简单好学枫糖烤鸡翅（附带烤盘不粘窍门）
(2011-11-03 10:03:03)
鸡翅即鸡翼，俗称鸡翅膀，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中。如果细分之，还可以分为翅尖，翅中，翅根3部分。
吃鸡肉有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。鸡中翅相对翅尖和翅根来说，肉多富含胶质，胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
鸡翅的吃法很多，可烧可卤可蒸可炸。而烤翅更是风靡大江南北。大街小巷随处可见烤翅店，相信很多人都曾经被这些烤翅感召过，在“火爆辣、极品辣、恐怖辣、变态辣”的极限中挥汗如雨，挑战自己的味蕾和胃口。
说实话，这种辣鸡翅我是不喜欢的。因为那种辣的感觉不像一般辣椒能造成的，一碰触嘴唇就火辣辣地疼，还有烧灼感。肯定是添加了某些不明添加物。所以，还是慎重吃为好。
即使是点不辣的烤翅，其卫生状况也令人担忧。不知道有几家商家可以做到在烤制之前反复清洗？也许，还会有残留的没剃干净的几根鸡毛。
想吃，又怕脏，不如自己在家烤鸡翅。制作简单，非常适合初次使用烤箱的同学。简单好学，失败率几乎为零。
烤翅，以翅中为最好。翅中的形状规则，在烤箱中受热均匀，不会发生局部过度受热而生熟、上色分布不均的情况，而且大小厚薄适度。在家自制烤鸡翅的关键是腌料的配方，朋友送了瓶加拿大的枫糖，做了这道枫糖烤翅，惹味的烤翅带着丝丝枫树淡淡的甜香，味道鲜美,颜色漂亮，开胃又下饭！
材料：
鸡翅中 500g、生抽4-6汤匙(60-90ml) ,以淹没过鸡翅为佳。老抽1汤勺（15ml）、姜粉少许（可以用姜片2片）、蒜粉少许（可以用大蒜3瓣）、盐 1茶匙(5g)、五香粉适量、黑胡椒粉 适量、枫糖 2汤匙(30ml) （可以用蜂蜜。没有蜂蜜也可以用红糖，味道也很好）
做法：
1、将鸡翅放入保鲜盒中，用生抽、老抽、盐、姜粉、蒜粉、五香粉、黑胡椒粉、枫糖搅拌均匀，让鸡翅均匀地沾到调料。腌制12小时备用。过夜最佳。可以在准备做的头一天将鸡翅腌好，这样可以使鸡翅更入味。如果赶时间，可以鸡翅上用牙签扎些孔或者划几刀，为了尽快入味。
2、将腌制好的鸡翅取出，在表面均匀地涂抹上蜂蜜。
3、烤箱200℃预热5分钟，将涂抹好蜂蜜的鸡翅放入烤盘。烤盘上垫锡纸，这样可省去清洗的麻烦。烤箱的中间一层，烤制20?25分钟即可。注意观察，鸡翅表面呈金黄色即可。吃的时候按口味撒上辣椒、花椒粉，嗜辣的朋友可以将烤好的鸡翅放入辣椒粉、花椒粉混合物中滚一圈，蘸满辣椒、花椒食用。
制作关键：
1、各品牌型号的烤箱温度都不太一样，烤箱温度以及时间只是参考，大家还是要在制作的时候注意观察、自己调节。
2、腌鸡翅避免老抽过多，否则鸡翅颜色发黑。
3、烤时注意10分钟将鸡翅翻一两次，以免一面烤胡而另一面还未好。
4、如果有烤肉酱，也可加入，味道更佳。但因为烤肉酱中有蜂蜜，所以减少糖或者蜂蜜用量。
5、如果没有烤箱用微波炉制作。用微波炉制作，中高火加热，11分钟即可。
营养知识：
1、因为鸡翅本身属于肉类食品，所以在吃的时候应该尽量搭配一些主食、水果、蔬菜等，才能够营养均衡。
2、枫糖浆：Maple Syrup 是加拿大特产。清香可口、润肺健胃，枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，热量和甜度比蔗糖、果糖、都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其它糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体质。
烤盘不粘的小窍门：
要想烤鸡翅时候，鸡翅不粘烤盘，保持鸡翅的完整性，需要注意以下三点：
1、烤盘垫上锡纸，刷油先预热。再放鸡翅。
2、鸡翅从腌料中取出时候，稍稍沥干，避免汤汁过多。而且刷蜜糖不要太多。
3、烤盘上铺生菜也会令鸡翅不粘烤盘的窍门。
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