偶看新闻湖州公安交通管理局:哪些食用油才是健康的油？
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 09:49:03
最新研究显示，一些食用油能预防痴呆，并与降低癌症风险有关，而另一些油则脂肪含量很高，食用过量反而有害健康。
在网上找了一些资料，总结一下，平时买油时好有选择，在国内市场上我们能见到的食用油：
1.亚麻油
亚麻油是理论上最健康的油了，经常食用亚麻油可能有助于降低胆固醇水平。但亚麻油不适合烹饪。如果你不将它保存在凉爽、黑暗的地方，它就会被氧化。如果这种情况发生，亚麻油的上述益处就会消失，有时它甚至会出现反效果。我们没必要购买如此昂贵的食用油，菜籽油完全可以代替它。
2.橄榄油
橄榄油有“西方第一油”的美称，这种油富含大量单不饱和脂肪，而这种脂肪能降低胆固醇水平。另外，初榨橄榄油富含天然植物抗氧化剂，能保护我们免受自由基的破坏。 但橄榄油中所含的饱和脂肪同样非常高，两大汤匙橄榄油相当于女性每天受限的卡路里摄入总量的五分之一。因此不要大量食用橄榄油。
3.菜籽油
菜籽油是多不饱和脂肪和单不饱和脂肪两种脂肪的很好来源。与其他油相比，菜籽油含有的饱和脂肪最低，而且将它加热到很高温度也不会分解。虽然它的味道非常柔和，但是并不适合作色拉的调料和酱汁。
4.葵花籽油
相对而言，葵花籽油的价格比较便宜。这种油是具有保护作用的抗氧化剂维生素E的上好来源，每天食用1到2大汤匙葵花籽油就能满足你每天的需要，而且它包含的多不饱和物有助于降低胆固醇水平。这是一种适合煎炸的油，它在很高的温度下也不会产生令人讨厌的油烟。但重复使用多次煎炸的葵花籽油将会产生有害健康的反式脂肪酸。
5.花生油
花生油与橄榄油都成为国内外消费者所喜爱的食用油。
首先，作为新一代健康食用油，他们都不含胆固醇，而且油酸含量非常高。油酸含量从花生油的最高能达到68%到橄榄油最高能达到84%，这是普通食用油无法达到的。而且油酸可以降低血液总胆固醇中的有害胆固醇，而不降低有益胆固醇，因此油酸含量的多少成为衡量食用油品质的重要标志。无论是花生油还是橄榄油无疑在这点上成为了健康食用油的最优秀代表。
其次，花生油与橄榄油的最佳生产工艺都属于压榨法制油，这样可以保证成品油的安全卫生无污染。该工艺最大的优势就是全过程无需任何化学添加剂，保证产品安全、绿色、无污染，且只榨取第一道花生原汁，不但可以剔除花生油中悬浮物有害物质，而且更能全面保留花生的天然营养和原汁原味。
《本草纲目》载：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”；《药性考》载：“食用花生养胃醒脾，滑肠润燥”。所以，家庭中一日三餐用优质花生油炒菜，必会有调节身体平衡的功效，能治好胃病也就不足为奇了。现代营养学家研究发现，花生油、花生及其制品，富含维生素E、A、B1、B2、叶酸以及大量的锌、钙、磷、铁等微量元素，人体需要的42种营养素，花生中就含有37种。
另外，用转基因产品制作的油最好还是远离它。