉两面，用手揉一揉，就像做按摩一样，让猪肉入味，然后摆放在盘子里，放一天一夜（荷兰现在气温是十四五度，放在厨房即可，如果是在较热的地区，就放入冰箱。
2、烧一锅开水，沸腾后关火，然后把盐腌过的五花肉放入开水里烫四五秒，肉变色后捞出，按猫妈的说法这一步骤是“去一下肉味”，老猫琢磨了很久，还是不知道是什么原理，估计是高温灭菌吧，呵呵
3、把烫过的肉放入容器内，然后均匀撒盐一勺，撒白糖四勺，撒花椒粒二三十颗，加入老抽两勺，加白酒三四两左右，再倒生抽半瓶，（要盖过猪肉，汤汁不够酌量再加一点生抽），然后用保鲜膜封口，放在厨房里，开始腌肉，腌个三天三夜。（如果在热带地区，最好放入冰箱冷藏室）
4、接着是晒腊肉啦，从盆里取出腌过的肉肉，用小铁丝穿过去，做个小勾勾，以方便晾晒，嘿嘿
5、拎到院子里或阳台上，挂好，开始让腌肉晒日光浴吧（没太阳挂在通风的地方风干也行），一周后，大功告成，新鲜广式腊肉隆重登场，蒸也行，炒也行，做腊味饭也行，想咋吃咋吃，呵呵
依此类推，自己异国他乡也可以制作纯正中国风味的腊鸡腊鸭腊肠腊肚。。。如果有肠衣啥的，自己动手做广式香肠，四川麻辣肠都没有问题。
算算成本其实跟在中国购买也差不多，一公斤五花肉3.49欧元，盐呢，三毛钱可以在超市买一大罐，忽略不计，白糖、花椒和老抽用得很少，也忽略，生抽一瓶0.99欧元，半瓶算四五毛钱吧，白酒呢，老猫是从中国带过来的专门做腊肉的，塑料瓶装的二锅头，最便宜的那种，一瓶不到1欧元，用了将近小一半，也就是三四毛钱，全部算一下来，腌了一公斤腊肉成本也就4欧元，合人民币十多块钱一斤。
剩下的汤汁，倒了可惜，发现冰箱里还有半只鸡，照方抓药，用盐腌了，再泡进去做腊鸡，呵呵
最重要的一点，自己腌制的腊肉，绝对确保不含防腐剂、添加剂和其他乱七八糟的什么剂，哎，哪天老猫真的累了不想工作了，就去买个小牧场，自己种花种菜养猫养狗，早上赶鸭子下河，傍晚牵着肥猪去草地散步，哈哈，那可就每天都有纯天然“特供”肉肉和蔬菜吃了，呵呵
很多时候看国内一些朋友说生活压力大，有很多不开心，看移民海外的朋友说生活不方便，没有国内那么多美食佳酿，其实，快乐源于心境，如果开放心扉，生活中处处都有小乐趣，如果愿意自己动手，什么都可以解决，亲身经历之后，你就会明白，美好的生活，还是要靠自己DIY！