rg00 七剑:哪些食物不宜与猪肉搭配食用。

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四种食物不宜和猪肉搭配

作者：佚名    来源：本站原创    更新时间：2011-12-19 10:02:38    点击数：516    责任编辑:  新平    猪肉人们不但常吃，还发明了许多花样去烹饪。发明创新固然好，可如果不懂得营养知识乱搭配则会给健康带来麻烦。下面让我们来看看，哪些食物不宜与猪肉搭配食用。
    牛肉
    猪肉和牛肉不共食的说法由来已久。从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻、阴寒之性。而牛肉气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功效。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
    羊肝
    因为羊肝气味苦寒，有补肝、明目的作用，能治疗肝风虚热。猪肉滋腻，入胃后易生湿热。因此从食物药性讲，两者不宜配伍。另外，羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒则易生怪味，从烹饪角度讲看也不适宜搭配。
    大豆
    从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配。这是因为豆类中植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的，它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响两者的可利用性，降低利用效率。另外，由于豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质，如钙、铁、锌等结合，会干扰和降低人体对这些元素的吸收。所以，猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆的搭配是不合适的。
    香菜
    芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。芫荽辛温，耗气伤神，而猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补。”一耗气，一无补，故两者配食，对身体有损害。（魏清）

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