理发店剃刀割破皮:女性食疗法
女性
瓜蒌饼
[原料]瓜蒌
[做法]瓜蒌去籽,放在锅内,加水少许,加白糖
[用法]佐餐或随意服用。
[作用]润肺化痰,散结宽胸。适用于肺癌胸痛。
[评注]瓜蒌主要含三萜皂甙、有机酸、树脂、糖类和色素等。在体外抗癌实验中,发现全瓜蒌煎剂(20%煎剂)有抗癌作用。实验研究还指出:瓜蒌皮抗癌效果尤胜于瓜蒌仁,种壳和脂肪油则无效。
鸭粥
[原料]青头雄鸭一只、粳米
[做法]青鸭去毛及内脏、切细煮至极烂,再加粳米、葱白煮粥;或用鸭汤煮粥,不放盐、可加料酒几滴去腥。
[用法]每日2次,空腹温热食。7天为一疗程。
[作用]补益脾胃、利水消肿,滋阴血。适用于一切水肿病人。
[评注]阴虚脾弱大便泄泻病人不宜选用。
五神汤
[原料]荆芥
[做法]将荆芥、苏叶洗净,与茶叶、生姜一并放砂锅中,加水
[用法]随意服用。
[作用]发汗解表。适用于风寒感冒,症见发热无汗、流清水鼻涕、痰少清稀者。
[评注] 外感初期服用效果好。
葱豉黄酒汤
[原料]豆豉
[做法]豆豉加水1小碗,煎煮10分钟,再加洗净的葱须,继续煎5分钟,最后加黄酒,出锅取汁。
[用法]每日2次,趁热顿服。
[作用]解表和中。适用于风寒感冒。
[评注]葱须疏表发汗、以散表寒,豆豉辛甘解表、宣散表邪,二者合用、黄酒为引,盖被取微汗可散表寒。
附子粥
[原料]炮附子
[做法]先将两药捣细,过筛为末,每次取
[用法]空腹食用。
[作用]温中散寒止痛。适用于寒湿痢疾、里急后重、腹中绞痛、喜按喜暖者。
夜交藤粥
[原料]夜交藤(何首乌的藤茎)
[做法]取夜交藤用温水浸泡片刻,加清水500毫升,煎取药汁约300毫升,加粳米、白糖、大枣,再加水
[用法]每晚睡前1小时,趁热食,连服10天为一疗程。
[作用]养血安神,祛风通络。适用于虚烦不寐、顽固性失眠、多梦症以及风湿痹痛。夜交藤9
[评注]夜交藤擅治失眠,用冰糖、大枣矫味又健脾安神,适于长期饮用。
北杏炖雪梨
[原料]北杏10个、雪梨1个、白砂糖
[做法]将北杏、雪梨、白砂糖同放炖盅内,加清水半碗,急火隔水炖1小时。
[用法]每日2次,食雪梨饮汤。
[作用]化痰止咳、清热生津、润肺平喘。适用于咳嗽、慢性支气管炎及肠燥便秘。
[评注]北杏含多种皂甙和微量氢氰酸,有镇静呼吸中枢,止咳平喘的作用。与雪梨同炖能除其寒性、增润肺平喘之功,且能生津化痰、清热去燥,为四季镇咳之佳品。
田七鸡
[原料]田七
[做法]田七(打碎),与鸡肉一起加水适量,隔水蒸炖2小时,加盐少许即可。
[用法]每日1剂,分两次服用,饮汤食肉。
[作用]活血化瘀,止血止崩。用于崩漏,出血过多者。
[评注]田七甘微苦温。是止血良药。《本草纲目》云:田七“止血、散血,……出血不止……止呕血、下血、血痢、崩中、经水不止、产后恶露不下。”配鸡肉能益气养血,使本品祛瘀而不伤气。血虚无瘀者慎用。
小米粉粥
[原料]小米粉、粳米各适量。
[做法]将小米粉加适量冷水调和,将粳米粥煮沸后入小米粉糊同煮为粥。
[用法]早晚餐温热服用。
[功效]降脂,降压。对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞及血液循环障碍有一定的治疗作用;高脂血症病人常服也有效。
[评注]小米粉能降血脂,有效地防止和解除血管硬化,与粳米同食可提高其营养价值,发挥“互补作用”。此粥清香爽口、常吃有益。
玫瑰花粥
[原料]玫瑰花5朵,粳米
