偶看新闻汗血宝马能跑多少迈:生汆丸子三鲜汤——三个要点，轻松做丸子，不散又劲道
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 15:47:15
生汆丸子三鲜汤——三个要点，轻松做丸子，不散又劲道
(2009-12-07 10:19:14)转载 标签： 美食/厨艺
美食
恋上美食
梓晴
生汆丸子
丸子汤
分类：汤羹粥谱
。在物资匮乏的童年时代，老人们总是想方设法，做
点儿好吃的，为了解馋，也为了给正在长身体的孩子们增添点罕见的油水
。汆丸子是童年时代最喜好
的吃食之一，往往是望眼欲穿、迫不及待的。。。谁家做了汆丸子，那孩子必定是怀着深切期盼，等着
热腾腾的丸子出锅，吃上一口，满足的幸福感瞬间传遍了全身的每个细胞
！
就可以食用啦！我们很少再像老一辈那样事事亲为，我们不用再花更多的时间在厨房里摆弄吃食。。。
可，有时候，真的很怀念自家做的味道，更享受动手过程中的那份温馨。于是，不忙的时候，我更愿意自
己动手，即使不及外面的美味，但过程中的那份满足是无法替代的！
。其实汆丸子一点儿都不
难，只要注意以下三点，就会百分之百成功哦
。
1．选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉（脖头肉后边的肉），质老有筋，吸收水分能力较强，其它
部位也可以，尽量是瘦肉。洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。
2．所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。要适当稠浓一些，用
筷子按一个方向搅匀。
3．掌握火候如在冬季，可用大块白菜叶放入锅中，不仅味道好，还能缓冲水沸腾对九子的冲击，如不放白
菜叶，汆九子时最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下
丸子以免冲散。
。。。寒冷的冬天，来上这样热腾腾的一碗丸子汤，鲜美和温暖传遍全身，没有什么比这个更让人满足
的啦！
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材料：猪肉馅、大葱、生姜、青菜、鸡汤
做法：
1、将肉馅放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒、鸡精、香油搅拌均匀，然后加入蛋清和葱姜碎，用筷子沿同一方向画圈搅拌均匀。
2、最后加入少许淀粉，朝一个方向充分搅拌上劲（画圈搅拌要朝一个方向，而且一定要充分搅拌上劲儿，否则容易散哦）。
3、将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，用小勺子取下。
4、锅中放入适量水烧开，然后转小火，依次下入丸子（一定要保持水锅不要沸腾），待丸子全部放入后慢慢煮熟，撇去表面浮沫，捞出丸子即可。
5、将砂锅中的鸡汤煮开，依次放入生姜片、汆好的丸子、青菜，煮开放入少许盐、白胡椒粉调味即可。
