空壳化是什么意思:【熙妈妙厨】歪打正着山寨出的云龙腌菜鲫鱼
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/10 05:40:53
菜场就能买到的腌菜 炸酱面的肉末,这个是重点的重点,就是用的这个肉末所以味道对了
鲫鱼收拾干净,特别是肚里里面的黑膜,然后肚子塞姜葱去味,5成热油下锅,下入以后就不要动了,免得破皮,直到一面煎好了再翻面
鱼两面煎好后倒入料酒去腥,加少许盐,家糖,老抽,加水煮
七成熟时加入腌菜和炸酱肉末
起锅时先起鱼,避免弄断
锅内调料加入葱段,撒胡椒,糖纸起锅盖上鱼身 炸酱的做法
鲫鱼收拾干净,特别是肚里里面的黑膜,然后肚子塞姜葱去味,5成热油下锅,下入以后就不要动了,免得破皮,直到一面煎好了再翻面
鱼两面煎好后倒入料酒去腥,加少许盐,家糖,老抽,加水煮
七成熟时加入腌菜和炸酱肉末
起锅时先起鱼,避免弄断
锅内调料加入葱段,撒胡椒,糖纸起锅盖上鱼身 炸酱的做法
肉末加盐,料酒,胡椒,老抽调味,不停少量加水,让肉含水量变大,更鲜嫩多汁,下锅前再下入少量生粉拌匀,不要提前加,不然就干掉了。
锅内倒较多油下入大量蒜末和少量姜(夏天多食姜,立秋后就要少吃姜了)倒入肉末,再加入一勺料酒去腥,加豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱和耗油
开小火不停搅拌熬制,酱汁浓郁后撒胡椒起锅