[做法]将未全开的玫瑰花采下,轻轻撕下花瓣,用清水漂洗干净;粳米淘洗常法煮成稀粥,加入玫瑰花、樱桃、白糖稍煮即可。
[作用]利气行血,散瘀止痛,用于带下、痛经等。
[评注]本药膳红白相间,酸甜可口,色味诱人,是保健药膳中深受欢迎的佳品。
羊肾馄饨
[原料]羊肾
[做法]将肉桂、川椒、川芎研末备用。将羊肾去皮漂洗,使腰臊除净,剁成肉茸,加入药末及适量的酱油、精盐拌匀成馅。以常法做成馄饨。
[用法]温热食用。
[作用]温阳散寒,活血止痛,主治痛经。
[评注]羊肾补肾益精,肉桂、川椒温通经脉,助阳散寒;川芎活血、行气、止痛。为胞宫阴寒内盛证或兼感寒湿症之良方。
茯苓饼
[原料]茯苓细粉、米粉、白糖(按2:2:1的比例)。
[制作]上3味加水适量,调成糊,以微火在平锅里摊烙成薄饼即可。
[用法]可经常吃或佐食。
[功效]健脾补中,宁心安神。适用于气虚体弱所致的心悸、气短、神衰、失眠以及浮肿、大便溏软等。
[按注]茯苓甘淡、能健脾和中、宁心安神、利水去湿。自古以来就是食疗保健的佳品。
首乌煨鸡
[原料]制首乌
[做法]取制首乌研成细末备用;将母鸡宰杀去毛及内脏洗净;用纱布包制首乌粉塞入鸡腹内,文火于砂锅中煨熟,取出布袋,加精盐、生姜、料酒略煮即可。
[用法]每日2次,吃肉喝汤。
[作用]补肝养血、滋肾益精。适用于血虚、肝肾阴虚所引起的头昏眼花、脱肛、痔疮、子宫脱垂等。
[评注]制首乌能补肝肾、益精血、乌须发、壮筋骨、润肠通便。是历代医家推崇的滋补佳品。若长时间上网,造成血不养肝、头昏眼花者食用会大有益处。
野苋汤
[原料]野苋草
[做法]将带根鲜野苋草
[用法]每日3次,每次
[作用]清热解毒、抗菌消炎、止血止痢。对细菌性痢疾尤有效。
韭菜饮
[原料]鲜韭菜
[做法]将鲜韭菜、鲜生姜捣碎同挤汁,再放入冰片溶解即可。
[用法]每日1剂,分2次饮用。
[作用]开窍醒神,回阳救逆。治疗中暑神昏、四肢冰冷、冷汗、恶心者。
[评注]鲜韭菜温阳气、生姜汁和胃暖中、冰片能通窍醒神;三药相伍、温凉并用,适用于中暑饮用。
猪蹄汤
[原料]猪蹄2个,茜草
[做法]将茜草用纱布包裹,猪蹄洗净剁成小块,与大枣共入锅中,加水煎煮,待猪蹄熟烂,除去茜草即可。
[用法]吃肉食枣饮汤,早晚餐佐食。
[作用]滋阴养血,凉血止血。用于鼻衄、便血等。
[评注]猪蹄甘咸平、能滋阴益气血、通血脉。其中含有大量胶质,是血小板生成的物质,有止血功效。茜草苦寒,能凉血止血、活血行瘀,大枣甘平、能滋阴补脾胃、益气血。将猪蹄与上药同煨,不仅止血效佳,而且酥烂味醇,可口宜人,乐于食用,堪称食疗佳品。
桃叶茜根饮
[原料]鲜桃叶7片,茜根
[做法]将鲜桃叶、茜根放入砂锅内,加水两碗煎至一碗去渣,放入红糖,溶解后即可。
[用法]每晚温服,7日为一疗程。
[作用]疏肝解郁,凉血止血。适用于月经不调、崩漏。
[评注]桃叶活血解郁,茜根凉血止血。对气滞、血瘀引起的月经先期、量多色淡、行经不畅、乳房及胸腹胀痛者疗效较好。
芝麻红糖饮
[原料]黑芝麻
[做法]将黑芝麻洗净去沙,炒熟,乘热冲入米酒,然后加糖研碎拌匀即可。
[用法]每日1剂,连服7天。
[作用]温中健脾,养血调经。适用于脾胃虚寒,月经延期患者,及产后虚寒、血虚患者。
[评注]黑芝麻能补益肝肾,米酒温热健脾,加以红糖活血,三药共奏温中健脾,养血调经之功效。
茯苓大枣山药粥
[原料]获苓
