寒笔画顺序怎么写:【原创】家在东北

“我的家在东北松花江上，那里有满山遍野大豆高粱”，正如歌手庞龙歌词里面唱的一样，我的家乡是富饶的。家乡是位于松花江西部支流嫩江流域，江边的一个小型国营劳改农场。就整个东三省而言那是没的说，有大量的石油、煤炭、木材、各种矿藏、粮食。在建国初期的计划经济时代（50、60、直至70年代），东北人坏着火一样的热情，战天斗地的把大量的石油、煤炭、木材、粮食，整车的专列，无偿的运往全国各地，支援各地经济建设，到了80年代，我去南方的时候都说：东北人是有钱人！等改革了、开放了，东北人回头一看傻了眼，石油没有了、煤矿采空了，森林伐光了，唯一剩下的就是相对还算富饶的黑土地，因粮食生产牵扯到老百姓的衣食住行，国家对粮食的价格有着严格的控制，所以从建国到现在，工农业产品的剪刀差，不但没有缩小反而越来越大，当年战天斗地的人,今天成了改革开放的累赘，后来就都成了40、50人员，下岗了也失业了，如果那个时候就是改革开放的话，什么窗口地区，什么三角地区，要和东北比富还真不好说？好在东北的主食是任何地区也无法比拟的，现在东北的大米是全国最好的，白面是全国最白的。

