偶看新闻撩心txt下载 浩扬:姜的吃法、姜的功效和吃姜的宜忌
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 04:59:21
修身健康
灰白皮姜、白黄皮姜、黄皮姜，步入夏季不同种类的姜和不同含姜的菜肴也纷纷走上普通百姓的餐桌。俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，大病小灾一扫光。姜属温阳的食品和药品，对脾胃虚寒具有保健作用，但惠州市东健营养师事务所的营养师李琼告诉记者，我们日常生活中食用的为黄皮姜，吃姜适当才能起到更好的效用。
姜可杀菌灭菌
夏天吃姜、秋天吃梨、冬天吃萝卜，这是民间常有的说法。可夏季为什么要吃姜呢？用处何在？可能知道的人并不多。李琼介绍，夏季天气炎热，细菌繁衍活跃，容易污染食物，而姜就有杀菌灭菌的作用，可以起到防护的作用。同时，姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油；还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等，具有兴奋、排汗降温、提神等作用，可以缓解夏季的疲劳、乏力、厌食、失眠等。
早上吃生姜效用最好
姜的吃法很多，可以生吃，可以煲姜汤煮姜粥喝，炒菜时还可以放姜丝、姜片等调味料，既能使食物味道鲜美，又有醒胃开脾、提神、助消化等作用。对于每天都吃姜的人们，一天中哪个时段吃姜的效用最好呢？从中医的角度讲，早上吃生姜效用尤其显著。到底选用哪种吃法，主要取决于个人的喜好以及个人自身的体质。
食用禁忌
1
实火的人不宜长期食姜
姜确实是一种很好的食品和药品，但并不是所有人都适合吃姜，身体有实火的人就不能长期吃姜，例如说口气比较重、大便干硬的人，就不适宜长期食用生姜。
2
患某些疾病不宜吃姜
除了身体有实火的人不宜长期吃姜外，还有患某些疾病的人不宜长期食姜：凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
3
有事没事像孔子一样嚼姜片，不行！
有人说，有事没事嚼姜身体更健康。其实，在冬天最好不要嚼姜片。同时，任何食物都要有个度，不能食过多。一般情况下，一个人每天5-6片即可。性别不同，吃姜的多少也不同。男性身体属阳，食姜可以多点；女性身体属阴，食用一定要有度数，否则容易上火，脸上会出现泡泡症状。
4
暑热或风热感冒不宜喝红糖姜水
在我们从小的记忆中，如果感冒生病了，母亲总喜欢煮生姜红糖水给我们食用。李琼介绍，感冒分为很多种，有风寒感冒，有发热感冒，还有夏天容易出现的暑热感冒或是风热感冒。因为姜是温阳食物，所以暑热感冒或是风热感冒，就不能食用红糖姜水了。
5
闻起来有酒味的腌制姜片不能再吃
有人认为烂姜不烂味，所以食用烂姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是错误的。在日常生活中，如果你腌制的姜片中，虽然看不见姜表面烂的现象，但闻到有酒精的味道，那说明姜已经变味变坏，也不能再食用了。
使用原则
药用找老姜，食用找嫩姜
生姜的种类繁多，根据其颜色来分类，有灰白皮姜、白黄皮姜、黄皮姜等。在日常生活中，我们常见和常食用的为黄皮姜。姜根据其生长期，可分为仔姜、嫩姜、老姜。在日常生活中，如果选用当药品或是用来调味的，最好选用老姜，其味道比较浓郁，效用好；如果炒菜食或是腌制食用，最好选用嫩姜，口感好。
姜皮去还是留？
有人说，吃姜时不要去皮，否则就失去了姜的功效。李琼认为，姜皮是去还是留，主要根据你食用的功效来决定。姜皮具有行水消肿的功能，主治水肿初起和小便不利。如果你不是为这方面而食用，可以考虑去皮。
调理食谱
红糖姜水
暖胃退烧治感冒
原料：红糖、姜片、水
做法：姜切成片或丝，与红糖和水一起煮，水开后再煮10分钟左右。
功效：红糖姜水可以治感冒和暖胃，同时还可以退烧，并且在女孩子痛经的时候起到缓和作用。
益母草红糖姜片
抗氧化治痛经
原料：益母草、红糖、姜片、红枣
做法：姜片去皮，红枣去核，加红糖，一起煲好食用。
功效：益母草是缓解疼痛的，治痛经。可抗氧化、防衰老、抗疲劳及抑制癌细胞增长，有养颜功效。