[做法]大枣去核,与茯苓、山药、粳米同煮成粥,加适量红糖调味即可。
[用法]分3次佐餐食用。
[作用]健运脾胃,渗湿止泻。小儿脾胃气虚、食少便溏、体倦乏力者可经常食用。
[评注]茯苓甘平,淡渗利水去湿,补脾益胃,与山药、大枣佐用,药性平和,滋补脾胃,除湿止泻之功更著。
糟茄
[原料]紫茄子
[做法]将紫茄子洗净切块,与酒糟、精盐共置于瓷罐中拌匀封好,根据气温,约1个月左右即可。
[用法]佐餐食用,每日
[作用]清热解毒、散血消肿。对食管癌有一定疗效。健康人食用能防止癌变。
[评注]糟茄色泽翠绿,其味鲜美,患者易接受。据研究显示茄子可以防止癌细胞的形成,其中的松烯可以抑制细胞癌变。茄子还含有蛋白酶控制剂,实验显示,常吃茄子的人很少患胃癌。茄子中的合成物东莨宕碱和金雀花酮具有明显的抑制痉挛的作用。
人参鸡火锅
[原料]人参
[制法] 1、将人参洗净,用少许水煮一下,捞出切片,再放原锅中煮15分钟,捞出放碗中仍以原汤泡好;将母鸡肉洗净,搌干水分,剁成4厘米见方的块,入开水锅中汆一下捞出;瘦猪肉去筋膜,入开水锅中汆一下,捞出切片;猪舌头刮洗干净,入开水锅中汆一下;海参抠洗干净;顺着切成片,用水泡上;牛喉撕去皮、筋,剞花刀,剖开,切成约8厘米长的条;胡萝卜、莴笋削去皮筋,切成片;豌豆苗洗净;葱拍破,切段。以上各料除母鸡块和人参片外,均分别装入盘中上桌备用。
2、炒锅置火上,下猪油烧至五成热,先放姜、葱、花椒炸香,继下鸡块、盐、酱油、料酒、醪糟汁、冰糖、炒一会儿,加鲜汤烧开,放胡椒粉、味精、烧沸10分钟,便可烫食各种用料。
可用香油、蒜泥、醋、盐拌味碟,蘸食并饮汤。
[用法] 佐餐食用。
[功效] 补虚扶正、抗衰老、具有气血双补、固脱生津、安神之效。
[按语] 本药膳汤味鲜美,极富营养,人参是名贵中药,其功能神奇,古人称之为"神草"。性味甘、微苦、温,归脾、肺、心经,有补虚扶正、抗衰老之功效。母鸡肉补虚益气养血。合用则有补元气、养肝肾、安神等功效,适用于劳伤虚损。虚咳喘促、阳虚、盗汗、惊悸健忘、眩晕头痛、妇女崩漏及久虚不复等症。
红糖姜汤
[原料]红糖
[做法]将红糖、大枣煎煮20分钟后,加入生姜盖严,再煎5分钟即可。
[用法]空腹服用,日服2次。
[作用]补气养血,温经活血。适用于胞宫虚寒、小腹冷痛、量少色黯者。
[评注]红糖、大枣既补气养血又温经活血;生姜辛温以助红糖之力。
二仙烧羊肉
[原料] 仙茅
[制法] 先将羊肉洗净,切片。将仙茅、仙灵脾切片,装入纱布袋中,扎紧袋口,与羊肉片同入砂锅中,加水适量,以大火烧沸后,加入生姜片、葱段、料酒、精盐等调料,改以小火烧炖至羊肉熟烂,取出药袋,加少量味精、五香粉即成。
[服法]佐餐当菜,随量食用。
[功效]温补肾阳。
[主治] 肾阳不足型更年期综合征,症见面色苍白或晦暗,精神萎靡,畏寒肢冷,腰膝酸软,面肢浮肿,食少便溏,夜间尿频,性欲低下,月经色淡或绝经,舌质淡,舌苔白,脉沉细无力。
[按语]仙茅、仙灵脾温补肾阳,近代实验研究发现其提取液具有雄性激素样作用。羊肉可温肾壮阳,补益精气。经临床观察,本食疗方对男、女更年期综合征出现肾阳虚弱诸证有较好的食疗功效。
何首乌山鸡
[原料] 山鸡二只、炙何首乌
[制法] 何首乌用清水洗净、放入铝锅内煮二次,共收药液20毫升。山鸡去净毛,剖腹去内脏,洗净去骨,切成丁。冬笋,青椒切成丁。鸡蛋去黄留清。蛋清加入豆粉,调成蛋清豆粉,用一半入少许精盐将山鸡丁浆好,另一半同料酒、酱油、味精、首乌汁兑成液汁待用。净锅置火上,注入菜油,烧至六成热时下鸡丁过油滑熟,随即捞入勺内待用。锅留底油,加入鸡丁、冬笋、青椒、倒入液汁勾芡,起锅装盘即成。
