偶看新闻强迫症住院治疗:叫醒肠胃的一碗【酸辣米线】
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 23:31:41
一个周末的早上，也煮了这样一碗热气腾腾的米线，爱吃辣的人，做了酸辣口味，直吃得额头微微冒汗，呼出的气都带着火辣辣的热度……突然觉得，早上来一碗这样的早餐，别无所求了～
材料：
干米线一小把，扁豆，草菇，细辣椒，油菜，芹菜叶各一小份，略带肥膘的肉丝一到二两，开洋一小把，葱姜蒜末及干辣椒碎适量，酱油两汤匙半，料酒四汤匙，醋两汤匙，蚝油半汤匙，豆瓣酱半汤匙，辣豆豉2/3汤匙，五香粉一小匙
步骤：
1、干米线用开水浸泡备用，蔬菜洗净切片切丝，开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡，肉丝用一汤匙料酒，一汤匙酱油，一小匙五香粉和少许姜末腌制备用；
2、锅中不放油，取肉中较肥的部分炼油，出油后加入剩余的肉，小火滑炒至变色；
3、倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香，后倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜，翻炒均匀；
4、加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒，出红油且香味浓郁后加一匙料酒，加水，并用一汤匙半酱油，半匙蚝油，两匙醋调味；
5、水沸后加入米线，视汤的咸淡程度酌情补盐；
6、泡过的米线稍煮既熟，加入油菜和芹菜叶，略烫软即可关火。
吃前撒一把葱花更美味
再配一个咸鸭蛋就更完美了～
材料：
干米线一小把，扁豆，草菇，细辣椒，油菜，芹菜叶各一小份，略带肥膘的肉丝一到二两，开洋一小把，葱姜蒜末及干辣椒碎适量，酱油两汤匙半，料酒四汤匙，醋两汤匙，蚝油半汤匙，豆瓣酱半汤匙，辣豆豉2/3汤匙，五香粉一小匙步骤：
1、干米线用开水浸泡备用，蔬菜洗净切片切丝，开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡，肉丝用一汤匙料酒，一汤匙酱油，一小匙五香粉和少许姜末腌制备用；
2、锅中不放油，取肉中较肥的部分炼油，出油后加入剩余的肉，小火滑炒至变色；3、倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香，后倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜，翻炒均匀；4、加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒，出红油且香味浓郁后加一匙料酒，加水，并用一汤匙半酱油，半匙蚝油，两匙醋调味；5、水沸后加入米线，视汤的咸淡程度酌情补盐；6、泡过的米线稍煮既熟，加入油菜和芹菜叶，略烫软即可关火。
吃前撒一把葱花更美味
再配一个咸鸭蛋就更完美了～