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来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/29 19:50:43
美味海鲜卤味是这样打造的 卤鱿鱼
美味海鲜卤味是这样打造的 卤鱿鱼材料:冰鲜鱿鱼500克
辅料:五花肉700克
调味料:李锦记卤水汁、蒜、香叶、大料、冰糖、桂皮、山楂干、姜片
做法:
美味海鲜卤味是这样打造的 卤鱿鱼美味海鲜卤味是这样打造的 卤鱿鱼1、鱿鱼撕去外膜,将内脏摘除清洗干净
2、五花肉洗净冷水入锅,放入干辣椒、料酒、花椒粒和陈皮煮至用筷子可以扎透捞出
3、切大块放入锅内,加入各种的调味料、适量的清水(没过材料即可)煮开,转中小火焖煮40分钟左右
4、转大火将鱿鱼放入,烧开,即可关火浸泡1个小时左右
5、接着再开火煮5分钟左右,关火,浸泡至凉就很入味了
小贴士:
1、五花肉事先用辅料煮过可以去腥味,而且焯煮过的肉本身也会有些香味了
2、平时卤海鲜或者素菜的时候,为让其味道更美,我的秘诀就是用五花肉增味,屡试不爽,很受家人喜欢
3、海鲜材料不宜长时间卤煮,否则容易收缩,一般以卤好的汁浸泡卤味最佳
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