[用法] 佐餐食用。
[功能] 补肝肾、乌须发,悦颜色,延寿命之效。
[按注] 本药膳特别适宜于舞蹈演员,运动员等活动剧烈的人服用。
酥炸月季花
[原料] 鲜月季花瓣
[做法] 将鸡蛋清、蛋黄中加入糖、牛奶,搅匀后抖入面粉、油、盐及发酵粉,轻搅成面浆;蛋白用筷子搅打至起泡后兑入面浆。花瓣加糖渍半小时,和入面酱。汤勺舀面浆于五成热的油中炸酥。
[用法] 做早、晚餐或点心食。
[功能] 疏肝解郁、活血调经,适用于血瘀之经期延长。
[按语] 月季花有活血调经 ,主治肝郁不舒,瘀血阻滞所致的月经不调,胸腹胀痛,烦闷呕恶等症。
麦门冬粥
[原料]鲜麦冬汁
[制法]先将薏米、粳米及生姜煮熟,再下麦冬与生地汁,调匀,煮成稀粥。
[用法]空腹食用,每日2次。
[功效]安胎、降逆、止呕。
[主治]妊娠恶阻、呕吐不止。
[按语] 《本草纲目》中说,麦门冬能"美颜色,悦肌肤"。本粥以麦冬、大枣配伍,对美容有一定效果。尤其适用于经常口干舌燥、面部皮肤干燥者,能滋阴润肤。
黄芪鲫鱼火锅
[原料]黄芪
[制法]1、将鲫鱼去鳃、鳞,剖去内脏,片成5厘米见方、0.3厘米厚的鱼片(鱼刺弃之不用);猪瘦肉去筋膜,洗净沥水切片;豆腐切块;粉条水发后切段;莴笋叶洗净择好。以上各料全部装盘,围于火锅四周。
2、用干净纱布包上黄芪、炒枳壳,入沙罐中,注入清水,熬2次,每次15分钟,收药液待用。
3、锅置火上,下猪油烧至六成热,下姜片,煸出香味,放盐、胡椒粉、醋、料酒、白糖等,加入汤烧开,撇去浮沫,再下药液,烧开之后,倒入火锅中,烫食各种原料,饮汤。
[用法] 直接食用或配餐均宜。
[功效] 补气健胃,美容润颜之功效。
[主治] 脾虚所至的食欲不振、消化不良、便溏泄泻。以及气虚所致的气短乏力、胃下垂、脱肛等症。女人常食可美容润肤。
[按语]黄芪益气补阳、摄血行滞、固表止汗。将其同鲫鱼合食,可补气健胃、美容抗衰。
芪肝汤
[原料]猪肝
[制法]猪肝洗净切片,加入黄芪、清水适量,同煮成汤,少加盐或不加盐食用。
[用法]佐餐食用。
[功效]补肝益气通乳。
[主治]气血不足的缺乳。
[按语]黄芪性味甘温益气,猪肝性味甘苦而温,补肝养血。
煮羊血
[原料]羊血
[制法]将羊血切成小块放入碗中,倒入米醋,煮熟后用少许食盐调味。
[用法]吃羊血。
[功效]化瘀止血。
[主治]适用于内痔出血、大便出血。
[按语] 羊血性平,味咸,每
拔丝蛋块
[原料] 鸡蛋黄
[制法] 先将鸡蛋搅开,放进面粉、香蕉精和少许水,和匀成蛋糊状;再在油锅中放进油少许,将调好的蛋糊倒出,摊成薄饼;将薄饼取出,切成菱形蛋块,然后再放在热油锅中炸,待炸成金黄包时,捞出。最后放油少许于锅中,将白糖倒入,炒至糖能拔丝时,再放入炸好的鸡块,并撒上青红丝即成。
[用法] 佐餐食用。
[功能] 滋阴补血,养心安神益智,适用于记忆力衰退者;神经衰弱、失眠、心烦者,此外,对妇女崩漏、胎动不安者亦有效。
[按语] 鸡蛋黄功效为养心安神、滋阴益血润燥。用于月经不调,病后体虚,营养不良,阴虚咽干喉痛,心悸,失眠,小儿惊痫。 但是蛋黄中胆固醇含量较高,高血脂症患者宜少食。
黑芝麻山药何首乌粉
[原料] 黑芝麻
