源博雅 伊藤英明:怎样才能做好大锅菜

一般大餐馆，青菜都不是下锅直接炒的。先用水将菜煮熟（水中加盐巴和油，煮出来的菜不容易变黄），捞起，装盘，适当的淋上一些酱料。油锅将蒜蓉爆香，呈金黄色是加入盐巴，连油带蒜一起浇在菜上。酱料可以用蘑菇蒂、大白菜、蚝豉、虾皮、大萝卜、大骨熬汤（最少一个小时）。将汤渣滤掉，剩下汤。白菜、萝卜、蚝豉用搅拌机打碎后加入汤内，汤内加盐、糖、料酒、黑酱油，用太白粉勾芡，就是一大锅即经济又美味的“耗油酱”。这个酱很灵活，你要加什么都可以，不要浪费那些下脚料，发挥你的创意。 

大锅菜`你们都爱吃什么？ 大家都怎么做大锅菜？ 怎样才能做好生意? 怎样才能做好中介 怎样才能做好网页 怎样才能做好会计工作呢? 怎样才能做好市场调查 怎样才能做好鱼丸？？ 怎样才能做好会计呀 怎样才能做好作文 怎样才能做好外贸? 怎样才能做好平面设计? 怎样才能做好饭？ 怎样才能把工作做好？ 怎样才能做好一个女朋友 怎样才能做好版主? 请问怎样才能做好文员? 怎样才能做好我自己 怎样才能做好ghost还原 网络营销怎样才能做好？ 怎样才能做好阅读题??? 怎样才能做好帐 怎样才能把业务做好? 怎样才能做好财务工作