偶看新闻淄博聊斋城好玩吗:做豆浆，别忘豆腐渣
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 11:26:06
喝豆浆，不管是放酱油也好，放白糖也好，或者干脆什么都不放，闻起来都是香香的，好喝又有营养。但磨豆浆剩下的豆腐渣怎么处理呢？不少人是一倒了事。其实，豆腐渣含有丰富的蛋白质，而脂肪含量却很低。与此同时，豆腐渣富含纤维素，纤维素可吸收糖分，从而缓解身体对多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饥饿感抑制脂肪生成，故可减肥。此外，豆腐渣中含有大量人体所需的钙质，每100克豆腐渣中钙的含量达0.1克，同牛奶一样，所以豆腐渣也是补钙强壮骨骼的保健食品。
由此可见，豆腐渣的营养价值很高。主妇们不妨多花点心思，把它做得好吃点。据了解，豆腐渣做菜，可直接用炒、烩、蒸等多种烹饪方法，也可与面粉、茴香等混合，煎炸成丸子、饼等风味食品。烹调时要注意合理搭配，改善口感。如豆腐渣炒着吃，可以根据个人口味放一点青菜或雪菜，再放点调料；豆腐渣中放入鸡蛋和面粉，再根据个人口味放入调料（可以放白糖或食盐，做成甜的或咸的），烙豆腐渣饼，外脆里嫩，十分好吃；也可以直接把豆腐渣搅拌在豆浆里，再放入白糖，那就成了香甜的豆腐渣粥，好吃又有营养。
下面介绍几道豆腐渣菜的做法：
三月青炒豆腐渣
原料：豆腐渣、三月青、精盐、味精、猪油适量。
做法：先把猪油倒入锅中，烧至六七成热时，倒入三月青，旺火猛炒后倒入豆腐渣，再用中火稍稍煸炒一下，加入盐、味精即可起锅。
雪菜炒豆腐渣
原料：豆腐渣、雪菜、精盐、味精、猪油适量。
做法：先把猪油倒入锅中，烧至六七成热时，倒入雪菜，中火煸炒后倒入豆腐渣，再稍稍煸炒一下，加入盐、味精即可起锅。
葱末豆腐渣
原料：豆腐渣、葱花、精盐、味精、色拉油各适量。
做法：炒锅上火，注入色拉油烧至六成热时放少许葱花，炒出香味，倒入盘中豆腐渣及葱花，煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅。
豆腐渣炒蒜苗
原料：豆腐渣、蒜苗、花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。
做法：先把蒜苗切成碎末备用，然后在锅里倒入色拉油，加入姜末稍炸，将豆腐渣放入炒几下，倒入花椒水，加盐和青蒜翻炒几下即成。
茄汁豆腐渣
原料：番茄酱、豆腐渣、笋、盐、味精、糖、色拉油各适量。
做法：先将笋洗净，切为细丝，入沸水中焯一下备用。然后将炒锅上火，倒入色拉油炒番茄酱，炒出红油后倒入豆腐渣、笋丝翻炒片刻加盐，味精拌炒即成。
鸡蛋豆腐渣
原料：豆腐渣、葱、胡萝卜、精盐、味精、色拉油各适量，鸡蛋2个。
做法：鸡蛋打入碗中，搅打成泡，葱切细末，胡萝卜搅汁，同入碗中加豆腐渣再次搅拌备用。炒锅上火，注入色拉油，油热将碗中之物倒入，炸至金黄色将味精、盐和水倒入锅中，盖上盖子焖上几分钟，汁尽出锅即成。
需要注意的是，由于豆浆机磨出来的豆腐渣本身就是熟的，炒的时间不宜过长。在炒的过程中，最好不要放水，否则豆腐渣会变得更稀，口感更差。另外，炒豆腐渣时如果用上猪油的话，吃起来会更香。