[做法]将黑芝麻洗净,晒干,炒熟,研为细粉。将怀山药洗净,切片,烘干,研为细粉。将制何首乌片烘干,研为细粉,与芝麻粉、山药粉混合拌匀,瓶装备用。
[用法] 每日2次,每次
[作用] 健脾补肾,养血益精。脾肾亏虚型贫血,症见面色萎黄或苍白,头晕,乏力,畏寒肢冷,腰膝酸痛,舌淡苔白,脉沉细。
[评注] 黑芝麻擅长补肝肾,益精血。山药益气健脾。制何首乌为补肝肾,益精血佳品。以上3味研粉,调成糊状食用,口感与冲服藕粉相似。本食疗方对脾肾亏虚型贫血有明显作用,可广泛应用于营养不良性贫血,对慢性再生障碍性贫血也有一定疗效。
葱姜豆鼓饮
[原料]连须葱白
[做法]将淡豆豉、生姜加水
[用法]热服,服后盖被取微汗。
[作用]解表和中。主治风寒感冒初期的头痛、喷嚏、发冷、无汗者。
[评注]上述原料均为辛温散寒之品,在感受风寒之后立即服用,效果明显。
杷叶粥
[原料]枇杷叶
[做法]将枇杷叶用纱布包好放入砂锅内,加水
[用法]早晚温热服用。
[作用]清肺化痰,止咳降气。适用于急性气管炎、大叶性肺炎、衄血以及胃热呕吐、呃逆等症。
[评注]感受寒凉引起的咳嗽呕吐者勿用。
枸杞茯苓茶
[原料]枸杞子
[做法]将枸杞子与茯苓共研为粗末,每次取5
[用法]每日2次,代茶饮用。
[作用]健脾益肾、利尿通淋。适用于慢性肾炎、少尿、尿痛、尿道炎等。
[评注]枸杞子甘平、能补肾益精,茯苓甘淡能健脾利尿,红茶能利尿提神。是治疗小便不利的理想饮料。
乌梅粥
[原料]乌梅
[做法]将乌梅煎取浓汁去渣,入粳米煮粥。粥熟后加冰糖适量,稍煮溶化即可。
[用法]每日2次,温热食用。
[作用]生津止渴,敛肺止咳,涩肠止泻。适用于久泻、久咳,伴口干、不思饮食者。
[评注]急性泻痢和感冒咳嗽者禁用。
莱菔子粥
[原料]莱菔子末
[做法]将莱菔子末与粳米同煮为粥。
[用法]早晚温热食用。
[作用]化痰平喘,行气消食。适用于老年慢性气管炎、肺气肿。
[评注]现代研究证实,莱菔子有祛痰作用,此药膳用于咳喘伴痰多者。人参忌莱菔子,故吃此粥期间不能服用人参。
蜂蜜萝卜汁
[原料]白皮大萝卜1个、蜂蜜
[做法]将萝卜洗净掏空中心,放入蜂蜜,置大碗内,加水蒸煮。
[用法]每日2次,随量服。
[作用]润肺、止咳、化痰。适用于急慢性支气管炎、肺结核。
[评注]萝卜具有良好的顺气化痰、止咳平喘的作用,民间惯用萝卜治疗咳嗽、哮喘等呼吸道病变;蜂蜜在此有矫味和治疗的双重作用。久咳不愈者可常用此药膳。
猪肺粥
[原料]猪肺
[做法]将猪肺洗净加水适量,放入料酒,煮至七成熟,捞出切成丁,同淘净的大米、薏苡仁一起入锅内,并放入葱、姜、食盐、味精,先置急火上烧沸,然后改文火煨炖,米熟烂即可。
[用法]可当饭吃。经常食用效果显著。
[作用]补脾肺、止咳。适用于慢性支气管炎。
[评注]猪肺是补肺佳品,主要作用是清热润肺,对阴虚肺热所致的慢性支气管炎效果不错。薏苡仁健脾化痰,二药配伍共奏止咳化痰之功效。注意猪肺不宜与白花菜同服。
黄芪鸡汁粥
[原料]母鸡1只(重约1000~
[做法]先将母鸡去毛及内脏、剖洗干净,浓煎为鸡汁;取黄芪
[用法]早晚温热服食。
[作用]益气血,填精髓,补气升阳,固表止汗。适用于久病体虚、气血双虚的贫血、乏力、自汗者。
[评注]黄芪鸡肉配伍能健脾胃,益气血,是补虚止汗的良方。感冒发热,外邪未尽者忌服。
养血止痛粥
[原科]黄芪
[做法]将黄芪、当归、白芍、泽兰煎服15分钟,会渣取汁,放入粳米煮粥,将熟烂时加入适量红糖即可。
