水浒传13回内容概括100:【图】豇豆干红烧肉
做法:烧 口味:家常味 难度:初中水平 人数:2人份 烹饪时间:<60分钟 五花肉500克 豇豆干150克
调料 色拉油少许 食盐4克 鸡精2克 葱4根 姜5片 料酒适量 白糖适量
豇豆干红烧肉的做法
材料集合图:
炒糖色:
豇豆干红烧肉的做法:
1、炒糖色的整个过程,初学者一定用小火。
2、最后看到糖液泡沫渐渐细小并开始消失的时候,动作快马上倒入材料炒上色。糖液炒过头就会发黑焦苦。
3、五花肉选一层肥肉一层瘦肉间隔的,不要选那种太肥的,肥瘦相间层数越多越好。这样的五花肉做出来的红烧肉口感不腻也不会太柴。
4、最后把汤汁收浓的时候,记得不停翻炒,但手势不要太重,否则肉都炒散了。
5、我这里用的是微波自制豇豆干,特意水份没有收的很干,所以在这里我是直接放进去煮的。如果用做的比较干或者市售的豇豆干,那么需要事先把豇豆干泡软才能入菜。
1、用自制微波豇豆干做了这道豇豆干红烧肉,红烧肉色泽红亮,口感香香糯糯又一点不腻,而里面的豇豆干,似乎比红烧肉还要受欢迎,一会儿功夫,一根都找不到了。
2、这次做红烧肉,我第一次尝试了用炒糖色的方法给肉上色。用这个办法上色的肉果然色泽红亮,上色均匀,比光用老抽烧出来色泽自然而且红亮。