偶看新闻厦门快运梧村:醋溜白菜
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/08 16:04:19
醋溜白菜
- 创建时间：2010-10-11
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醋溜白菜怎么做才好吃？其实醋溜白菜的做法非常简单，并不一定要看醋溜白菜做法的视频菜才能学会，跟着醋溜白菜的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
- 栏目：家常菜
- 做法：熘
- 口味：酸味
- 人数：2人份
- 难度：初中水平
- 烹饪时间：10分钟
主料：
- 白菜
- 适量
辅料：
- 海米
- 适量
- 调料：
色拉油
适量
盐
4克
酱油
5克
醋
10克
味精
2克
姜
5克
蒜
5克
干辣椒
4个
香油
少许
水淀粉
少许
白糖
2克
醋溜白菜的做法
材料集合图：
选用嫩白菜帮，最关键！嫩白菜帮是指第四层以后的白菜帮，这一点要注意。白菜帮二侧的叶子可以保留，切成4厘米长的大坡刀片
如何去掉白菜的腥味是菜香的关键！白菜入锅之后，要足足干炒1-2分钟，才能放盐和糖，否则就不能去掉“菜腥味”
盖盖焖上一分钟，是入味的关键！锅内放油，待油五成热时，放入花椒，炸成紫色，但不要炸糊，然后捞出花椒不要，炸香红辣椒后，放入白菜，用中大火干炒1-2分钟，再放姜丝；蒜片及盐和糖；酱油，并迅速加盖焖上一分钟，保证白菜入味
出锅前，再烹入醋，保证醋味浓！掀盖之后，翻炒均匀，加醋后，再加水淀粉勾芡，淋香油出锅
成菜特点：白菜软嫩，菜香醋足