[用法]早晚温热食用,于月经前连服7天。
[作用]补气血,健脾胃,止疼痛。主治妇女痛经。
[评注]黄芪、当归能补气养血,白芍、粳米、红糖酸甘敛阴,缓急止痛,泽兰活血祛瘀止痛。可于经期做辅助食疗。
葫芦粥
[原料]陈葫芦粉
[做法]先将粳米、冰糖加水放入砂锅内煮至米开时,加陈葫芦粉,再煮片刻,至粥稠即可。
[用法]早晚温热顿服,7天为一疗程。
[作用]利水消肿。适用于肾炎及心脏病水肿、脚气水肿等。
[评注]陈葫芦粉入粥中共饮,易于消化,加冰糖调理口味,更适于食用。陈葫芦保存年数越久效果越好。
枸杞麦冬炒蛋丁
[原料]鸡蛋4个、枸杞子
[做法]枸杞洗净在沸水中略氽一下;麦冬洗净于水中煮熟剁成碎末;花生米炒脆;猪瘦肉切成丁;鸡蛋打在碗中加盐打匀隔水蒸熟,冷却后切成粒状备用。将锅置旺火上加花生油,把猪肉丁炒熟,再倒进蛋粒、枸杞子、麦冬碎末,炒匀加精盐,淀粉勾芡,加味精调味,盛入盘中铺撒脆花生米即可。
[用法]佐餐食用,每日2次。
[作用]滋补肝肾、强身明目。适用于慢性肝炎、早期肝硬化等。
[评注]麦冬滋阴,枸杞壮阳,二药相配调理阴阳,不温不燥,作用较为平衡。鸡蛋、瘦肉含脂肪少,富含蛋白质,适于肝病者食用。这道菜营养价值高、口感好且能强身,常食有益健康。
首乌煨鸡
[原料]制首乌
[做法]取制首乌研成细末备用;将母鸡宰杀去毛及内脏洗净;用纱布包制首乌粉塞入鸡腹内,文火于砂锅中煨熟,取出布代,加精盐、生姜、料酒略煮即可。
[用法]每日2次,吃肉喝汤。
[作用]补肝养血、滋肾益精。适用于血虚、肝肾阴虚所引起的头昏眼花、脱肛、痔疮、子宫脱垂等。
[评注]制首乌能补肝肾、益精血、乌须发、壮筋骨、消痈、润肠通便。是历代医家推崇的滋补佳品。若长时间上网,造成血不养肝、头昏眼花者食用会大有益处。
鸡冠花鸡蛋汤
[原料]鸡冠花
[做法]将鸡冠花加水两碗,煎至一碗,去渣,将鸡蛋去壳搅匀烧开,加入白糖适量即可。
[用法]每天1次,连服7天。
[作用]清热凉血止血。适用于血热崩漏、鼻衄、吐血、便血、溺血及血小板减少性紫癜。
[评注]鸡冠花性甘凉。《玉揪药解》云:“清风退热、止衄敛营,治吐血、血崩、血淋诸失血证”。配伍鸡蛋,健脾养血。
葫芦双皮汤
[原料]葫芦壳
[做法]取以上各味置砂锅中加水
[用法]饮汤,每日1剂。
[作用]健脾利湿,消肿。适用于慢性肾炎浮肿者。
[评注]葫芦壳、冬瓜皮、西瓜皮善利水消肿,解毒凉血,是治疗肾炎良方。
柿叶速溶饮
[原料]鲜柿叶
[做法]将鲜柿叶洗净切碎,加水浓煎,去渣取汁
[用法]每次冲服
[作用]涩肠止血,清热润肺。适用于肾炎顽固蛋白尿症。
[评注]柿叶清热凉血,用于各种慢性炎症有特殊疗效。柿叶速溶饮稍涩,10日为一疗程,然后停药,久服伤气。
月季花汤
[原料]月季花5朵、黄酒
[做法]将月季花洗净加水
冰糖及黄酒适量。
[用法]每日1次,温热服用。
[作用]行气活血。适用于气滞血淤、闭经、痛经等。
[评注]月季花活血调经,消肿止痛。对痛经、闭经、疔毒疖肿有疗效。但其性温,破气,血热、气虚者不宜饮用。
阿胶牛肉汤
[原料]阿胶
[做法]将牛肉去筋切片,与生姜、米酒一起放入砂锅,加水适量,用文火煮30分钟,加入阿胶及调料,溶解即可。
[用法]每日1剂,吃肉喝汤。
[作用]滋阴养血,温中健脾。适用于月经不调、经期延后、头昏眼花、心悸少寐、面色萎黄者,或胎动不安者。