    东北缺乏的是日照积温，就是我们这里每年，从10月15日到来年的4月15日是冬季取暖期，每年的积温只有2200度左右，只能种一季粮食，从种地到秋收忙半年时间，其余都是冬闲，在农村，人们没有事就打麻将、侃大山还有很多，咱就不多说了，由于季节的原因，每年能吃上新鲜蔬菜的时间不长，只有一个月左右，其余都是咸菜、大酱，到秋季的时候储存的大白菜，每家要达几千斤，除去掩酸菜、咸菜的，剩下的都留下喂猪了，我记得小时候养猪，要养小一年左右，就是过完年就抓猪，要养到农历12月杀猪，怎么也要300天以上，根据我养猪的经验，笨养的猪，每天可以长一斤半左右，300多天的猪可以在400多斤，那时候的猪，等级确定和现在不一样，越肥越好，讲的是七扣、八扣猪，八扣是一等猪，七扣是二等猪，八扣的猪就是可以杀出百分之八十的猪肉，（100斤猪可以出80斤肉，400斤猪可以杀320斤猪肉），后背上的肥膘，有大人的一巴掌宽，其余的就不入流了。不象现在养的猪，见到猪长得不快就喂添加剂，长得快了又太肥就喂瘦肉精，100多天就200多斤出栏了。东北的农村，到现在还流传着吃杀猪菜的风俗，一个百十来户的村子，到了农历11月份的时候，外面上冻了，又没有饲料了，就张罗杀猪的事，这种事不用你自己张罗，每个屯子都有几个能人！就是拿着杀猪工具挨家挨户的帮忙，（免费的）你只要定好时间就可以了，到时候就准到，帮你杀猪清理善后工作，到了饭时全屯老少就都来了，这叫杀年猪，因为家家都杀，今天吃你家明天吃他家，都不会拉下，一直吃到过年，其实这种杀猪菜很简单，就是每家的酸菜都有的是，用酸菜炖大块的肥猪肉，再放几个啃不动的大骨头，大伙吃的就是大肥肉和酸菜，把大块的肥猪肉炖熟以后，把边角的肥肉都切到酸菜锅里，剩下好的大肥肉，再做一道菜就是扣肉，扣肉的做法很简单，把大肥肉切成半厘米厚巴掌大小，成一排摆在盘子里，放上葱花、姜蒜就可以，不放油和盐，再用蒸锅蒸熟，这样扣肉就做好了，配料就是把大蒜捣成泥，再拌上酱油，其实拌酱油是为了消除视觉上的恐惧，热气腾腾、颤颤微微的扣肉蘸着红通通的蒜酱，吃到嘴里入口即化，那叫一个香就别提了！吃的是感觉、吃的是享受，东北扣肉和南方的梅菜扣肉不是一个性质，首先是选料的不同，梅菜扣肉的猪肉就做不了东北扣肉，太瘦了，其次就是加工方法的不同，梅菜扣肉的做法，要把肉做过多次处理，让人一看就不肥，再用梅菜处理一下，在视觉上已经没有肥肉的感觉了，而东北扣肉要的就是这种视觉刺激，东北扣肉不是每个人都能吃的，就是本人也就能吃两块，吃多了就从肚子里往上反油啊，有吃不动肥肉的就喝几碗酸菜汤，其实酸菜汤比大肥肉的油还多，只是喝酸菜汤你看不见肥肉，有明白人看到这里会说，你说的杀猪菜不对？不止这些啊？我还告诉你了，杀猪菜的吃法远不止这些，但是全屯都来吃的杀猪菜就是这些了，他不会吧整个猪的好东西都给你吃了，因为这一年还要过那，头蹄下水还要留着过年那，怎么会让全屯的人都给吃了那？整个猪身上可吃的东西太多了（除了猪毛、猪屎不吃），其他的都可以吃，杀猪菜最起码要放上血肠啊？我在这里还要重重的写一笔的就是大酱，大酱是东北人不可缺少的一种佐料，每年腊月煳酱豆，说是腊月煳豆不生蛆（就是下酱的时候容易生一种白色大麦大小的寄生虫）到了来年的农历4月份的初八、十八、二十八再下酱好吃，下酱的说法很多，就是下酱的那一天，要在绑缸的绳上面系一条红绳，要辟邪，还有在下酱没满月的时候，女人来例假的时候不许靠前，这是不吉利的，没满月的酱不送人，下酱咸了、下酱稀了、天气不够热都不发缸，酱就不会好吃 。如果这一年的酱好吃的话，这一家就别提多兴奋了，老自豪了。到了开春，当草原刚刚发绿的时候，草地里有几种野菜发芽了，主要有婆婆丁（蒲公英）还有几种叫不出它们的名字了，但是他们都有一个共同的特点，就是它们的茎叶折断了以后，都会冒出一种苦涩的白浆，这种菜还有清热解毒的药用价值，已经一冬天没有见到绿色的人们，把它们采回家，用大葱、大蒜、蘸大酱吃，入到嘴里有苦、辣、咸，综合形成了无比的美味，这也是东北蘸酱菜的由来，大蒜在我们这里是不可缺少的菜品，他不是周立波所说的和咖啡香臭的关系，大蒜能驱寒能治病，东北人离不开他，我如果有机会见到周立波的话，我会告诉他：我也是吃大蒜的，大蒜本身没有罪，吃过大蒜做一下简单的处理就好了，比如用牙膏簌簌嘴、含一些茶叶等等都可以，东北特色菜肴有很多，我都很喜欢吃，但也有我的最爱，就是用肥猪肉（硬肋五花肉）在热锅里煎出油来，等到肉焦黄时放入酸菜翻炒，再加上作料、凉水、粉条炖熟即可，雪村歌里唱的“翠花 上酸菜”就是如此酸菜炖粉条，这还不算完，再用锅底下的余火把红干辣椒烤糊，把煳辣椒掰碎放到酸菜碗里，一碗酸辣汤就好了，再有几张老娘烙的油饼，一切就绪，哈哈哈，不作他想了，给个董事长也不干了。

    东北人在长时间的艰苦条件下，形成了各种各样的特色饮食，主要应该是以咸为主，生活在东北的鲜族人，腌制的咸菜就形成了一道亮丽的风景线，香、甜、酸、辣、咸美味可口，说了这些东北的饮食，说明的就是，东北相对贫瘠的是副食。它和其他地区的名小吃一样，都受自然条件和饮食习惯影响，都有它的地区特点，否则形不成名小吃，现在对于那时候的小吃，也只能是在回忆中想想其中的美味而已了，再也吃不到了，我曾经和广州的一位网友聊起过小吃的事，那位网友对于过去的童年乡间小吃不胜向往，想念之情溢于言表，我告诉她说你吃不到了，她不服气的说还有，我说有也都被污染了，她说还没有被污染，其实她没有弄明白的是，我们退一步讲即使没有被污染，在问题食品频发的今天，她的嘴已经不是那一张童年质朴纯真的嘴了，而是每天要经过几十种毒品入侵的嘴，还有什么美味可言？每吃进一种食品你都不知道有多少有毒物质随之而进，这也是我们的时代悲哀！。