[评注]阿胶甘平、能补血止血、调经安胎。牛肉补脾生血,与阿胶配伍能温中补血,配伍生姜、米酒,更增健脾和胃之功。可用于脾虚,气血不足之一切症候。
熘炒黄花猪腰
[原料]猪腰
[做法]将猪腰切开,剔去筋膜臊腺,洗净,切成腰花块;黄花菜水泡发切成段;炒锅中置花生油烧热,先放入葱、姜等作料煸炒,再爆炒猪腰,至其变色熟透时,加黄花菜、食盐、糖煸炒,再入芡粉,汤汁明透起锅。
[用法]佐餐或分顿食用。
[作用]补肾益脾,固涩精液。适用于肾虚腰痛、早泄、阳痿、产妇乳少。
[评注]猪肾能补肾强腰,通膀胱。现代研究资料显示,猪肾与人肾有相同或相似的物质成分,可以对肾起到补益和治疗的作用,这与中医“以脏补脏”的理论相吻合。肾虚之人常服有益。
鸡血藤煲鸡蛋
[原料]鸡血藤
[做法]鸡血藤和鸡蛋加清水2碗同煮,鸡蛋熟后去壳再煮至1碗后加白糖少许即可。
[用法]弃去药渣,饮汤吃蛋,每晚服用。
[作用]活血补血,舒筋活络。 适用于闭经,月经不调,贫血,面色苍白等症。
[评注]鸡血藤能养血活血,舒筋活络,与鸡蛋共食,缓解药物刺激,延长药物停留,便于药效发挥。
火腿烧鸽蛋
[原料]鸽蛋10个,火腿
[做法]将鸽蛋煮熟去壳,放入少许酱油,把鸽蛋放热油锅中煎炸,炸至金黄色时捞出;将火腿切成长条状,稍煮取出,铁锅烧热,加花生油,烧至八成熟时,加鸽蛋、火腿、料酒、葱丝、生姜末适量,略炒;加入鸡汤,将汤烧至将干,用水淀粉勾芡,加味精,放入香菜即可。
[作用]补肾益气,帮助产妇清除子宫内淤血,促进子宫复原,提高性功能。
[评注]鸽蛋含蛋白质、多种维生素、脂肪,尤其对产妇满月后的夫妻性生活有益。
归芪鸡
[原料]鸡肉
[做法]将鸡肉切块,与黄芪、当归一起放入砂锅内,加水适量,用文火炖熟加调料即可。
[用法]佐餐食用,每周3次。
[作用]补气血。用于月经不调、经多。
[评注]鸡肉味甘微温,能温中健脾; 当归、黄芪益气养血,又去鸡肉之膻气。药入肉中,以食代药,在品尝美味佳肴中治病健身,不能不说是中华药膳的一大特色。
归地烧羊肉
[原料]羊肉
[做法]将羊肉洗净切成方块,放入砂锅内,加入当归、生地、干姜、酱油、糖、酒,用文火红烧至羊肉熟烂。
[用法]佐餐食用、喝汤吃肉。
[作用]益气补中,温中暖下。适用于脾肾阳虚,下元虚冷,冲任不固引起的崩漏及产后病后之体虚、血虚、畏寒肢冷诸证。
[评注]羊肉性味甘温,入脾、肾二经,可益气补虚,温脾暖肾,是一种良好的滋补强壮品,尤其适宜秋冬进补时选用。常吃羊肉能促进血液循环,增加热量,御寒增温,开胃健身。自唐代名医张仲景创制了食疗名方"当归生姜羊肉汤"以来,用羊肉、当归、生姜制成的药膳广为应用。实践证明羊肉与当归配伍能温经健脾、养血补肾,佐以生地缓和生姜的辛燥,使本方温而不燥。
党参生鱼
[原料] 党参
[做法] 1.将党参润透,切成3厘米长的段;胡萝卜洗净,切成3厘米见方的块;姜切片,葱切段;香菜洗净,切成4厘米长的段。
2.将生鱼宰杀后,去鳞、腮、肠杂,洗净后沥干水分,放入六成热油中炸一下,捞起,沥油后备用。
3.将炒锅置武火上烧热,下入素油,烧至六成热时,下入姜、葱爆香,再下入生鱼、料酒、党参、胡萝卜、盐、味精、白糖、酱油、鲜汤烧熟,然后放入盘中,加入香菜即成。
[用法] 佐餐食用。
[功效] 补中益气,生津利水,补血。
[主治] 脾胃虚弱,气血两亏、体倦无力、食少、口渴、水肿等症。
[按语] 本品药性平和,不燥不腻,善补脾肺之气而养血生津,为脾肺气虚、血少、津伤常用之品。在一般的补益剂中常用党参代替人参。
丹参去痛酒
[原料] 丹参
[制作] 将生丹参、玄胡索,牛膝,红花,郁金倒入瓶中,用白酒浸泡加盖,密封约半个月。每隔三天,用力摇动药酒瓶一次,每次约摇三分钟。
[用法] 行经前两天开始饮服,每日三次,每次1至2匙,至经血干净时停饮。连服四个经期为一疗程。
[功能] 活血散瘀,行气调经,适用于气滞血瘀之痛经。
[按语] 丹参色赤入心,专行血分,苦降开泄以散瘀,性凉清热以凉血,功善凉血活血,祛瘀生新,瘀血散则月经调,郁热除则神自安。凡血分瘀热所致诸证,本品均为要药。
甘蔗生姜汁
[原料]甘蔗汁
[制法]将甘蔗汁、生姜汁混合,隔水烫温。
[用法]每次服
[功效]清热和胃、润燥生津、降逆止呕。
[主治]妊娠胃虚呕吐者。
[评注]甘蔗有滋阴润燥,调中和胃的作用。
双麻猪肠火锅
[原料] 升麻
[制法] 1、将升麻洗净,沥水,切片;黑芝麻洗净,沥水;猪大肠用盐和醋反复揉匀,待无粘液、颜色发白、无异味时,放入较大的开水锅中汆一下捞出,然后再用温水洗两次,沥干水,斜切成4至5厘米长的段;猪瘦肉洗净,切片;猪肾去皮膜,一分为二,去尽腰臊,片成0.2厘米厚的片,放入水中漂去血水,捞出沥干;鳝鱼剖身,放血,去骨及头,改成4厘米长段;牛环喉从中剖开,水泡后洗净,剞十字刀花,改成长6厘米、宽2厘米的条;金针菇去蒂、根、洗净;白菜洗净,切块;莴笋叶洗净。以上各料分别装盘围在火锅四周待用。
2、炒锅置火上,下菜油烧至四成热,下花椒炸一下,捞出不用,另下牛油、猪油,烧至五成热,放入豆瓣酱,炒至香味浓郁,下入老姜、大蒜、鲜汤烧开,放入豆豉、醪糟汁、冰糖,熬一会,放入大肠段、升麻,煮15分钟,撇浮沫,舀入火锅中,加入味精等调味,便可烫食各料。
[用法] 佐餐,亦可用熟菜油、味精、蒜泥调成味碟,蘸食。
[功效] 提中气、补肝肾。
[主治] 适用于脱肛、妇女子宫脱垂、脱肛、胃下垂等症。
[按语] 升麻可用于治疗脱肛,子宫脱垂,中气不足,脾虚泻泄等。黑芝麻能补肝肾、润五脏。猪大肠能补下焦虚竭。
芪烧活鱼
[原料]生黄芪
[制法]鲤鱼去鳞、鳃及内脏洗净,保留鱼子,在鲤鱼身上斜刀划成十字花,将油烧至六成热,下鲤鱼,煎至金黄色,捞出;洗净黄芪、党参,用纱布包好置砂锅中,加酱油、红糖、半熟鲤鱼、水发香菇、葱、蒜煮30分钟,加味精、姜末,水淀粉勾芡,即成。
[用法]佐餐食用,吃肉喝汤。
[功效]补中益气,健脾和胃,养血护颜,提高性欲。
[按语]黄芪甘温,主补脾肺之气而升举中阳,脾肺气充,则肌表固密,水湿得运,生肌托疮,且气旺又利于生血、统血、行血。脾肺气虚及中气下陷所致诸证均为常见,堪称补气之长。
黄鳝汤
[原料] 黄鳝不拘量。
[制法] 黄鳝去肠杂,切段,洗净,加水煮熟,调味。
[用法] 食肉喝汤
[功效] 补虚、通血、助力。
[主治] 用于内痔出血、脱肛、子宫脱垂症的治疗。
[按语] 黄鳝具有补气血、强筋骨、祛风湿等功效。用于体虚乏力,气血不足,糖尿病,产后恶露不尽,下痢脓血,痔疮出血,风寒湿痹,足痿无力等。
归芪鲤鱼汤
[原料]鲤鱼
[做法]将鲤鱼洗净去鳃、内脏及鱼鳞,加入花生油与当归、黄芪同煮熟烂,取出当归、黄芪,加精盐少许、芫荽调味即可。
[用法]佐餐食用。
[作用]补气养血通乳。适用于产后缺乳。
[评注]鲤鱼性味甘平,下气通乳,当归性味甘辛苦温,有补血、活血之功;黄芪甘温,具有补气助阳之功。